Vegetarisches Schoko-Chili
Ergibt 6 PortionenZutaten:
2 mittelgroße getrocknete Ancho-Chilis, abgespült, trocken getupft, längs gespalten, entkernt
1 getrocknete Chipotle-Chili, abgespült, trocken getupft, längs gespalten, entkernt
1 Teelöffel Kreuzkümmel, geröstet
1 Teelöffel getrockneter Oregano, zerdrückt
1/8 Teelöffel Zimt
1-1/2 Teelöffel Salz
2 Esslöffel Olivenöl
2 mittelgroße Zwiebeln, gehackt
4 Knoblauchzehen, gehackt
3 Zucchini und/oder gelber Kürbis, längs geviertelt und gewürfelt
3/4 Pfund Grünkohl, Stiele, Rippen weggeworfen, Blätter gehackt
1 Teelöffel geriebene Orangenschale
1/8 Teelöffel Zucker
1 Unze ungesüßte Schokolade, rasiert oder gerieben
1 (14,5-Unzen) Dose ganze Tomaten in Saft, abgetropft, Saft auffangen, gehackt
1-1/4 Tassen Wasser
3 (15-Unzen) Dosen Pintobohnen, abgetropft, gespültRichtungen:
1. Chilischoten in einer Pfanne auf beiden Seiten bei mittlerer Hitze flach kochen, bis sie gerade weich sind, etwa 30 Sekunden. In kleine Stücke schneiden. (Achten Sie darauf, den Ventilator über dem Herd einzuschalten und atmen Sie die aus der Pfanne aufsteigenden Dämpfe nicht ein.)2. Chilischoten und Kreuzkümmel in einer Kaffee- oder Gewürzmühle mischen und fein gemahlen verarbeiten. Ein Mörser und Stößel können ebenfalls verwendet werden. Chili-Mischung mit Oregano, Zimt und Salz mischen.3. Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln anschwitzen, bis sie weich sind. Knoblauch untermischen und unter Rühren 1 bis 2 Minuten kochen. Chilimischung einrühren und 30 Sekunden kochen. Zucchini oder Kürbis und Grünkohl hinzufügen und 5 Minuten zugedeckt kochen. Orangenschale, Zucker, Schokolade, Tomaten und Saft sowie Wasser einrühren.4. Setzen Sie den Deckel auf den Topf und kochen Sie 15 Minuten oder bis das Gemüse weich ist, rühren Sie das Chili oft um. Wenn das Gemüse durchgegart ist, fügen Sie Bohnen hinzu und kochen Sie weitere 5 Minuten. Mit Salz abschmecken, ggf. Warm servieren.
Mehr zu Schokolade & Schokoladenrezepten
Schokolade zum Frühstück
Länger leben mit dunkler Schokolade
Schokoladentherapie: Neue gesündere Schokoladen
