Die Kombination von Essen und Wein kann wie eine entmutigende Aufgabe erscheinen. Du bist mit einem Ziel in den Weinladen gekommen: eine Flasche für ein Grillfest im Garten zu holen. Es ist schwer zu wissen, welcher Wein den Geschmack einer Grillwurst ergänzt, aber Sie möchten auch nicht der Freund sein, der mit einem Sixpack Coors Light auftaucht. Zum Glück muss die Abstimmung von Essen und Wein kein Google-abhängiges Unterfangen sein und ist einfacher als Sie vielleicht denken.
„Es ist eine Wissenschaft, Wein und Essen zu kombinieren. Es hat mit Säure, Tanninen, Alkohol und Süße der Weine zu tun, gepaart mit dem Essen“, sagt Adam Fleischer, Mitbegründer und Inhaber von Der Weinort, einem einzigartigen Handwerkswein- und Bierladen in Cleveland, Ohio. Laut Fleischer dreht sich alles um das Gleichgewicht, der sagt: "Je fetter das Essen, desto mehr Säure sollte der Wein haben, da es dem Fett in den Lebensmitteln entgegenwirkt."
Bei der Auswahl von Sommerweinen empfiehlt Fleischer, diese leicht und erfrischend zu halten und sich für etwas mit einem niedrigeren Alkoholgehalt zu entscheiden (ideal zum Tagtrinken). „Weiße mit wenig bis gar keine Eiche, Schaumweine und Rotweine wie Nebbiolo, Beaujolais, trockener Rosé, Pinot Noir, Lambruscos passen gut zu den meisten Sommergerichten wie Gegrilltem, Fisch, Gemüse und Pizza. Ich halte mich größtenteils von allem fern, was zu viel Alkohol oder intensive Rottöne hat.“
Am Ende des Tages sollten Sie Weine kaufen, die Sie gerne trinken und keine Angst vor Experimenten haben. Nachfolgend finden Sie sechs einfache Sommerpaarungen, die Ihnen den Einstieg erleichtern. Bonuspunkte für die Verwendung der Wörter „Gerbstoffe“ und „Mundgefühl“, wenn Sie diese Ihren Freunden und Ihrer Familie servieren.
Lambrusco + Burger
Lambrusco, ein sprudelnder, trockener Rotwein, passt hervorragend zu einem gegrillten Burger, Steak oder BBQ-Schweinefleisch-Sandwich. „Die Säure und die Bläschen erfrischen und reinigen deinen Gaumen vom Fett auf der Zunge.“ sagt Fleischer.
Trockener Rosé + Käse
Rosé ist wie diese Freundin, die großartig auf Partys ist – sie kann sich in einer Menge von Fremden behaupten und mit Ihrem unbeholfenen Bürokollegen mit Leichtigkeit plaudern. EIN trockener Rosé Passt hervorragend zu Vorspeisen und Käse, sagt Fleischer. Dies Kräuter-Ricotta und Tomaten-Bruschetta wäre perfekt mit einem glas rosé. EIN einfaches sommerkäsebrett ist eine weitere tolle Möglichkeit.
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Funkelnde weiße + Zitronennudeln mit Tomaten und Basilikum
Prosecco ist wie Rosé ein unbeschwerter Wein. Er passt gut zu reichhaltigen, salzigen Speisen wie Oliven, gereiftem Käse oder Wurstwaren. Eine weitere strahlend weiße Option, die Fleischer empfiehlt, ist Ulacia Txakolina (ausgesprochen chakolina). „Es ist ein wunderbarer, leicht spritziger Weißwein aus dem spanischen Baskenland. Trocken, leicht und super-spaßig für den Sommer.“ Versuchen Sie es mit a sommerliches Pastagericht mit Tomaten, Zitronenschale und frischem Parmesan. Die Säure und Frische des Weines ergänzen auch einen mit Sommerfrüchten wie Pfirsichen oder Nektarinen gespickten Salat.
Montepulciano D’Abruzzo + Pizza vom Grill
Suchen Sie nach einem Rot für Ihr Geld, das mehr als liefert? Montepulciano d’Abruzzen ist der Wein für Sie. Dieses erdige Rot stammt aus den Hügeln der Abruzzen über der Adriaküste Mittelitaliens und passt gut zu allem auf Tomatenbasis - einem Tomatensalat oder einem gegrillte Pizza es wäre perfekt.
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Spanische weiße Mischung + Rocksteak-Tacos
Während rotes Fleisch traditionell mit einem herzhaften Rot gepaart wird, empfiehlt Fleischer, stattdessen ein Weißes zu servieren. „Da wir im Sommer viel grillen, haben diese Lebensmittel in der Regel einen gewissen Fettanteil, also greifen Sie zu den höheren Säuren erfrischende Weine mit etwas Chill auf ihnen.“ Fleischer hat kürzlich dieses Weiß von Black Slate genossen, das er serviert mit gegrilltes Rocksteak.
Sauvignon Blanc + geröstete Gemüsesandwiches mit Ziegenkäse
Ein heller, zitrusartiger Sauvignon Blanc passt gut zu a Sandwich mit gebratenem Gemüse und Ziegenkäse — das perfekte Picknick-Essen. Die saubere Säure im Wein gleicht die Mineralität des Ziegenkäses aus. Dies isolierte Weintasche hält Ihre Flasche an einem heißen Tag kühl.
