Vegane Makkaroni und „Käse“ – SheKnows

Mac und Käse ist ein amerikanisches Komfortessen, das in keiner Küche fehlen sollte. Mit ein paar Modifikationen der Zutaten können sogar Veganer ihre Gabeln glücklich in diesen „käsigen“ Nudelgenuss versenken. Angepasst an Melisser Elliotts vegan Buchen Der Lebensleitfaden für vegane Mädchen, wird dieses vegane Mac-Käse-Rezept schnell zu einem der Favoriten Ihrer Familie.
Mac and Cheese ist ein amerikanisches Hausmannskost, das in keiner Küche fehlen sollte. Mit ein paar Modifikationen der Zutaten können sogar Veganer ihre Gabeln glücklich in diesen „käsigen“ Nudelgenuss versenken. Nach dem veganen Buch von Melisser Elliott Der Lebensleitfaden für vegane Mädchen, wird dieses vegane Mac-Käse-Rezept schnell zu einem der Favoriten Ihrer Familie.

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Vegane Makkaroni und Käse

Portionen 8

Zutaten:

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• 1 Pfund Ellenbogen-Makkaroni

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• 1 Tasse rohe Cashews, 1 bis 3 Stunden in 3 Tassen Wasser eingeweicht
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• 1/2 Tasse Hafermehl

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• 2 Esslöffel Kichererbsenmehl

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• 2 Esslöffel vegane Margarine

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• 1 Esslöffel Olivenöl

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• 1 Teelöffel Chipotle-Pulver

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• 1 Esslöffel Tamari

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• 1/4 Teelöffel Flüssigrauch

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• 1 Teelöffel Meersalz

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• Prise Kurkuma

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• 3/4 Tasse Nährhefe

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• Geräucherte Paprika

Richtungen:

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1. Backofen auf 350 Grad F vorheizen. und eine 2 Liter Auflaufform einfetten.

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2. Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. In einem Sieb abtropfen lassen und beiseite stellen.

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3. Währenddessen Cashewkerne und Wasser in einen Mixer geben und zu Cashewmilch pürieren. Beiseite legen.

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4. In einem trockenen Topf das Mehl bei mittlerer Hitze 1 bis 2 Minuten rösten. Margarine und Öl zum Mehl geben und gut verrühren, bis eine Mehlschwitze entsteht.

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5. Hitze leicht reduzieren und ständig umrühren, bis die Mehlschwitze eine leichte Erdnussbutterfarbe hat, 3 bis 4 Minuten.

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6. Cashewmilch vorsichtig einrühren und kräftig schlagen, bis sie glatt ist. Erhöhen Sie die Hitze auf mittel und rühren Sie Chipotle, Kurkuma, Flüssigrauch, Salz und Tamari ein und rühren Sie ständig um, bis die Sauce anfängt zu blubbern und einzudicken.

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7. Nährhefe einrühren, bis sie glatt ist, dann vom Herd nehmen.

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8. Gießen Sie die Nudeln in eine vorbereitete Auflaufform und gießen Sie alle bis auf etwa 1-1/2 Tassen der Sauce hinein. Nudeln und Sauce zum Überziehen mischen. Mit restlicher Sauce bedecken und mit Paprika bestreuen.

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9. 30 Minuten backen oder bis sie heiß und sprudelnd sind. Falls gewünscht, 1 bis 2 Minuten unter dem Grill leicht bräunen lassen. Heiß servieren.

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