Ich kann nicht aufhören, mich nach reichhaltigen, kalten Speisen zu sehnen. Es ist kaum zu glauben, dass ich vor zwei Monaten nicht genug Mais und Tomaten bekommen konnte und jetzt denke ich an beruhigende Speisen, die für kühle Abende und Urlaubsunterhaltung geeignet sind.
So wie ich dachte, dass ich der Sommertomaten nie müde werden würde, kann ich mir nicht vorstellen, wie meine Geschmacksknospen des Winterkürbiss müde werden könnten. Meine neueste Leidenschaft gilt dem süßen Geschmack und der herzhaften Textur von Kabocha-Kürbis, und als ich diese Schönheiten in persönlicher Größe auf dem Markt sah, wusste ich, dass ich sie mit nach Hause nehmen und stopfen wollte.
Aber womit? Ich wollte dem großen Geschmack von Kabocha entsprechen, also entschied ich mich für salzige, würzige Wurst, cremigen Ricotta und erdigen, krautigen Salbei. Fügen Sie rote Zwiebeln für Farbe und aromatische Tiefe hinzu, und ich hatte ein Abendessen mit fünf Zutaten, das wir abgerissen haben. Wir konnten nicht aufhören, darüber nachzudenken, also habe ich es später in der Woche noch einmal gemacht und am darauffolgenden Wochenende wieder für Gesellschaft. Wenn das passiert, weiß ich, dass es an der Zeit ist, das Rezept aufzuzeichnen, also werde ich nächstes Jahr, wenn die Pfirsichernte nachlässt, dieses Gericht haben, an das ich mich wenden kann.
Mit Wurst gefüllter Winterkürbis
Serviert 3-4
Zutaten:
- 3 kleine Kabocha-Kürbis (oder andere kleine Winterkürbisse, wie Eichel oder Delicata)
- 1 mittelgroße rote Zwiebel, gewürfelt
- 1 Pfund süße italienische Wurst, Hüllen entfernt
- 2 Tassen Ricotta-Käse
- 1 Esslöffel fein gehackter frischer Salbei
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Richtungen:
- Den Ofen auf 350 Grad F vorheizen. Den Kürbis halbieren (vom Stiel bis zum Boden) und mit einem Löffel Kerne und Fruchtfleisch herauskratzen. Von der Hautseite eine dünne Scheibe abschneiden, damit der Kürbis mit der Schnittseite nach oben gleichmäßig sitzen kann. Reiben Sie die Schnittseite mit etwas Olivenöl ein und legen Sie dann das Schnittgut auf ein Backblech oder in eine Auflaufform. Backen, bis sie weich sind, etwa 40 Minuten.
- In der Zwischenzeit den Boden einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze mit Olivenöl bestreichen. Sobald das Öl heiß ist, fügen Sie die Zwiebel und eine Prise Salz hinzu. Zwei Minuten anbraten, dann die Wurst in Stücke brechen und zur Zwiebel geben. Kochen Sie unter sparsamem Rühren, bis die Wurst gebräunt und durchgegart ist, 5-7 Minuten. Salbei unterrühren.
- Wenn der Kürbis gar ist, rühren Sie den Ricotta vorsichtig in die Wurst, so dass große Stücke übrig bleiben. Den Kürbis mit der Schnittseite nach oben umdrehen und mit der Wurstmasse füllen. Zurück in den Ofen für 10 Minuten. Warm servieren.
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