Vollkorn-Zimt-Rosinen-Brot – SheKnows

Die Urlaubsaromen variieren von Haus zu Haus, aber einer der verführerischsten Düfte der Saison ist Zimt. Während es durch das Haus weht, läuft einem das Wasser im Mund zusammen und jeder wägt ab, welche Leckerei sie berauscht und hungrig macht.

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Vollkorn-Zimtbrot ist der perfekte Start in den Tag, egal ob Sie einen Tag einkaufen, einen Baum pflücken oder eine Schlittenfahrt planen. Es ist gesund und herzhaft und hält Ihre Energie für alles, was der Tag bereit hält, hoch.

Vollkorn-Zimt-Rosinen-Brot

Macht 2 Brote (einen für später einfrieren... wenn Sie es retten können, bevor die Familie dazu kommt!)

Zutaten:

• 2 Tassen Brotmehl, plus etwas mehr zum Bestäuben und Rollen
• 2 Tassen Vollkornmehl
• 1/4 Tasse fettfreie Trockenmilch
• 1 großes Ei
• 2 Esslöffel Rapsöl, plus mehr zum Bestreichen der Brotoberseiten
• 3 Esslöffel Honig
• 2 Teelöffel Salz
• 1-1/2 Teelöffel Instant-Trockenhefe
• Kochspray
• 2/3 Tasse Rosinen
• 1 Esslöffel plus 1 Teelöffel gemahlener Zimt
• 1/3 Tasse verpackter dunkelbrauner Zucker

Richtungen:

1. Erhitze 1-1/4 Tassen Wasser in der Mikrowelle oder auf dem Herd auf 120-130 Grad F. Sie können ein sofort ablesbares Thermometer verwenden, um die Temperatur zu überprüfen.
2. Brotmehl, Vollkornmehl, Trockenmilch, Ei, Rapsöl, Honig, Salz, Hefe und Wasser in der Schüssel einer Küchenmaschine mit Knethaken mischen.
3. Wenn Sie keinen Knethaken haben, verwenden Sie den Flachrührer und mischen Sie 3 Minuten lang auf niedrigster Stufe und kneten Sie dann von Hand.
4. Wenn Sie einen Knethaken verwenden, mischen Sie 3 Minuten auf der niedrigsten Stufe. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf die nächsthöhere Einstellung und mischen Sie weitere 5 Minuten.
5. Wenn der Teig weich und klebrig (aber handlich) ist, geben Sie ihn in eine große Schüssel, deren Innenseite mit Kochspray beschichtet ist.
6. Decken Sie die Schüssel fest mit Plastikfolie ab und lassen Sie sie ungestört gehen, bis sie sich fast verdoppelt hat, etwa 1 Stunde und 30 Minuten.
7. Währenddessen die Rosinen etwa 30 Minuten in kochendem Wasser einweichen, bis sie prall und biegsam sind. Sie können dies in der Mikrowelle oder auf dem Herd tun. Gut abtropfen lassen und beiseite stellen.
8. Sprühen Sie die Innenseite von zwei 9 x 5-Zoll-Laibpfannen.
9. Den Teig auf ein leicht bemehltes Brett oder eine Theke stürzen. Drücken Sie es nach unten, um die Luftblasen zu entfernen, und teilen Sie es in zwei Hälften.
10. Rollen Sie jede Hälfte in ein 8-Zoll-Quadrat. Die Quadrate müssen nicht perfekt sein, aber so nah wie möglich kommen.
11. Jedes Teigquadrat mit Rapsöl bestreichen und gleichmäßig mit Zimt, braunem Zucker und Rosinen belegen.
12. Rollen Sie jedes Quadrat fest zu einem Zylinder und achten Sie darauf, dass die Füllung im Teig bleibt. Drücken Sie die Nähte zusammen und legen Sie einen Laib mit der Nahtseite nach unten in jede Pfanne.
13. Decken Sie jede Kastenform fest mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie an einen warmen (nicht heißen), zugfreien Ort, um erneut aufzugehen.
14. Wenn der Teig aufgeht und die Pfanne füllt (ca. 1 Stunde und 30 Minuten), die Oberseiten vorsichtig mit Rapsöl bestreichen.
15. Während der Teig aufgeht, heizen Sie den Ofen auf 375 Grad F vor und stellen Sie die Ofengestelle in die mittlere Position.
16. 25 bis 30 Minuten backen, bis die Oberseiten der Laibe goldbraun sind.
17. Die Laibe aus der Pfanne nehmen und vor dem Anschneiden auf Rosten abkühlen lassen.

Tipps

• Wenn Sie Makara-Zimt finden können, verwenden Sie ihn. Es hat das beste Aroma und den besten Geschmack.
• Damit die Frischhaltefolie während des Aufgehens fest an der Außenseite der Schüssel und der Kastenformen haftet, befeuchten Sie die Außenseite des Behälters leicht.
• Neben Toast eignet sich Vollkorn-Zimt-Brot hervorragend für Sandwiches, entweder bei Zimmertemperatur oder gegrillt… probieren Sie etwas Truthahn- oder Schinkenreste für ein sensationelles Geschmackserlebnis.

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