Ahorn-Süßkartoffel-Pekannuss-Burger – SheKnows

Wir stellen unsere veganen Grillmenüs mit einer Vielzahl von leckeren fleischfreien Burger-Rezepten zusammen. Dieser preisgekrönte Süßkartoffel-Burger von Bloggerin Nikki Haney ist einer unserer Favoriten.

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Rezept für Ahorn-Süßkartoffel-Pekannuss-Burger

Für 4

Zutaten:

• 3 mittelgroße Süßkartoffeln aus North Carolina (ca. 1-1/2 Pfund)
• 3/4 Tasse Wasser
• 1/4 Tasse ungekochter Quinoa
• 2 EL vegane Butter, geteilt
• 2 Esslöffel reiner Ahornsirup, geteilt
• 1/8 Teelöffel Cayennepfeffer
• 1 Tasse Grünkohl, gehackt
• 1/2 Tasse trocken geröstete Pekannüsse, gehackt
• Salz
• 1 kleine süße Zwiebel, sehr grob gehackt
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 4 Sandwichbrötchen

Richtungen:

1. Backofen auf 400 Grad F vorheizen.
2. Die Süßkartoffeln durchstechen und zusammen in der Mikrowelle 4 bis 6 Minuten weich machen.
3. Fest in Messbecher zerdrücken, um 2 Tassen zu machen; Übertragen Sie die Maische in eine mittlere Rührschüssel.
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4. Währenddessen in einem kleinen Topf bei starker Hitze Wasser und Quinoa zum Kochen bringen. Reduzieren Sie es auf ein niedriges Simmern und decken Sie es ab, köcheln Sie, bis das Wasser fast absorbiert ist und die Quinoa transparent erscheint, etwa 8 bis 10 Minuten.
5. Quinoa vom Herd nehmen und abgedeckt 5 Minuten ruhen lassen.
6. In einem separaten Topf 1 Esslöffel Butter schmelzen. 1 EL Ahornsirup und Cayennepfeffer unterrühren.
7. Fügen Sie die Buttermischung zusammen mit dem Grünkohl, der gekochten Quinoa, den Pekannüssen und 1/2 Teelöffel Salz zu dem Süßkartoffelpüree hinzu.
8. Gut mischen und die Masse zu 4 Patties formen. Auf ein gut geöltes Backblech legen.
9. 35 Minuten backen, nach der Hälfte einmal wenden.
10. Wenn die Burger noch etwa 15 Minuten Zeit zum Backen haben, machen Sie das Zwiebel-Topping.
11. In einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze den restlichen 1 Esslöffel Butter schmelzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und bestreuen Sie sie mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer nach Geschmack.
12. 12 Minuten kochen und rühren. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und fügen Sie den restlichen 1 Esslöffel Ahornsirup hinzu.
13. Kochen und rühren, bis die Zwiebeln leicht braun sind, etwa 3 weitere Minuten, dann vom Herd nehmen.
14. Die Burger auf die Brötchen geben und jeweils mit der Zwiebelmischung belegen.

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