Marmelade, süß und erdig, karamellisierte Zwiebeln sind eine unserer Lieblingsergänzungen zu jedem Rezept. Sie können selbst die einfachsten Gerichte in etwas Außergewöhnliches verwandeln, aber wir werden nicht lügen – die Zubereitung dauert länger, als die meisten Rezepte zugeben. Wenn wir karamellisierte Zwiebeln herstellen, kombinieren wir sie gerne mit etwas Einfachem, sei es nun Pasta, Burger oder Reis. Giada De Laurentiis weiß, dass karamellisierte Zwiebeln der Star jedes Gerichts werden, also in ihr Crostata-Rezept, sie lässt Sie sich auf das Kochen konzentrieren, das zählt. Das bedeutet, dass sie als Abkürzung eine im Laden gekaufte Zutat verwendet, die wir normalerweise schon in unserem Kühlschrank haben: Kuchenkruste.
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Viele Köche werden Ihnen sagen, dass nichts besser ist als hausgemachte Kuchenkruste, egal ob Sie sich für eine Vollbutterkruste oder etwas mit Backfett entscheiden. Aber seien wir ehrlich – es sei denn, es handelt sich um einen wirklich besonderen Anlass, ist das Letzte, womit wir uns befassen wollen der manchmal klebrige, manchmal bröselige, aber immer schmerzhafte Prozess des Kuchenausrollens Teig. Das gilt besonders, wenn Sie einen Kuchen oder eine Crostata mit einer besonders würzigen Füllung zubereiten, denn die Chancen stehen gut, dass sie die Nuance Ihrer hausgemachten Kruste sowieso auslöschen.
De Laurentiis lässt Sie Ihre Energie stattdessen darauf konzentrieren, Ihre Zwiebeln in einer stabilen Pfanne mit dickem Boden (wie ein emaillierte Gusseisenpfanne), bis sie tief gebräunt, weich und süß sind – wirklich karamellisiert, im Gegensatz zu den Rezepten, die nur 5-10 Minuten Anbraten erfordern. Dies dauert etwa 30 Minuten. Dann mischt sie die Zwiebeln mit Balsamico-Essig und frischem Oregano.
Als nächstes fügt sie würzigen Ziegenkäse und karamellisierte Zwiebeln in die Mitte einer im Laden gekauften Kuchenkruste, was Zeit spart. Sie faltet die Ränder hoch und dann backt die Crostata etwa 30 Minuten im Ofen. Wenn er herauskommt, streuen Sie einen pfeffrigen, zitronigen Rucola-Salat darüber, um die reichen Aromen der karamellisierten Zwiebeln und des Ziegenkäses auszugleichen, und Sie haben einen Überraschend raffiniertes Essen unter der Woche, alles, weil Sie mit der im Laden gekauften Kuchenkruste-Verknüpfung die zusätzliche Zeit verbringen können, die Sie brauchen, um Ihre Zwiebeln perfekt zu bekommen karamellisiert.
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