Vegetarisch: Auberginen-Fleischbällchen – SheKnows

Auf der Suche nach einer herzhaften fleischlosen Ergänzung zu Ihrer Pasta? Probieren Sie diese einfachen vegetarischen Auberginen-Frikadellen.
Auf der Suche nach einer herzhaften fleischlosen Ergänzung zu Ihrer Pasta? Probieren Sie diese einfachen vegetarischen Auberginen-Frikadellen.

Verwandte Geschichte. Die Aubergine Milanese von Jamie Oliver ist eine knusprige, käsige Alternative zu Auberginen-Parm

Auberginen-Fleischbällchen

Für 4

Zutaten:

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• 1 große Aubergine, geputzt, in Scheiben geschnitten

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• Olivenöl

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• 2 Eier

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• 1/3 Tasse frisch geriebener Parmesankäse

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• 1 große Knoblauchzehe, gehackt

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• 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie

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• 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano

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• 1/4 Teelöffel Salz

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• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

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• 1/2 Tasse fein gehackte sonnengetrocknete Tomaten in Olivenöl verpackt, abgetropft

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• 1 Tasse getrocknete Vollkornbrösel

Richtungen:

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1. Backofen auf 400 Grad F vorheizen.

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2. Verwenden Sie ein scharfes Messer, um Auberginen quer in 1/2-Zoll-Scheiben zu schneiden.

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3. Mit Salz bestreuen und 10 Minuten in einem Sieb beiseite stellen.
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4. Spülen und trocken tupfen.

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5. Auberginen mit Olivenöl bepinseln und in einer Schicht auf 2 Backbleche legen.

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6. 10 Minuten kochen. Wenden und weiterbraten, bis die Aubergine zart ist. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen.

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7. In einer großen Schüssel Eier, Käse, Knoblauch, Petersilie, Oregano, Salz und Pfeffer schlagen.

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8. Auberginen fein hacken und zur Eimasse geben, dabei die Zutaten mit den Fingern vermischen.

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9. Semmelbrösel und sonnengetrocknete Tomaten hinzufügen und weiter mischen, bis die Mischung zusammenklebt.

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10. Zu „Fleischbällchen“ formen.

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11. Sprühen Sie eine 13 × 9-Zoll-Backform großzügig mit Kochspray ein und legen Sie „Fleisch“ -Kugeln in einer einzigen Schicht in die Schüssel, wobei Sie zwischen den einzelnen etwas Platz lassen.

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12. 20 Minuten kochen. Verwenden Sie eine Zange, um die "Fleisch" -Bällchen vorsichtig zu wenden und 20 Minuten lang zu kochen. Sie sind fertig, wenn sie leicht gebräunt sind.

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13. Aus dem Ofen nehmen und einfach servieren oder mit Tomatensauce mischen und auf Nudeln servieren.

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