Viele von uns haben weiße Kartoffeln von unseren Tellern gestrichen, aber dieses bescheidene Gemüse enthält Nährstoffe und Mineralien und kann Teil einer gesunden Ernährung sein.
Kartoffeln haben einen wirklich schlechten Ruf bekommen, da die meisten von uns an Pommes Frites in Fastfood-Restaurants und die wachsende Taille des Landes denken, zu der sie beitragen. Tatsächlich bieten immer mehr Orte neben ihrem weißen Cousin auch Süßkartoffeln als Option an (Süßkartoffel-Pommes sind sogar bei großen Lebensmittelkonzernen erhältlich und im Tiefkühlregal zu finden jetzt).
Aber weiße Kartoffeln sind nicht alle schlecht. Es stimmt zwar, dass Süßkartoffeln in mancher Hinsicht gesünder sind (sie enthalten mehr Ballaststoffe und Vitamin C), ist die weiße Kartoffel tatsächlich der Sieger zwischen den beiden, wenn es um andere essentielle geht Nährstoffe. Weiße Kartoffeln enthalten mehr Eisen (2,8 Milligramm im Vergleich zu 1 Milligramm in Süßkartoffeln), Kalium (844 Milligramm versus 693 Milligramm) und Protein (5 Gramm versus 3,5 Gramm). Überrascht? Hier ist eine weitere Tatsache, die Sie möglicherweise nicht kennen: Weiße Kartoffeln enthalten weniger Kohlenhydrate und weniger Kalorien als Süßkartoffeln. Alle, die sich kohlenhydratarm ernähren, sollten sich also die ganze Zeit für weiße Kartoffeln gegenüber Süßkartoffeln entscheiden.
Ist Ihr Verstand durchgebrannt? Hier sind einige Rezepte für dieses bescheidene kleine Wurzelgemüse zum Ausprobieren.
Kartoffelpüree
Als eines der ultimativen Komfortnahrungsmittel ist diese Beilage auch super einfach zuzubereiten, daher ist es kein Wunder, dass wir oft zu ihr zurückkehren. Um es leichter zu machen, verwende Magermilch anstelle von Vollmilch (oder probiere eine natriumarme oder natriumarme Hühnerbrühe) und gehe sparsam mit der Butter um. Oder füge Geschmack durch andere Zutaten wie Knoblauch oder Senf hinzu (wie in diesem Rezept für würziges stückiges Kartoffelpüree).
Pommes frittes
Sie mögen Ihre Pommes frites lieben (und gelegentlich sind sie in Ordnung – alles in Maßen!), aber meistens nicht, entscheiden Sie sich für etwas Gesünderes. Sie können zufriedenstellende Pommes im Ofen backen, was eine viel fettärmere Option ist als die frittierte Variante. Probieren Sie dieses Rezept für im Ofen gebackene Pommes damit Sie Ihre Lösung finden können (achten Sie nur darauf, Ihre Pommes in gleiche Dicke zu schneiden, damit sie gleichmäßig backen).
Geröstete Kartoffeln
Werfen Sie eine mit Kartoffeln gefüllte Auflaufform in den Ofen, um sie neben Ihrem Fleisch zu braten. Die saftigen, knusprigen Bratkartoffelstückchen, die an jedem Spud haften, machen es zu einer sehnsüchtigen Beilage. Verwenden Sie dieses Rezept für Bratkartoffeln mit Paprika und Schalotten, und Sie bekommen auch etwas zusätzliches Gemüse in Ihre Mahlzeit.
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