Jamie Oliver mag aus Merry Olde England kommen, aber er liebt italienisches Essen. Tatsächlich liebt er italienisches Essen so sehr, dass er gleich zwei Kochbücher zu diesem Thema hat: Jamies Italien, und Jamie kocht Italien. Oliver postet oft über seinen italienischen Mentor und Freund Gennaro Contaldo, einen meisterhaften Koch, der Oliver das Kochen von italienischem Essen beigebracht hat, und die beiden einfach nur ein Video gepostet mit einem Rezept für Focaccia die sie gemeinsam geschaffen haben. Es sieht nicht nur super einfach zu machen aus, es macht auch jede Menge Spaß, es zu kreieren, so sehr, dass wir überzeugt sind, dass dies das nächste Backprojekt ist, das jeder in Angriff nehmen muss.
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Focaccia ist ein zähes, luftiges italienisches Brot, das mit Olivenöl angereichert ist. Es kann verschiedene Zusätze wie sonnengetrocknete Tomaten, Kräuter und Oliven enthalten oder einfach gemacht werden. Er ist pur genauso gut, wie er mit einem gewürzten Dip-Öl serviert wird oder als Beilage zu Nudeln mit einer so guten Sauce, dass man am Ende eine Scheibe Focaccia durch die Schüssel ziehen möchte.
Um das grundlegende Focaccia-Rezept von Oliver und Contaldo zuzubereiten, benötigen Sie nur eine Handvoll Grundzutaten: Hefe, Mehl (starkes Mehl oder Brotmehl wird empfohlen), Wasser, Salz und Olivenöl.
Die Hefe wird mit warmem Wasser angerührt, dann zu Mehl, Salz und Olivenöl gegeben und alles vermischt, bis ein klebriger Teig entsteht. Den Teig etwa 10 Minuten kneten, bis der Teig elastisch und glatt ist. Dann geht der Teig etwa 40 Minuten lang, bis er dehnbar ist und sich das Gluten entspannt hat.
Um den Teig zu formen, geben Sie ihn einfach in eine mit Grieß oder Polenta bestreute Auflaufform, beträufeln ihn mit Olivenöl und streichen ihn mit den Fingern ein.
Dies ist, wenn Sie Ihre anderen Zutaten hinzufügen können. Oliver verwendet lila Kartoffeln, rotschalige Kartoffeln, Gorgonzola und Thymian. Contaldo passt zu einer klassischen Kombination aus Basilikum und Tomate. Dann geht die Focaccia noch einmal auf, bevor sie etwa 20 Minuten im heißen Ofen gebacken wird.
Das Ergebnis? Ein italienisches Fladenbrot, das flauschig, leicht und schwammig ist (auf eine köstliche Art mit Soße), goldbraun und mit Olivenöl bestrichen und bereit, verschlungen zu werden.
Sobald Sie das Grundrezept für Focaccia-Teig beherrschen, können Sie mit den Aromen experimentieren. Geschmacksempfehlungen von Contaldo? Zwiebeln, Kartoffeln, Käse, Rosmarin, Tomaten, Thymian, Knoblauch und mehr. Die Möglichkeiten sind so endlos wie unser Verlangen nach Focaccia!
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