Kirschen tauchen gerade in Lebensmittelgeschäften auf und meine Kinder sind aufgeregt. Ich bin auch. Frische, süße Kirschen sind so ein Genuss! Eine Tüte Kirschen hält hier selten lange. Sobald ich vom Markt nach Hause komme, wasche ich sie und lege sie in eine Schüssel – und wir sitzen meistens am Tisch, reden, lachen und essen Kirschen, bis sie weg sind.
Über die Zeit der Familienbindung hinaus sind Kirschen eine hervorragende Frucht zum Kochen, Backen und einfach zum Genießen. Dosenkirschen und getrocknete Kirschen sowie Kirschsaft sind das ganze Jahr über erhältlich, aber frische Kirschen sind ein
Sonderbehandlung. Ja, es ist etwas Arbeit, die Kerne herauszubekommen, aber wenn Sie einmal angefangen haben, mit frischen Kirschen zu backen, ist es schwer vorstellbar, Kirschdesserts anders zu backen.
Süß-sauer Kirschen
Sowohl Süß- als auch Sauerkirschsorten haben ihren Platz in der Küche. Kirschrezepte sind in der Regel spezifisch für die Kirschen, die für das Rezept geeignet sind. Ich bevorzuge eher frische Rezepte
Süßkirschen, aber das bin nur ich.
Hol sie dir, solange du kannst
Kirschen haben eine sehr kurze Vegetationsperiode (mit bedeutenden Ernten in Michigan und im pazifischen Nordwesten). Egal, ob Sie Bing, Ranier, Schwarz oder eine andere Kirschsorte verwenden, nutzen Sie alle Vorteile
die Kirschsaison, wenn sie da ist, weil Sie ein Jahr warten müssen, bis sie wieder da ist.
Kirschen sind nahrhaft
Kirschen werden schnell als Superfrucht bekannt – reich an Antioxidantien und anderen für die Gesundheit wichtigen Nährstoffen. Das Antioxidans Anthocyan verleiht Kirschen ihre rote Farbe und Studien
weisen darauf hin, dass Kirschen auch starke entzündungshemmende und Anti-Aging-Eigenschaften haben.
Sauerkirschen sind eine der wenigen bekannten Nahrungsquellen für Melatonin, ein Antioxidans, das hilft, Biorhythmen und Schlafmuster zu regulieren. Eine Handvoll getrocknete Kirschen essen oder reinen Kirschsaft trinken
eine Stunde vor Ihrer gewünschten Schlafzeit kann Ihnen helfen, besser zu schlafen – und kann sogar bei Jetlag helfen.
Zusätzlich zu dem, was wir bereits wissen, offenbart die Forschung an Kirschen regelmäßig neue Vorteile. Kirschen gehören definitiv zu den Lebensmitteln, die insgesamt an Wertschätzung gewinnen.
Kirschen entkernen
Wenn Sie frische Kirschen in Rezepten verwenden, müssen Sie sie entkernen. Zum Glück macht der Kirschentkerner kurzen Prozess und die meisten sind nicht teuer. Mehrere Firmen stellen Kirschentkerner für die
kommerziellen Markt, und die beste für Sie ist wirklich eine Frage der persönlichen Vorlieben. Die meisten Entkerner arbeiten nach dem einfachen Prinzip, die Kirsche in einem Teil des Geräts zu halten und mit einem Druck
einen schmalen Metallstab durch die Kirsche schieben und so den Kern herausdrücken. Ihre Hand wird vielleicht ein bisschen wund, aber denken Sie nur an das köstliche Ergebnis! Sie können das Gadget auch verwenden, um Gruben zu entfernen
aus Oliven.
Kirschrezepte
Frische Kirschsalsa
Ergibt ungefähr 2 Tassen
Hervorragend zu gegrilltem Rindfleisch!
Zutaten:
24 frische Süßkirschen, entkernt und gehackt
1/2 bis 1 frische Chilischote, Kerne entfernt und gehackt
3 Esslöffel frischer Limettensaft (ca. 1 groß)
1/2 süße rote Paprika, fein gehackt
12 sehr kleine süße Tomaten, halbiert und in Scheiben geschnitten
1/2 kleine Vidalia-Zwiebel, fein gehackt
1/2 Tasse italienische Petersilie gehackt
1/2 Tasse frische Korianderblätter, gehackt
1 Zehe frischer Knoblauch, geschält und gehackt
1/4 Teelöffel Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Richtungen:
1. Alle Zutaten mischen.
2. Mehrere Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen verschmelzen.
Sommersalat mit Kirschen und Haselnüssen
Für 4 bis 6
Zutaten:
Gemischter Salat oder Mesclun-Mix
Balsamico-Vinaigrette
1 Pfund frische Süßkirschen, entkernt und halbiert
3/4 Tasse zerbröckelter Gorgonzola oder Blauschimmelkäse
1/2 Tasse Haselnüsse, geröstet und grob gehackt
Richtungen:
1. Die Salatblätter mit der Vinaigrette vermischen.
2. Die Hälfte der Kirschen, des Käses und der Haselnüsse über den Salat streuen und nochmals schwenken.
3. Mit den restlichen Kirschen, Käse und Haselnüssen bestreuen.
Cherry Chicken Stir-Fry
Für 4
Zutaten:
1/4 Tasse Hühnerbrühe
1 Teelöffel Sesamöl
2 Teelöffel Maisstärke, geteilt
1/4 Teelöffel Zucker
1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Esslöffel Sherry
1 Teelöffel Maisstärke
1/4 Teelöffel Salz
1/2 Pfund Hähnchenbrust ohne Knochen, ohne Haut, in dünne Streifen geschnitten
Pflanzenöl
1/8 Teelöffel zerdrückte getrocknete rote Chilis (optional)
1-1 / 2 Tassen Erbsenschoten
1-1/2 Tassen frische Süßkirschen, entkernt
1 (8-Unzen) Dose Ananasstücke, abgetropft
Richtungen:
1. In einer kleinen Schüssel Hühnerbrühe, Sesamöl, 1 Teelöffel Maisstärke, Zucker und schwarzen Pfeffer verrühren. Beiseite legen.
2. In einer großen Schüssel Sherry, restliche Maisstärke und Salz vermischen. Fügen Sie das Huhn hinzu und mischen Sie es gut, um es zu beschichten. Etwa 15 Minuten stehen lassen.
3. In einer breiten Pfanne oder einem Wok etwas Pflanzenöl erhitzen, bis es sehr heiß ist. Fügen Sie die Chilis hinzu, falls verwendet, und braten Sie sie 30 Sekunden lang. Fügen Sie das Huhn hinzu und braten Sie es, bis es gerade durch ist. Entfernen
aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
4. Geben Sie noch etwas Pflanzenöl in die Pfanne und fügen Sie die Erbsen hinzu. Etwa eine Minute braten, dann die Kirschen, die Ananas und das Hühnchen hinzufügen. 1 Minute weiter braten.
5. Geben Sie der Hühnerbrühe-Sauce einen weiteren schnellen Schneebesen und fügen Sie sie unter Rühren in die Pfanne, um alle Zutaten zu beschichten. Bei starker Hitze etwa eine Minute eindicken lassen, dann auf braunem Reis servieren.
Frischer Kirschkuchen
Portionen 8
Zutaten:
Teig für einen Doppelkrustenkuchen, gekühlt
4 Tassen frische Süßkirschen, entkernt (hier die festeren, weniger reifen Kirschen)
5 Esslöffel Maisstärke
2/3 Tasse Zucker
1/8 Teelöffel Salz
Saft einer halben Zitrone
1/4 Teelöffel Mandelextrakt
1 Esslöffel kalte ungesalzene Butter, in mehrere Würfel geschnitten
1 Ei
2 Esslöffel Wasser
Grober Zucker
Richtungen:
1. Backofen auf 400 Grad F vorheizen. Kirschen, Speisestärke, Zucker, Salz, Zitronensaft und Mandelextrakt in einer Schüssel vermischen. Zum Kombinieren vorsichtig umrühren.
2. Die Hälfte des Tortenbodens ausrollen und eine Tortenplatte damit auslegen. Die Füllung in die Tortenplatte geben. (Geben Sie jedoch nicht die gesamte Flüssigkeit aus der Schüssel.) Bestreichen Sie die Oberseite der Füllung mit den Würfeln
aus Butter.
3. Den anderen Tortenboden ausrollen und darauf legen. Versiegeln Sie die Ränder und schneiden Sie Schlitze in die Oberseite der Kruste. All dies können Sie auf Wunsch dekorativ gestalten.
4. Ei und Wasser verquirlen und die Oberseite des Kuchens damit bestreichen. Zucker über den Kuchen streuen.
5. 25 Minuten backen. Reduzieren Sie die Temperatur des Ofens auf 350 Grad F und backen Sie weitere 25 Minuten. Vor dem Anschneiden und Servieren vollständig abkühlen lassen.
Mehr zu Kirschen
- Mit Kirschen besser schlafen
- Kirschsalat
- Sehr Kirschrezepte
