Ich hatte mehr Zeit damit verbracht, über diese Entscheidung nachzudenken als über so ziemlich alles bisher in meinem Leben. Ich hatte wirklich Angst. Es war fast 30 Jahre her, dass ich Fleisch gegessen hatte. Aber endlich war der Tag gekommen. Ich habe einen Knochen gekauft, um etwas Brühe zu machen. Es wurde mit Gras gefüttert, auf Weiden gezüchtet, hormonfrei, lokal … teuer. Es hat alle richtigen Kästchen angekreuzt.
Aber ich wollte meinen ersten Suppenknochen seit drei Jahrzehnten nicht von irgendjemandem kaufen. Ich hatte meine Nachforschungen angestellt und sie auf den ersten grünen Markt in New York City eingegrenzt, der zu werden Tierschutzzulassung. Ich habe so viel Zeit damit verbracht, mit diesem Bauern zu sprechen, er fühlte sich ein bisschen wie mein Therapeut. Der Typ, der diesen Knochen aufrichtete (ich war noch nicht bereit, ihn vollständig als lebendes Wesen zu identifizieren) hatte seine Arbeit im Hotelmanagement eingepackt, nachdem er Michael Pollans gelesen hatte
Das Dilemma des Allesfressersdamit er Grasbauer werden konnte. Ich war in guten Händen.Mehr: Warum Sie einmal pro Woche alkoholfrei werden möchten
Ich brachte meinen Knochen mit nach Hause und betrachtete ihn. Ich wusste, dass es ein paar Gefährten brauchte, also ging ich los, um das interessanteste und leckerste Gemüse zu kaufen, das mir einfiel. Diese Brühe würde episch werden und ich würde mich so viel besser fühlen.
Ich heizte den Ofen an und ging noch ein paar Mal im Kopf die Anweisungen des freundlichen Bauern durch. Und dann blieb ich stehen und hatte einen Moment Zeit. „Danke Kuh“, dachte ich mir. "Danke danke danke. Und es tut mir Leid." Ich musste ein bisschen weinen, und dann drehte ich es nach innen. "Danke Körper, und es tut mir leid, dass ich dich nicht immer so genährt habe, wie du es voll und ganz verdient hast, aber ich werde es wieder gut machen." Hier ist, wie das passiert ist.
Warum fleischlos?
Ungefähr sechs Monate nachdem ich als Erwachsener in der realen Welt gelebt hatte (d.h. keine gesunde Hausmannskost mehr aß) fing ich an, mich mit einem Vegetarier. Aufgewachsen bei Großeltern in der Landwirtschaft, hatte ich bis dahin nur Erfahrungen mit der Landwirtschaft gemacht, in denen es um den humanen und ethischen Umgang mit Tieren ging. (Stellen Sie sich sanfte Hügel vor, Kartoffeln pflücken, Waldspaziergänge und einen Hund namens Shep.)
Aber meine Welt war am Boden zerstört, als dieser Freund mir Bilder von Massentierhaltung präsentierte. Von diesem Tag an habe ich mir geschworen, nie wieder Fleisch zu essen. Ich habe einfach so aufgehört. Über Nacht.
Jemand bei der Arbeit hat mir ein vegetarisches Kochbuch aus den 1980er Jahren geschenkt, von dem ich ehrlich sagen kann, dass ich kein einziges Rezept daraus gemacht habe, aber es hat jetzt einen gewissen Vintage-Flair. Stattdessen kritzelte ich die Innendeckel mit Teenager-Graffiti, darunter: „Fleisch ist Mord“, „Bann die Bombe“, „Flower Power“ und das allseits beliebte „Frieden und Liebe!“
An meiner Ernährung hat sich nicht viel geändert. Ich aß immer noch hauptsächlich Brot und Kartoffeln und „Käsepasteten“ zur Abwechslung. Ein paar Jahre später zog ich als Au Pair nach New York City und begann hier zu erforschen, wie eine „gesunde vegetarische Ernährung“ aussehen könnte.
Und es hat mir sehr lange gepasst. Ich lernte, was Grüns sind, und sie wurden bald zu meiner Lieblingsspeisegruppe. Ich habe Ernährung studiert. Ich entdeckte pflanzliche Rezepte, bei denen die fleischfressendsten Fleischfresser ihre Teller lecken würden. Ich war rundum zufrieden und fragte wirklich gar nicht, ob ich „auf die andere Seite gehen“ sollte.
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Der Körper spricht
Aber nachdem ich fast 30 Jahre fleischfrei war, begann ich, auf meinen Körper und die Vorschläge einiger Gesundheitsexperten zu hören, mit denen ich zusammengearbeitet habe. Meine Energie ließ nach und meine Haut war extrem trocken. Ich wusste in meinem Kern, dass ich meine Ernährung anpassen musste. Und das könnte bedeuten, Lebensmittel einzubeziehen, die für mich so lange tabu waren.
Das hört sich nach einer Coming-out-Geschichte an, und ich bin mit ein wenig Beklemmung hineingegangen, weil ich kein wahnsinniges Verlangen nach rotem Fleisch hatte. Es passierte mir nicht wie so vielen meiner vegetarischen Freunde, die während ihrer Schwangerschaft von Burgern träumten oder sich nach Steak sehnten und es dann nie bereuten.
Für mich war es viel subtiler, und ich bin immer noch vorsichtig, laut zu sagen: „Ich esse manchmal Fleisch“. Aber nachdem ich gesundheitliche Probleme hatte, die dazu führten, dass mein Körper mehrere Jahre lang keine Nährstoffe richtig aufnahm, fand ich im Alter von 48 Jahren heraus, dass ich dünne Knochen habe.
Als ganzheitliche Wellnessberaterin, die stark an Bio-Individualität und die Tatsache glaubt, dass wir sie brauchen verschiedene Lebensmittel in verschiedenen Lebenskapiteln, ich musste meinen Worten folgen und ehren, dass dies mein Körper war Bitte um. Ich hatte bereits alles Gluten aus meiner Ernährung entfernt und es ging mir viel besser ohne Getreide, aber trotzdem schrie mein Körper nach etwas.
Am Anfang war Knochenbrühe
Es begann also mit Knochenbrühe, stark getarnt mit Rüben, Knoblauch, Ingwer und so viel würzigem Gemüse, wie ich mir vorstellen konnte. Es wurde etwa 24 Stunden lang langsam gekocht. Ich fand es sehr lecker, weil ich nichts von dem Fleischgeschmack geschmeckt habe.
Ein paar Monate später versuchte ich es noch einmal und dann wieder. Ich begann jedes Mal, wenn ich versuchte, tierisches Protein in meine Ernährung aufzunehmen, einen Energieschub und einen tieferen Schlaf zu bemerken. Nachdem sie dies mit einigen engen Freunden geteilt hatten, die sich genauso für Essen und Gesundheit interessieren wie mein Mann und ich, kamen sie zum Abendessen und machten ein Hühnchen. In meinem Backofen. „Ich werde nur ein winziges Stück haben“, erklärte ich, „nur um zu sehen, wie es in meinem Bauch sitzt.“ Ein paar Augenblicke später war ich ganz Oliver Twist und hielt meinen Teller für Sekunden hoch.
Von da an fing ich an, nicht-GVO, Weide-gezüchtetes, grasgefüttertes Kollagenpulver zu erforschen, um es meinem morgendlichen Heißgetränk oder Smoothie hinzuzufügen. Ich wusste intuitiv, dass dies eine Nahrung für meine Haut und meine Knochen sein würde. Nach einer Weile bemerkte ich, dass meine Haut auf den Rückseiten meiner Arme deutlich glatter war und mein empfindlicher Bauch sich ziemlich gut anfühlte. Ich glaube, ich habe sogar angefangen, mich weniger ängstlich und ruhiger zu fühlen.
Wir fingen an, ungefähr einmal pro Woche Wildlachs zu essen, und im Laufe der Zeit bemerkte ich, dass mein Körper gut auf tierisches Protein reagierte. Aber was ist mit meinem politischen Standpunkt? Wie könnte ich meine neuen Essgewohnheiten mit dem Wissen vereinbaren, dass die Fleischmenge, die wir essen, massiv zum Klimawandel beiträgt? Oder was ist mit der Tatsache, dass ich Tiere liebe und ich die Massentierhaltung und die Misshandlung aller Lebewesen verabscheue? Ich musste noch etwas nachdenken.
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Wieder Fleisch essen
Um es klar zu sagen, die meisten meiner Argumente für Vegetarismus gelten immer noch. Und ich werde niemals auf meine Schneidezähne zeigen und Ihnen sagen, dass sie zum Fleischessen bestimmt sind. (Ich werde weiterhin argumentieren, dass sie offensichtlich darauf ausgelegt sind, Karotten zu kauen.)
Aber irgendwann um diese Transformation herum kauften wir ein Haus auf dem Land und begannen mit der Gartenarbeit. Wenn Sie im Garten arbeiten, erkennen Sie die symbiotische Beziehung zwischen Tieren und der Erde. Kuh- und Pferdemist, Eierschalen und Wurmkot spielen eine Rolle. Um ein gesundes Gemüse anzubauen, benötigen Sie die Teilnahme einiger gesunder Nutztiere. Dieses Verständnis, gepaart mit dem Wissen, dass ich nie ein hartgesottener Konsument von drei Fleischmahlzeiten am Tag werden würde, half wirklich, meinen unruhigen Geist zu beruhigen.
In den meisten sozialen Kreisen werde ich immer noch Vegetarier sein. Ich werde wahrscheinlich nie Fleisch essen, wenn ich nicht weiß, wie es aufgezogen wurde. Ich möchte nur hochwertiges, grasgefüttertes, auf Weiden aufgezogenes, ethisch behandeltes Fleisch essen – als Würze mehr als die Hauptattraktion und nur manchmal. Ich nehme an, wenn ich mich selbst beschriften muss, würde ich mich jetzt als „zutiefst dankbarer, gewissenhafter Allesfresser“ bezeichnen. Es dauerte Es ist eine lange Zeit, hierher zu kommen, und das ist alles noch in Arbeit, aber offen für Veränderungen zu sein, denke ich, ist ein wunderbares Geschenk an selbst.
Hast du wieder mit dem Fleisch angefangen, nachdem du Veganer oder Vegetarier warst? Lass uns in den Kommentaren wissen warum.
Ursprünglich veröffentlicht amNächsterStamm.
