Für die meisten von uns sind die Feiertage das eine Mal im Jahr, an dem wir ein beliebtes Familienkeksrezept abstauben und mit dem Backen beginnen. Elizabeth Chambers ist nicht wie die meisten von uns. Die kulinarische Unternehmerin und TV-Persönlichkeit — Food Network-Fans werden sie als Gastjurorin anerkennen Muffin Kriege, Bester Bäcker in Amerika, und Gehackte Süßigkeiten — wuchs in einem Haus auf, in dem das Backen das ganze Jahr über eine große Sache war, und sie machte ihre Liebe, die Dessertrezepte ihrer Großmutter zuzubereiten, 2012 zu einem echten Geschäft, als sie gründete Vogelbäckerei in ihrer Heimatstadt San Antonio.
Seitdem hat Chambers ihrem Lebenslauf „Mutter“ hinzugefügt (Tochter Harper ist 5, Sohn Ford ist 3), und ihr erstes Baby, Bird, hat einen Schwesterstandort in Dallas.
Es überrascht nicht, dass die Bäckerei voller saisonaler Leckereien ist, von „Großmutters Zuckerkeksen“ bis hin zu Müsli, die perfekt verschenkt (und online erhältlich) sind. Aber Chambers teilt auch ihre Tipps für tolle essbare Geschenke, die Sie zu Hause machen können – kein professionelles Backen Fähigkeiten erforderlich – plus Ratschläge, wie man sie verpackt, ihr unterhaltsamer Hack und wie man diese Weihnachtszeit gestalten kann magisch.
SheKnows: Was war dein Lieblingsdessert während deiner Kindheit – und was ist es jetzt?
Elisabeth Kammern: „Als ich aufwuchs, hat meine Mutter jede Weihnachtszeit Zehntausende von Keksen gebacken. Sie ist eine verrückte, übertriebene Bäckerin und Köchin, und für mich war das das Signal, dass die Feiertage da waren; als sie von zwei Dutzend Keksen pro Woche auf etwa 2.000 Kekse pro Woche anwuchs. Ich übertreibe nicht. Meine Mutter hat mir schon früh beigebracht, dass Kekse eine Währung sind und eine so schöne Art, den Tag zu verschönern.
„Mein liebstes, liebstes und liebstes Festtagsgericht ist English Trifle. Und es ist das Rezept meiner Großmutter, aber ich bin immer dafür verantwortlich, es für die Feiertage zuzubereiten. Es sind im Grunde Schichten von Angel Food Cake, eine gute, leckere Beerenmarmelade, Lemon Curd, Schlagsahne, Beeren, Mandelsplitter, und dann natürlich noch ein ganz gesunder Schuss Portwein oder Sherry – denn Schnaps macht beim Dessert einfach alles besser.“
SK: Gibt es jedes Jahr ein Lieblingsrezept für die Feiertage? Ist es das?
EG: "Ja, ist es. Und wissen Sie, es ist einfach. Es ist nicht einmal ein Backen, es ist nur mehr eine Montage. Im Moment, denke ich, wollen die Menschen mehr denn je Zeit mit ihren Lieben verbringen und es ihnen einfach machen. Und das, was ich an der englischen Kleinigkeit liebe, ist, dass Sie den Engelskuchen kaufen und ihn am Abend backen können vor und zusammenbauen, und es wird nur noch besser, weil der Sherry einsetzt und alle Aromen irgendwie kommen zusammen. Ich liebe alles, was man im Voraus machen kann, weil es nicht von dem wegnimmt, wo man sein sollte.“
SK: Was sind deine Lieblingsrezepte zum Verschenken?
EG: „Natürlich liebe ich Kekse. Das Tolle an Keksen ist, dass sie gut reisen und sich gut aufbewahren lassen. Sie können sie einfrieren. Die Leute lieben einfach Kekse und sie lieben es, etwas Süßes geschenkt zu bekommen.
„Und das liebe ich daran Rentierfutter. Als ich aufwuchs, nannte meine Mutter es immer Rentierfutter, weil sie es meistens zu Weihnachten gemacht hat. Jetzt haben wir es das ganze Jahr über in der Bird Bäckerei und wir nennen es Sweetheart Crunch. Aber Sie können die M&Ms austauschen und sie für jeden Anlass zu etwas Besonderem machen. Sie können Pistazien hinzufügen. Sie können getrocknete Kirschen hinzufügen. Sie können es ein wenig ausgefallen machen und etwas essbares Gold hinzufügen. Sie können alles hinzufügen, was Sie möchten, und es für jede Jahreszeit ändern. Und die Leute lieben es!
„Es ist so ein einfaches, einfaches Rezept, das nicht gebacken werden muss – es erfordert das Schmelzen von weißer Schokolade, das Übergießen und dann einfach nur Spaß haben und sich einige Freiheiten nehmen. Auch wenn Sie nicht der beste Bäcker der Welt sind, können Sie in Ihre Speisekammer schauen und damit experimentieren und es zu Ihrem eigenen machen. Und für mich ist das das beste Rezept, oder? Ein verzeihender.
„Ich habe lebhafte Erinnerungen an stundenlange Weihnachtseinkäufe mit meiner Mutter und ihr im Auto. An dieses Rezept hängen so viele Erinnerungen, und ich verbinde es immer nur mit der Weihnachtszeit.“
SK: Können Sie Tipps geben, wie Sie diese Leckereien festlich, aber auch praktisch verpacken können?
EG: „Ich meine, wir alle wissen, dass Präsentation alles ist – besonders deine Präsentation und das Leckerste aller Zeiten. Also ich liebe a Weckglas. Ich denke, wir sollten heute mehr denn je Dinge wiederverwenden und wiederverwenden, und es gibt so viele tolle Gläser. Aber Glas ist schwer, deshalb liebe ich auch eine Cellotasche. Und wieder geht es nur um diese Präsentation. Sie können Aufkleber ganz einfach online erstellen lassen – Sie können ein Bild oder Ihr Familienmonogramm auf einen Aufkleber bringen und ihn dann mit einem schönen grünen Band oder einem roten oder blauen Band binden. Meine erste Wahl ist also eine Cello-Tasche, eine Art personalisierter Aufkleber und dann ein wunderschönes Band.“
SK: Was ist ein unterhaltsames Geheimnis, das Sie teilen können?
EG: „Ich bin ein großer Fan des Einfrierens, besonders wenn du super beschäftigt bist. Keksteig einfrieren ist wunderbar. Das ist mein wichtigster Schritt im Leben: Keksteigbällchen im Gefrierschrank aufbewahren. Wenn dann unerwartet Leute vorbeikommen, knallst du deine Kekse in den Ofen und die Leute sagen: „Ich verstehe nicht. Sie haben den ganzen Tag gearbeitet. Wie hast du frisch gebackene Kekse?’ Und es ist wie, na ja, Mädchen, lass mich dir meine Tricks erzählen. Es war im Gefrierschrank, aber das musst du nicht wissen. Das Haus riecht fantastisch, jeder bekommt warme Kekse und es ist eine Win-Win-Situation.“
SK: Die Urlaubsunterhaltung wird dieses Jahr für viele Leute anders sein. Haben Sie Tipps, wie Sie eine kleinere oder lokalere Feier dennoch festlich gestalten können?
EG: „Ich denke, was in dieser Saison mehr denn je gebraucht wird, ist nur Nachdenklichkeit. Die Notiz. Die kleine Geste. Das Rentierfutter, die Kekse, was auch immer. Ich denke, wir alle haben die letzten acht Monate gebraucht, um zu erkennen, dass es nur auf Beziehungen und Menschen ankommt. Es geht nicht wirklich um den Blitz oder die große Weihnachtsfeier, sondern darum, den Menschen in deinem Leben zu sagen, dass du sie liebst und an sie denkst und was sie dir bedeuten. Das muss nichts Großes sein, es muss etwas von Herzen sein. Es ist also etwas, das du machst, etwas, das du backst, etwas, das du schreibst. Und so, denke ich, können wir diese Weihnachtsstimmung bedeutungsvoller und anders machen. Ja, es ist anders, aber das muss nicht unbedingt schlecht sein. Wir können es dieses Jahr mit kleinen Gesten bedeutungsvoller machen.“
SK: Wie gestalten Sie die Ferien für Ihre Kinder magisch?
EG: „Ich liebe Tradition im wahrsten Sinne des Wortes und es gibt keine Zeit für Tradition wie die Feiertage. Also mache ich gerne weiter, was wir jedes Jahr gemacht haben. Wir mögen an einem anderen Ort sein, es mag eine ganz andere Zeit sein, aber wir werden unsere Traditionen in jeder Iteration fortsetzen, die das jetzt bedeutet.
„Wir backen immer Kekse für den Weihnachtsmann. Wir entscheiden, welche Art wir denken, dass er in diesem Jahr möchte. Wir haben immer Rentierfutter für die Rentiere – und Sellerie und Karotten. Sie glauben zu 100 Prozent, dass seine Rentiere Müsli mit weißer Schokolade lieben, was entzückend ist. Sie hatten ein hartes Jahr – unsere Kinder haben viel durchgemacht. Dies sind beispiellose Zeiten, und wir wissen nicht, welche langfristigen Auswirkungen dies auf sie haben wird. Daher denke ich, dass es jetzt an der Zeit ist, alle unsere Tricks auszuprobieren und es zu dem unvergesslichsten und magischsten Urlaub zu machen, den wir können.“
SK: Okay. Füllen Sie die Lücke für uns aus: Es wären nicht die Feiertage, wenn ich nicht mindestens einmal ____ essen würde.
EG: Rumkugeln. Ich liebe Rumkugeln. Spüren Sie hier ein feuchtes Dessert-Thema?
