Was gibt es Gemütlicheres, als am Wochenende aufzuwachen und ein frisches, fluffiges. zu genießen Zimt Brötchen, direkt aus dem Ofen? Das ist eine rhetorische Frage, denn selbstverständlich Die Antwort ist nein! Nichts ist gemütlicher als das. Der Schlüssel zur Verwirklichung dieses Traums liegt in der Vorausplanung und Martha Stewart'S Zimtschnecken zum Vorbereiten mach genau das. Aber der Make-Ahead-Teil ist nicht der einzige Trick, den Stewart im Ärmel hat – diese Zimtschnecken haben eine geheime Zutat, die sie so zart und fluffig macht: Kartoffelpüree!
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Es ist ein Trick, den Stewart bereits in ihrem Rezept für gesehen hat Apfel-Pekannuss-Ziehrollen. Eine gehackte Rotkartoffel in wenig Wasser kochen, durchstreichen ein Reiser, dann füge das deinem Teigrezept hinzu. Es spendet Feuchtigkeit und verhindert, dass der Teig zu zäh wird, und macht die resultierenden Zimtschnecken extra flauschig und zart.
Wir lieben es auch, dass der Großteil der Arbeit in diesem Rezept am Tag vor dem Backen Ihrer Zimtschnecken stattfindet. Sie können den Teig einen Tag vor dem Essen zubereiten und die Brötchen zusammenstellen, dann über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Der Teig wird kalt fermentieren, was bedeutet, dass sich der Geschmack entwickelt und sich das Gluten entspannt, sodass Ihre Brötchen nicht zäh und zäh werden.
Morgens die Brötchen aus dem Kühlschrank nehmen und an einem warmen Ort gehen lassen. Backe sie für etwa 30 Minuten in den Ofen und mache während des Backens die einfache Frischkäseglasur. Verteilen Sie die Glasur über die Brötchen, wenn sie heiß aus dem Ofen kommen, damit sie schmilzt und in jede Ecke gelangt und bröckeln, dann die Rollen ca. 15 Minuten abkühlen lassen, damit sie beim Herausnehmen nicht ganz auseinanderfallen die Pfanne.
Das Ergebnis? Verträumte, aufgedunsene Zimtschnecken mit spritziger Glasur, zart durch den mit Kartoffeln angereicherten Teig und betteln nur darum, neben einer Karaffe Ihres Lieblingskaffees serviert zu werden.
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