Schwarzer Pfeffer, geriebener Pecorino Romano-Käse, EVOO und Spaghetti: Das sind die einzigen vier Zutaten, die für die Zubereitung benötigt werden cacio e pepe (abgesehen von koscherem Salz natürlich). Während dies Römisches Gericht – eine, die wörtlich übersetzt „Käse und Pfeffer“ bedeutet – mag einfach erscheinen, sie schmeckt alles andere als; Und genau deshalb hat das Gericht, das es seit Mitte des 20. Jahrhunderts gibt, noch einmal an Popularität gewonnen. Es ist unglaublich schnell und einfach zu machen (15 Minuten, wenn Sie es glauben können) und es ist verdammt gut. Und wir haben nur die Rezepte, um es zu beweisen.
„Cacio e pepe hatte schon immer seine leidenschaftlichen Anhänger. Aber immer mehr Menschen entdecken die einfache und nachsichtige Befriedigung, die aus nur vier oder mehr Zutaten kommt, die sie wahrscheinlich immer zur Hand haben “, sagte David Leite, Gründer von Leites Kulinarik und Autor von
Der neue portugiesische Tisch und Hinweise zu einer Banane. "Diese italienischen Nonnas wussten wirklich, was sie taten."Sehen Sie sich diesen Beitrag auf Instagram an
Il mio primo #cacioepepe …niente male per essere la prima volta. Devo trovare l’accortezza di renderlo un po’ più bagnato 🤔😉 Ps: fatto su grande richiesta della figliolanza x pranzo 😱😂
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Obwohl das Rezept nur sehr wenige Zutaten erfordert und ein großartiges Last-Minute-Abendessen unter der Woche ist, gibt es ein paar Insider-Tipps und Tricks, um den perfekten Teller Cacio e Pepe zuzubereiten. Für den Anfang, für die Nudeln, verwenden Sie Tonnarelli, wenn Sie es finden; Wenn nicht, funktionieren Spaghetti gut. Darüber hinaus fordert Leite die Heimköche auf, die hochwertigsten Zutaten zu verwenden, die sie sich leisten können. „Nicht an den Zutaten sparen“, sagt er. „Es gibt so wenige Zutaten; Jeder Ja wirklich sticht heraus."
Tipp Nr. 2: Reiben Sie den Käse sehr, sehr fein. Dadurch schmilzt es schnell und leicht, fügt Leite hinzu. „Wenn der Käse in größeren Stücken vorliegt, kann er in Kombination mit etwas heißem Kochwasser eher verklumpen als richtig schmelzen. Was nach Tradition entsteht, ist diese sinnliche, samtige Sauce, die sich wunderbar anschmiegt jeder Strang Spaghetti.“ Es wird auch empfohlen, Käse zu verwenden, der der Raumtemperatur so nahe kommt wie möglich.
Und wenn es Zeit ist, Sauce und Spaghetti zu kombinieren, tun Sie dies in einer kühlen Pfanne statt in der Pfanne, in der die Nudeln gekocht wurden. Dadurch können Sie die Temperatur besser kontrollieren.
Während Cacio e Pepe tendenziell alle paar Jahre im Trend liegt (es war 2012 Roms trendigstes Gericht und das beliebteste Gericht in in den USA im Jahr 2016), gibt es eine Handvoll bewährter Rezepte, die nie aus der Mode kommen werden, darunter die folgenden.
Leites Culinaria's cacio e pepe
Bild: Leites Culinaria.
„[Dieses Rezept] basiert auf einer viel weniger verbreiteten Herangehensweise beim Kochen der Spaghetti, zieht aber RAVE-Rezensionen auf sich“, sagt Leite zu SheKnows. „Sie kochen die Nudeln tatsächlich wie Risotto, indem Sie langsam ein wenig heißes Wasser hinzufügen. Und die Nudeln werden mit den geknackten Pfefferkörnern gekocht, anstatt sie am Ende hinzuzufügen, um sicherzustellen, dass sie den Nudeln Geschmack verleihen. Und damit der Pfeffer der Pasta seine volle Schärfe verleiht, röstet man ihn wie jedes andere Gewürz zunächst in heißem Öl, um ihm seinen Geschmack zu entlocken. Es ist transformierend.“
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Cacio e pepe Spargel
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Die Spargelsaison ist da und mein Cacio e Pepe Spargel ist einfach zuzubereiten! Perfekt zu Brathähnchen oder Nudeln. Rezept auf BarefootContessa.com. #bauernhofdinner #staysafe
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Wenn Ina Garten sagt, dass es gut ist, ist es gut. Anfang dieser Woche teilte sie ein brillantes Rezept für cacio e pepe spargel Und es ist der perfekte Weg, um Ihre Kinder für ihr Gemüse zu begeistern.
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Cacio e pepe mit Rucola & Zitrone
Bild: Halbgebackene Ernte.
Für Cacio e Pepe mit einer Zitrusnote erfordert dieses Rezept frische Zitronenschale, Basilikum, eine Handvoll Baby-Rucola und geriebenen Pecorino-Käse.
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Carbonara cacio e pepe
Wer könnte sich besser an das Rezept eines römischen Gerichts wenden als die gebürtige Romerin Giada De Laurentiis? Ihr gehobenes Rezept umfasst Pancetta und gefrorene Erbsen.
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Cacio e pepe kugel
Bild: Leites Culinaria.
Für einen gebackenen Cacio e Pepe ließen sich die Köche Missy Robbins und Carrie King von Kugel, dem traditionellen jüdischen Nudelauflauf, inspirieren, um dem römischen Nudelgericht ihre eigene Note zu verleihen.
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Cacio e Pepe-Käse-Puffs
Wir können Ina Garten für diese einzigartige Variante von Cacio e Pepe danken.
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Cacio e pepe Eier
Wer sagt, dass Cacio e Pepe nur zum Abendessen ist? Die Käse-Pfeffer-Kombination eignet sich wunderbar für Frühstücksartikel und Eier sind das perfekte Gefäß für diese Aromen.
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Eine Version dieser Geschichte wurde ursprünglich im Januar 2020 veröffentlicht.
