Werden Sie kreativ mit Blumenkohl

Blumenkohl ist ein herbstliches Superfood, das sich leicht in leckere Kroketten verwandeln lässt, die als vegane Beilage oder Hauptspeise serviert werden.

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Rezept für Blumenkohlkroketten

Zutaten:

• 1 Kopf Blumenkohl, Blätter und Stiel entfernt, in Röschen geschnitten
• 2 Tassen Semmelbrösel
• 1 Tasse Mandelmehl
• 1 Tasse rote Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1/2 Tasse Cashewbutter
• 1 Esslöffel Zitronenschale, fein gerieben
• Saft von 1 Zitrone
• 2 EL frische Petersilie, fein gehackt
• Großzügige Prise Salz
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1/3 Tasse Kokosöl

Richtungen:

1. Blumenkohl in einem Dampfgarer oder Dampfkorb in einem großen Topf mit 5 cm kochendem Wasser am Boden 10 Minuten lang dämpfen oder bis der Blumenkohl sehr weich ist.
2. Blumenkohl abgießen und in eine große Schüssel geben.
3. Semmelbrösel, Mandelmehl, Zwiebel, Knoblauch, Cashewbutter, Zitronenschale, Zitronensaft, Petersilie, Salz und Pfeffer hinzufügen.
4. Verwenden Sie einen Kartoffelstampfer, um die Zutaten gründlich zu vermischen.
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5. Verwenden Sie Ihre Hände, um 2-Zoll-Kugeln zu formen, und drücken Sie sie dann zu Scheiben.
6. 3 EL Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn das Kokosöl geschmolzen und den Boden der Pfanne bedeckt hat, die Hälfte der Kroketten in die Pfanne geben und 3 Minuten pro Seite kochen oder bis beide Seiten leicht gebräunt und knusprig sind.
7. Fügen Sie das restliche Öl hinzu und kochen Sie die restlichen Kroketten. Gekochte Kroketten bis zum Servieren auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen.
8. Warm servieren.

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