Zitronen können viel mehr als nur als Garnitur auf einem Fischfilet oder als Twist in einem Martini dienen. Sie können sich anmutig und lebendig als Hauptgeschmack in vielen Gerichten behaupten. Hier sind vier köstliche Möglichkeiten, diese mit Antioxidantien gefüllte Winterzitrusfrucht zu verwenden und hervorzuheben.
Rezept für gebratene Hähnchenschenkel mit Zitrone
Dieses Gericht ist besonders angenehm zu unterhalten, da es fast vollständig im Voraus zubereitet werden kann. Zu Ofenkartoffeln oder mit Kräuter-Zitronennudeln servieren (siehe Rezept unten).
4 Portionen
Zutaten:
- Saft und Schale von 2 Zitronen, plus 1 Zitrone in 8 dünne Ringe geschnitten
- 4 Zweige frischer Rosmarin, gehackt
- 4 Zweige frischer Thymian, gehackt
- 3 Zehen Knoblauch, gehackt
- 1/2 Teelöffel zerstoßene rote Paprika
- 1/2 Tasse natives Olivenöl extra
- 8 Hähnchenschenkel, von überschüssigem Fett befreit
- Koscheres Salz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Richtungen:
- In einer Mini-Küchenmaschine Zitronensaft, Zitronenschale, Rosmarin, Thymian und Knoblauch vermischen. Das Olivenöl nach und nach einrühren, bis es vermischt ist.
- Legen Sie die Hähnchenschenkel in eine breite, flache Schüssel und gießen Sie die Zitronenmarinade darüber. Massieren Sie die Oberschenkel, um sicherzustellen, dass sie vollständig mit der Mischung bedeckt sind. Abdecken und für mindestens zwei Stunden oder bis zu 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Den Ofen auf 425 Grad F vorheizen. Ordnen Sie die Zitronenscheiben auf dem Boden einer Auflaufform an und legen Sie einen Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach oben auf jede Scheibe. Das Hähnchen großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. 45 Minuten bis eine Stunde rösten, oder bis die Haut goldbraun ist und der Saft klar ist.
Rezept für Zitronennudeln mit Kräutern
Wenn ich sie finden kann, verwende ich Meyer Zitronen in diesem Gericht. Meyer-Zitronen schmecken wie eine Mischung aus Zitrone und Mandarine und verleihen diesem Gericht einen schönen, leicht süßlichen Geschmack. Wenn Sie keine Meyer-Zitronen finden, eignen sich normale Zitronen auch für dieses Nudelrezept.
4 Portionen
Zutaten:
- 1 Pfund getrocknete, kurz geschnittene Nudeln, wie Fusilli oder Penne
- 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1/4 Teelöffel zerdrückte Paprikaflocken
- 1/2 Tasse trockener Weißwein
- Saft von 2 Meyer-Zitronen und Schale von 1
- 1/2 Tasse Parmesankäse
- 1/4 Tasse frischer Estragon, gehackt
- 1/2 Tasse frische Petersilie, gehackt
Richtungen:
- Bringen Sie einen großen Topf mit stark gesalzenem Wasser zum Kochen. Nudeln dazugeben. Während die Nudeln kochen, das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie den Knoblauch und die zerdrückte rote Paprika hinzu und braten Sie sie etwa 30 Sekunden lang an, bis sie duften. Die Pfanne mit Weißwein ablöschen und auf die Hälfte einkochen. Zitronensaft und Zitronenschale einrühren.
- Die Nudeln abgießen und mindestens eine Tasse der stärkehaltigen Kochflüssigkeit auffangen. Die Nudeln, Parmesan und die frischen Kräuter in den Topf geben und schwenken. Rühren Sie die stärkehaltige Kochflüssigkeit nach und nach ein, wenn die Sauce etwas trocken ist. Würzen und servieren.
Zitronen-Knoblauch-Garnelen
Für dieses Garnelenrezept funktioniert jede große ofenfeste Pfanne, aber ich verwende gerne eine gusseiserne Pfanne. Das Kochen in Gusseisen verleiht dem Gericht einen tollen Geschmack und sorgt für ein schönes Serviergefäß. Ich liebe den Geschmack von Zitronenthymian in diesem Gericht absolut, aber wenn er nicht verfügbar ist, kannst du ihn gerne durch normalen Thymian ersetzen.
4 Portionen
Zutaten:
- 1/2 Tasse Olivenöl
- 4 Esslöffel Butter
- 1 Zitrone, geschält und dann in Scheiben geschnitten
- 4 Zitronen-Thymian-Frühling, Stiele entfernt und weggeworfen
- 1-1/2 Pfund große Garnelen, geschält und entdarmt
- 6 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
Richtungen:
- Backofen auf 450 Grad F vorheizen. Eine große ofenfeste Pfanne auf dem Herd bei mittlerer Hitze erhitzen. Olivenöl, Butter, Zitronenschale und Thymian in die Pfanne geben. Wenn die Butter geschmolzen und das Öl heiß ist, fügen Sie die Garnelen, Zitronenscheiben und den Knoblauch hinzu und rühren Sie um. In den Ofen geben und kochen, dabei einmal umrühren, bis die Garnelen gerade durchgegart sind, etwa 10 Minuten.
- Mit frischer Petersilie belegen und sofort servieren.
Rezept für glasierten Zitronenkuchen
8 Portionen
Zutaten:
- 1-1/2 Tassen Kuchenmehl
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Salz
- 3/4 Tasse (1-1/2 Sticks) Butter, weich
- 1-1/2 Tassen Kristallzucker
- 3 große Eier, Zimmertemperatur
- 1 Esslöffel Zitronenschale
- 3 EL frischer Zitronensaft
- 3/4 Tasse Vollmilch
Für die Glasur:
- 1 Tasse Puderzucker
- 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
Richtungen:
- Heizen Sie den Ofen auf 325 Grad F vor. Eine 9 x 5 Zoll große Kastenform einfetten und mit Kuchenmehl bestäuben. Klopfen Sie überschüssiges Mehl aus.
- Mehl, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel vermischen. In einer großen Schüssel die Butter mit einem elektrischen Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit schaumig schlagen. Nach und nach den Zucker dazugeben und weitere fünf Minuten schlagen.
- Eier einzeln unterrühren, dann Zitronensaft, Zitronenschale und Milch. Die trockenen Zutaten nach und nach einrühren, bis sie gerade eingearbeitet sind (nicht übermischen).
- In die gefettete Kastenform geben und etwa eine Stunde backen, oder bis die Oberseite leicht gebräunt ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt, wenn er in die Mitte des Kuchens gesteckt wird. Während der Kuchen backt, machen Sie die Glasur, indem Sie den Puderzucker und den Zitronensaft miteinander verrühren.
- Lassen Sie den Kuchen 15 Minuten in der Form abkühlen und geben Sie ihn dann auf ein Kühlregal. Wenn es vollständig abgekühlt ist, gießen Sie die Glasur über die Oberseite des Kuchens. Lassen Sie die Glasur aushärten, bevor Sie sie anschneiden und servieren.
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