Israelischer Couscous-Salat – SheKnows

Wenn Sie eine Abwechslung zu Nudeln und Reis suchen, tauschen Sie israelischen Couscous, auch bekannt als Perlcouscous, ein. Es hat eine größere Textur als normaler Couscous, hat eine zähe Textur und passt hervorragend zu Tomaten, Oliven und Kichererbsen.

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Rezept für israelischen Couscous-Salat

Portionen 8 

Zutaten:

• 2-1/4 Tassen israelischer Couscous
• 2-3/4 Tassen Gemüsebrühe
• 1 Pint Cherrytomaten, jede Tomate halbiert
• 1/2 rote Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 Tasse entsteinte Kalamata-Oliven
• 1/2 Tasse fein gehackte frische Petersilie
• 1/4 Tasse fein gehackte frische Minze
• 2 (15-Unzen) Dosen Kichererbsen (Kichererbsen), abgetropft, gespült
• 1/4 Tasse Olivenöl
• 1 Esslöffel abgeriebene Zitronenschale
• Saft von 1 Zitrone
• 1 Esslöffel Weißweinessig
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Richtungen:

1. In einem großen Topf bei starker Hitze Couscous und Brühe mischen.
2. Aufkochen, Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen. Topf abdecken und vom Herd nehmen. 10 Minuten beiseite stellen.
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3. Couscous in einer einzigen Schicht auf einem Backblech verteilen und abkühlen lassen.
4. In einer großen Schüssel Tomaten, Oliven, Petersilie, Minze und Kichererbsen vermischen.
5. In einer kleinen Schüssel Öl, Schale, Zitronensaft und Essig verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Couscous in die Schüssel mit der Tomatenmischung geben und gut vermischen.
7. Die Hälfte des Dressings über den Couscous träufeln und vermischen. Abschmecken und nach Belieben mehr Dressing hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer gut würzen.
8. Bei Zimmertemperatur servieren.