Unsere Lieblingssache an Kochen im Sommer ist, dass die Produkte so reif, so aromatisch und so frisch sind, dass Sie nicht viele ausgefallene Kochtechniken anwenden müssen, um eine köstliche Mahlzeit zuzubereiten. Einer der Meister dieser Kochart ist Giada De Laurentiis, wahrscheinlich weil sie so viel von ihr bekommt kulinarische Inspiration aus Italien, das oft saisonale Lebensmittel mit leckeren Ergebnissen in den Vordergrund stellt. De Laurentiis hat gerade einen Sommer geteilt Tomate scharfes Rezept, das genau das tut. Das beste Sommertomaten sind der Star des Gerichts, und alles andere ergänzt ihren geschätzten Geschmack. Noch besser? Das Rezept ist einfach zusammenzubauen, aber schick genug für jeden Anlass.
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Zu Beginn sollten Sie auf den Bauernmarkt gehen und drei der schönsten Erbstücktomaten auswählen, die Sie finden können. Reife Sommertomaten sollten süß riechen und sich schwer anfühlen.
Tomaten sind so saftig wie möglich, daher solltest du sie als ersten Vorbereitungsschritt in Scheiben schneiden und die Scheiben dann auf Papiertüchern legen, um etwas von der überschüssigen Feuchtigkeit loszuwerden. Dies wird dazu beitragen, dass Ihre Torte nicht matschig wird.
Der Boden der Torte besteht aus Blätterteig aus Zweigen, einer Kurzzutat, die wir immer im Gefrierschrank haben. Der Blätterteig wird mit einer reichen Schicht Mascarpone und Ziegenkäse bedeckt, die mit gehackten Schalotten gespickt sind, und die abgetropften Tomaten werden darauf gelegt.
Während die Tarte im Ofen backt, machen Sie eine einfache Balsamico-Reduktion. Wenn die Tarte nach einem kurzen Grillen aus dem Ofen kommt, beträufeln Sie sie mit der Balsamico-Reduktion, frischer Schnittlauch zum Garnieren (Basilikum, Petersilie, Thymian oder Oregano würden auch funktionieren) und etwas flockiges Maldon-Meer Salz. Das Ergebnis ist eine Titelgeschichte eines Magazins würdig, aber die Aromen sind einfache Küche vom Feinsten: reifer Sommer Tomaten, cremig-würzige Käsesorten, knuspriger und butterartiger Blätterteig und ein herrlich süß-herber Balsamico Nieselregen. Das ist alles, was wir am Kochen im Sommer lieben.
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