Wenn der Herbst kommt, gehen wir als erstes gerne auf den Bauernmarkt, nicht nur, um uns einzudecken Apfelwein, Apfelwein-Donuts, und, na ja, Äpfel, aber auch, damit wir endlich die Fülle an Winterkürbis und anderen winterharten Wurzelgemüsen nutzen können, die in den kühleren Monaten besonders gut zur Geltung kommen. Und obwohl wir bei püriertem oder geröstetem Kürbis nie die Nase rümpfen, sehnen wir uns manchmal nach etwas anderem – und JAmie Oliver'S gebratenes Gemüsecurry Rezept ist genau das.
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Es ist einfach, familienfreundlich, vollgepackt mit Gemüse und großartig für das Batch-Kochen! Sie können dieses mit dem Gemüse zubereiten, das Sie bereits zu Hause haben, also zögern Sie nicht, es zu mischen. Viel Spaß x #KeepCookingCarryOn #MeatFreeMonday
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In seinem Rezept verwendet er Karotten, Zucchini, Pastinaken und Butternut-Kürbis, aber er sagt, dass Sie es verwenden können Kartoffeln, Süßkartoffeln, Blumenkohl und im Grunde jedes beliebige Wurzelgemüse. Sie können den Butternut-Kürbis auch gegen eine andere süße Winterkürbis-Sorte austauschen – Red Kuri, Kabocha und Knödelkürbis wären alle köstlich.
Er gibt Currypaste und Öl direkt in einen Bräter (Sie können auch Currypulver verwenden) zusammen mit Essig und Salz. Dann hackt er das Gemüse und lässt die Haut dran – ja, sogar beim Kürbis! – und legt diese in den Bräter.
Während das Gemüse röstet, blühen die Gewürze der Currypaste im Öl und das Gemüse beginnt zu karamellisieren, was eine Menge Geschmack entwickelt. In der Zwischenzeit macht Jamie eine schnelle Sauce aus Knoblauch, Ingwer, Tomaten und Mango-Chutney (obwohl Sie Sub-Aprikosenmarmelade und einigen Gewürzen), mit etwas Kokosmilch am Ende für einen reichhaltigen cremigen Geschmack.
Nach etwa einer Stunde Rösten kann das würzige Gewürzgemüse in die köchelnde Sauce gegeben werden. Sie können auch gefrorenes Gemüse hinzufügen, wenn Sie möchten – Oliver entscheidet sich für gefrorene Erbsen und einige Kichererbsen, die dem Gericht zusätzliches Protein und Nährstoffe hinzufügen.
Mit Reis, Naan oder Fladenbrot serviert, ist es die beste Art von fleischlosem Winteressen, das dich aufwärmt von innen heraus, während Sie Ihrem Körper die Nährstoffe geben, die er braucht, um gegen die Kälte stark zu bleiben Wetter.
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