Vegetarisch: Auberginen-Fleischbällchen

Auf der Suche nach einer herzhaften fleischlosen Ergänzung zu Ihrer Pasta? Probieren Sie diese einfachen vegetarischen Auberginen-Frikadellen.
Auf der Suche nach einer herzhaften fleischlosen Ergänzung zu Ihrer Pasta? Probieren Sie diese einfachen vegetarischen Auberginen-Frikadellen.

Verwandte Geschichte. Die Aubergine Milanese von Jamie Oliver ist eine knusprige, käsige Alternative zu Auberginen-Parm

Auberginen-Fleischbällchen

Für 4

Zutaten:

1 große Aubergine, geputzt, in Scheiben geschnitten

Olivenöl

2 Eier

1/3 Tasse frisch geriebener Parmesankäse

1 große Knoblauchzehe, gehackt

2 Esslöffel gehackte frische Petersilie

1/2 Teelöffel getrockneter Oregano

1/4 Teelöffel Salz

Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

1/2 Tasse fein gehackte sonnengetrocknete Tomaten in Olivenöl verpackt, abgetropft

1 Tasse getrocknete Vollkornbrösel

Richtungen:

Backofen auf 400 Grad F vorheizen.

Verwenden Sie ein scharfes Messer, um Auberginen quer in 1/2-Zoll-Scheiben zu schneiden.

Mit Salz bestreuen und 10 Minuten in einem Sieb beiseite stellen.

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Spülen und trocken tupfen.

Auberginen mit Olivenöl bepinseln und in einer Schicht auf 2 Backbleche legen.

10 Minuten kochen. Wenden und weiterbraten, bis die Aubergine zart ist. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen.

In einer großen Schüssel Eier, Käse, Knoblauch, Petersilie, Oregano, Salz und Pfeffer schlagen.

Auberginen fein hacken und zur Eimasse geben, dabei die Zutaten mit den Fingern vermischen.

Semmelbrösel und sonnengetrocknete Tomaten hinzufügen und weiter mischen, bis die Mischung zusammenklebt.

Zu „Fleischbällchen“ formen.

Sprühen Sie eine 13 × 9-Zoll-Backform großzügig mit Kochspray ein und legen Sie „Fleisch“ -Kugeln in einer einzigen Schicht in die Schüssel, wobei Sie zwischen den einzelnen etwas Platz lassen.

20 Minuten kochen. Verwenden Sie eine Zange, um die "Fleisch" -Bällchen vorsichtig zu wenden und 20 Minuten lang zu kochen. Sie sind fertig, wenn sie leicht gebräunt sind.