Bauernmarkt und Einkäufe direkt ab Hof können sowohl für die Gemeinschaft als auch für Ihre Gesundheit gut sein. Aber macht der Kauf aus der Region wirklich einen ökologischen Unterschied?
Egal wo Sie wohnen, die Chancen stehen gut, dass ein Bauernmarkt in der Nähe stattfindet, ob saisonal oder ganzjährig. Und für diejenigen, die in oder in der Nähe ländlicher Gebiete leben, sind Straßenstände am Rande von Bauernhöfen weit verbreitet. Bei so vielen von uns, die unsere CO2-Fußabdruck — die Menge an Ressourcen, die wir verbrauchen und verschwenden — Lebensmittel vor Ort zu kaufen, mag verlockend erscheinen. Aber mit dem Reiz kommt ein bisschen Rätsel und vielleicht Beklommenheit: Wie genau wird Ihr Kauf produziert? Erschweren höhere Preise den Aufwand? Ist Bio im traditionellen Lebensmittelladen genauso umweltfreundlich einzukaufen? Erfahren Sie, wie und warum Sie lokal einkaufen und wann Sie „nur lokale“ Käufe überdenken möchten.
Lokale Herstellung
Es gibt mehrere gute Gründe, lokal zu kaufen, sagt Lacey Swartz, Inhaberin von KV Organics und Co-Vorsitzende der Green Health Task Force der New Jersey Umweltgruppe Sustainable Cherry Hill:
- Regionale Produkte sind frischer, weil sie in jüngerer Zeit geerntet werden als im Supermarkt.
- Das Essen hat nicht viele Kilometer zurückgelegt, was den Einsatz einer großen Menge kostspieliger, umweltschädlicher fossiler Brennstoffe erfordert.
- Das Essen wurde nicht mit Konservierungsmitteln besprüht, die die Gesundheit beeinträchtigen können, um ein frisches Aussehen zu erhalten.
Lokales Vieh
Bei Nutztieren kommt es jedoch nicht unbedingt darauf an, wie die Tiere oder Tierprodukte transportiert werden; es ist das Ergebnis ihrer Aufzucht. Gary Adamkiewicz, Senior Research Scientist im Bereich Umweltgesundheit an der Harvard School of Public Gesundheit, weist im Harvard Extension Hub online darauf hin, wie sich die Fleischproduktion auf die Umwelt auswirkt Newsletter in Einkaufen aus der Region: Sind Food Miles wichtig?:
- Lamm, Rind und Schwein gehören zu den schlimmsten Klimasündern. Nicht weil sie transportiert werden, sondern weil die Nutztiere für 18 Prozent aller Treibhausgasemissionen weltweit verantwortlich sind. Diese Berechnung übersteigt die Emissionen von Autos, Lastwagen, Bussen und anderen Verkehrsmitteln zusammen.
"Ändern was wir essen kann eine größere wirkung haben als sich zu ändern wo es ist von “, schreibt Adamkiewicz.
Außerhalb Ihres Standorts kaufen
Aber wenn es darum geht, außerhalb Ihres Standorts zu kaufen – wenn Sie zum Beispiel Orangen im Winter im Nordosten haben möchten – überlegen Sie, wie sie versendet werden müssen, rät Adamkiewicz. Was ist seine Philosophie in Bezug auf Versandmethoden? Schlecht, wenn auf dem Landweg (insbesondere per LKW), gut, wenn auf dem Seeweg (insbesondere wenn die Lebensmittel einen geringen Produktions-Fußabdruck haben) und am schlimmsten auf dem Luftweg (wie Spargel und Beeren aus Südamerika).
Swartz empfiehlt auch beim Einkaufen vor Ort einen durchdachten Ansatz und schließt nicht aus, die Herkunft von Lebensmitteln zu erweitern.
„Einige Leute sind von der ‚Locavore‘-Bewegung eingeschüchtert, weil diejenigen, die sie angenommen haben, sehr hartnäckig sein können, nur lokale Produkte zu kaufen“, erklärt sie. „Wir mögen den Begriff ‚glokal‘, der sich auf die Weltwirtschaft konzentriert Nachhaltigkeit. Das bedeutet, dass Sie Avocados und Ananas immer noch kaufen können, auch wenn Sie in einer Gegend leben, in der sie nicht lokal produziert werden können. Aber wenn sie ohne gentechnisch veränderte Organismen (GVO) und nachhaltig mit vernünftige Transportfaktoren tragen die Menschen beim Einkaufen immer noch zu einem nachhaltigen Lebensstil bei Sie."
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