Eines der klassischsten irischen Lebensmittel für den St. Patrick's Day ist der köstliche und sparsame Kohl. Leider hat dieses nahrhafte Gemüse nicht den wohlschmeckendsten Ruf der Feinschmecker und wird nur gegessen, wenn sich die irische Gelegenheit ergibt. Dieses wenig winterharte Grün kann jedoch zu einer beliebten Mahlzeit werden, wenn es mit ein wenig lukullischer Kreativität zubereitet wird.
REZEPTE
Einfacher käsiger Kohl
Ergibt 4 Portionen Zutaten:
6 Scheiben Speck
3 Esslöffel ungesalzene Butter
1/4 Tasse Allzweckmehl
2 Tassen erwärmte fettreduzierte (2%) Milch
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1 mittelgroßer Grünkohl, in 8 Spalten geschnitten
6 Unzen geriebener scharfer Cheddar-Käse Richtungen:
In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze den Speck knusprig braten. Speck zum Abtropfen auf einen Stapel Papiertücher geben. Speck zerbröseln, wenn er abgekühlt ist. Lassen Sie bis auf 1 Esslöffel Fett aus der Pfanne ab und fügen Sie die Butter hinzu. Wenn die Butter geschmolzen ist, das Mehl einrühren und unter Rühren kochen, bis das Mehl eine leichte Farbe hat. Milch langsam einfüllen und verrühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind und die Mischung zu verdicken beginnt. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und beiseite stellen. In der Zwischenzeit Kohl in Salzwasser etwa 10 Minuten kochen oder bis es weich ist und beiseite stellen. Während der Kohl kocht, fügen Sie Käse zur Saucenmischung hinzu und rühren Sie, um ihn zu schmelzen. Kohl abgießen und auf einer Servierplatte oder Auflaufform anrichten. Die Käsesauce über die Keile gießen und mit zerbröckeltem Speck belegen.
Ergibt 4 Portionen Zutaten:
3 Esslöffel ungesalzene Butter, geteilt
1/4 Tasse gehobelte Mandeln
1 1/4 Tassen fettarme (2%) Milch
5 Tassen geriebener Kohl, jede Art
1 Teelöffel Salz
2 Esslöffel Mehl Richtungen:
1 EL Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Mandeln in Butter goldbraun rösten. Mandeln auf einen Teller geben und beiseite stellen. Kohl in Salzwasser 10 Minuten kochen oder bis er weich ist. In ein Sieb abtropfen lassen und beiseite stellen. In einem separaten Topf bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Butter mit dem Mehl schmelzen und rühren, bis alles vermischt ist. Milch langsam einfüllen und umrühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Kohl in den Topf geben. Deckel auflegen und 2 Minuten köcheln lassen, während die Sauce eindickt. Mandeln untermischen und auf eine Servierplatte geben. Apfelgebackener Kohl
Ergibt 4 Portionen Zutaten:
1 mittelgroßer Kopfkohl, beliebig, gehackt
2 Tassen Äpfel aller Art, geschält, entkernt, in Scheiben geschnitten
1/3 Tasse Zucker
1 Tasse gewürzte Semmelbrösel
6 EL Butter, geschmolzen Richtungen:
Backofen auf 350 Grad F vorheizen. Kohl in einem großen Topf mit Salzwasser 3 bis 5 Minuten kochen oder bis er knusprig ist. Kohl in ein Sieb abtropfen lassen, um etwas abzukühlen. Kohl und Äpfel in eine große Auflaufform schichten und jede Schicht mit Zucker und Semmelbröseln belegen. Mit zerlassener Butter beträufeln und die Form mit Alufolie abdecken und 45 Minuten backen oder bis sie durchgewärmt sind. Während der letzten 15 Minuten des Backens die Folie entfernen. Heiß servieren. Kohl-Nudelsalat
Ergibt 4 Portionen Zutaten:
2 Pakete beliebige aromatisierte Ramen-Nudeln, mit Geschmackspaketen
10 Tassen geriebener Kohl, jede Art
1/2 Tasse Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
4 Esslöffel Sesamkörner
6 Teelöffel Essig
4 Teelöffel Zucker
4 Teelöffel Olivenöl
1 Teelöffel Pfeffer
1 Tasse gehobelte Mandeln, geröstet Richtungen:
Nudeln in mundgerechte Stücke brechen und in ein Sieb geben. Gießen Sie kochendes Wasser darüber, um sie zu erweichen. In einer großen Schüssel Nudeln mit Kohl, Zwiebeln und Sesam vermischen. In einer kleinen Schüssel Essig, Zucker, Öl und Pfeffer verrühren und über die Salatmischung träufeln. Zum Beschichten wenden und zwei Stunden oder über Nacht kühl stellen. Vor dem Servieren mit Mandeln bestreuen.
