Einfache, gesunde Mittagessensideen für die Arbeit – Seite 2 – SheKnows

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Gemüsekrapfen

Macht 4 Mittagessen

Krapfen sind ideal, da sie in einen Plastikbehälter gestapelt, dann bei der Arbeit erhitzt oder kalt gegessen werden können. Wenn Sie organisiert sind, packen Sie eine kleine Beilage süßer Chilisauce in einen kleinen Behälter.

Zutaten:

• 2 Kartoffeln, geschält
• 2 Karotten, geschält
• 2 Zucchini
• 1/2 Tasse selbstaufziehendes Mehl
• 3 Eier
• 125 Gramm Dose Maiskörner
• Salz nach Geschmack

Methode:

1. Kartoffeln, Karotten und Zucchini reiben.
2. Trennen Sie das Eigelb und das Eiweiß der drei Eier.
3. Das Eigelb in eine große Schüssel geben und das gehackte Gemüse, das Mehl und die abgetropften Maiskörner hinzufügen. Rühren Sie die Mischung um und fügen Sie bei Bedarf Salz hinzu.
4. Das Eiweiß in einer separaten Schüssel schlagen, bis sich steife Spitzen bilden, dann unter die Gemüsemischung heben.
5. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und einige große Löffel der Mischung hinzufügen, um die Patties zu formen. Sie können sie so groß oder so klein machen, wie Sie möchten. Auf jeder Seite etwa fünf Minuten braten, oder bis sie goldbraun und durchgegart sind.

Lachssandwich

Lachs ist immer eine gute Option zum Mittagessen; Es ist super gesund, lecker und einfach auf ein Sandwich zu klatschen. Die zauberhafte Kombination aus Lachs und Frischkäse gibt Ihnen die nötige Energie für den Nachmittag.

Zutaten:

• Brot – probieren Sie Pumpernickel, Roggen, Focaccia oder sogar einen Bagel
• Fettreduzierter Frischkäse
• Kopfsalat
• Tomate
• Räucherlachs
• Pfeffer nach Geschmack

Methode:

1. Verteilen Sie den Frischkäse über das von Ihnen gewählte Brot.
2. Mit gewaschenen Salatblättern, Tomatenscheiben und einigen Scheiben oder einer Dose Räucherlachs belegen.
3. Mit Pfeffer abschmecken.

Kürbissuppe

Macht 6 Mittagessen

Suppe eignet sich hervorragend für Arbeitsessen, da Sie sie in großen Mengen zubereiten, in Portionen in Mittagsgröße einfrieren und jeden Morgen vor dem Verlassen des Hauses holen können. Es ist auch leicht zu essen, wenn Sie an Ihren Schreibtisch gekettet sind. Die Zugabe von Sahne in diesem Rezept bedeutet, dass es für einen Leckerbissen am Ende der Woche reserviert werden kann.

Zutaten:

• 750 Gramm Kürbis
• 250 Gramm Kartoffeln
• 2 Zwiebeln
• 3 Hühnerbrühewürfel
• 3 Tassen Wasser
• 250 Milliliter dickflüssige Sahne
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Methode:

1. Kürbis und Kartoffeln in kleine Stücke schneiden, damit sie schneller garen. Die Zwiebeln würfeln.
2. Alles bis auf die Sahne in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Kartoffeln und der Kürbis weich sind. Behalte den Wasserstand im Auge und füge bei Bedarf mehr hinzu.
3. Verarbeiten Sie die Mischung durch eine Küchenmaschine oder mit einem Stabmixer, bis sie glatt ist.
4. Fügen Sie so viel Sahne hinzu, wie Sie möchten, und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Rühren Sie es um und verpacken Sie es für den Rest der Woche in einzelne Portionen.

Snacks

Wenn Sie die Knabbereien vor oder nach dem Mittagessen bekommen, stillen Sie Ihr Verlangen mit diesen gesunden Snack-Ideen:

• Getrocknete Früchte und Nüsse.
• Frisches Obst.
• Joghurtbecher in Portionsgröße.
• Thunfisch auf Crackern.
• Karottensticks und Hummus.

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