Also, ich weiß, was du denkst. Zucchini und Schokolade passen nicht wirklich zusammen. Sie sind zum Beispiel nicht wie Erdnussbutter und Gelee oder Cranberrysaft und Wodka. Aber lassen Sie sich davon nicht täuschen – nur weil sie nicht oft gepaart sind, heißt das nicht, dass sie nicht gut zusammenpassen.
Das Erstaunliche daran Muffins (neben dem schokoladigen Geschmack und der weichen, feuchten Textur) ist diese einfache Tatsache. Hätte ich sie mitgebracht und sie als normale Schokoladenmuffins getarnt, hättest du KEINE Ahnung, dass in jedem einzelnen kleinen Muffin fast zweieinhalb Esslöffel Zucchini waren. Woher weiß ich das? Genau diesen Streich habe ich meinem Mann an diesem Wochenende gespielt. Er hat zwei verschlungen, bevor ich ihm mein schmutziges Geheimnis erzählte. Sicher, das war hinterhältig, aber ich weiß, dass er sie nicht angerührt hätte, wenn er die Wahrheit gewusst hätte. Er schwärmte davon, wie feucht, würzig und unglaublich lecker sie waren. Diese Muffins täuschen nicht nur Ihren Mann, sondern sind auch eine todsichere Möglichkeit, Ihre Kinder dazu zu bringen, ihr Gemüse zu essen. Zwei dieser fettarmen, unglaublich leckeren Muffins enthalten über 1/4 Tasse Zucchini! Und wenn das noch nicht Grund genug ist, sie zuzubereiten, hat jeder Muffin weniger als 100 Kalorien und zwei Gramm Fett. Dies mag hier reine Spekulation sein, aber ich habe das Gefühl, dass diese Muffins Ihnen "Mutter, Frau und Freundin des Jahres" bringen könnten.
Fettarme Zucchini-Schokoladen-Muffins
Ergibt 12 Muffins
Zutaten:
- 2 Tassen geriebene Zucchini
- 1/3 Tasse kochendes Wasser
- 1-1/2 Tassen Allzweckmehl
- 1/2 Tasse dunkles Schokoladen-Kakaopulver
- 3/4 Tasse Zucker
- 1-1/2 Teelöffel Backpulver
- 1-1/2 Teelöffel Kürbiskuchengewürz (Sie können auch nur Zimt verwenden)
- 1/2 Tasse Bio-Rapsöl
- 3 Eier
- 1 Teelöffel reine Vanille
Probieren Sie diese optionalen Add-Ons für zusätzlichen Geschmack aus!
- 1/4 Tasse gehackte Nüsse
- 1/4 Tasse halbsüße Schokoladenstückchen
Richtungen:
- Backofen auf 350 Grad F vorheizen. Muffinform einfetten oder Muffinförmchen einsetzen.
- Geraspelte Zucchini in eine Rührschüssel geben und mit kochendem Wasser aufgießen.
- Restliche Zutaten (plus Add-ons) untermischen, bis sie gerade vermischt sind.
- In eine Muffinform geben (ich habe sechs auf einmal gemacht) und 30 Minuten backen.
- Mit einem Stück Butter oder nackt servieren und genießen!
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