Klopfen Sie nicht, bis Sie es versuchen! Wenn Sie der Meinung sind, dass Bananen und Linsen kulinarisch nichts miteinander zu tun haben, wird Sie dieses südafrikanisch inspirierte Rezept köstlich überraschen.
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Rezept für Bananen-Linsen-Salat
Portionen 8
Zutaten:
- 5 Esslöffel Olivenöl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL gehackte frische glatte Petersilie plus ganze Blätter zum Garnieren
- 3 EL gehackter frischer Koriander plus ganze Blätter zum Garnieren
- 2 Tassen gekochte Linsen (gekocht, bis sie zart, aber nicht matschig sind)
- 3 reife aber feste Bananen, geschält, quer in Scheiben geschnitten
- 2 Esslöffel Balsamico-Essig
Richtungen:
- Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebel hinzu und kochen Sie unter häufigem Rühren, bis die Zwiebel weich ist.
- Fügen Sie Paprika hinzu und kochen Sie unter Rühren, bis sie gerade anfangen, weich zu werden.
- Knoblauch hinzufügen und unter Rühren 1 Minute kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Petersilie, Koriander und Linsen hinzufügen. Unter häufigem Rühren kochen, bis die Linsen durchgewärmt sind.
- Linsenmischung in eine große Schüssel geben und Bananen hinzufügen. Mit Essig beträufeln und vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Sofort servieren, mit Petersilie und Koriander garniert.
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