Cacio e pepe ist ein bereits perfektes italienisches Gericht mit vier Zutaten. Benötigt nur Pasta (traditionell wird Tonnarelli verwendet), fein geriebener Pecorino Romano, Parmigiano-Reggiano und gemahlener schwarzer Pfeffer, das geht im Handumdrehen täuschend einfach vollgepackt mit Geschmack. Also, wenn Food Network Gastgeber und Koch Giada De Laurentiis hat Cacio e pepe. auf ihre eigene Art interpretiert, wir dachten nicht, dass es möglich ist, ein bereits perfektes Gericht zu verbessern – aber, Junge, lagen wir falsch.
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“Cacio und Pepe mit Pancetta & Rucola habe ich das auf @thedrewbarrymoreshow gemacht!” De Laurentiis schrieb.
Das ist richtig, De Laurentiis' Variante des italienischen Gerichts besteht darin, gewürfelten Pancetta und gehackten Baby-Rucola einzustreuen.
„In Rom ist Cacio e Pepe so einfach wie die Pasta und die Sauce, aber ich gebe ihm gerne etwas mehr Gewicht mit Rucola und Pancetta“, schreibt De Laurentiis auf ihrer Website Giadzy. „Es verwandelt es in eine ‚komplette‘ Mahlzeit, und jetzt ist dies immer ein Familienliebling in meinem Haus.“
Um Cacio e Pepe mit Pancetta und Rucola von De Laurentiis zuzubereiten, benötigen Sie die oben genannten Zutaten: aber anstelle von Tonnarelli-Nudeln empfiehlt De Laurentiis Creste del Gallo-Nudeln – oder eine andere gebogene Pasta Form.
Sie beginnen damit, das Wasser zu kochen und die Nudeln für knapp 10 Minuten zu kochen. Abtropfen lassen, aber – und das ist ein wichtiger Schritt! — Bewahren Sie anderthalb Tassen des Nudelwassers auf.
„Der Star der Show ist Nudelwasser, das dazu beiträgt, eine wirklich cremige Nudelsauce mit einer Mischung aus Parmesan und Pecorino-Käse zu kreieren“, erklärt De Laurentiis.
Pancetta aufkochen, dann Paprika und Toast, dann – in dieser Reihenfolge – das Nudelwasser, die Nudeln, Parmesankäse, noch mehr Nudelwasser, Pecorino und Butter, Rucola und zum Schluss noch mehr Nudelwasser. Puh! Mit Grand Cheese bedecken und fertig.
Holen Sie sich das vollständige Cacio e Pepe mit Pancetta und Rucola Rezept auf Giadzy.
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