Der jüngste Salmonellenausbruch bei Tomaten in Verbindung mit der Panik vor E. coli in Spinat hat zu einem Mangel an frischem Obst, Gemüse und Fleisch geführt. Es ist keine schlechte Entscheidung, während eines Ausbruchs auf frische Lebensmittel zu verzichten, aber Sie müssen nicht auf gesunde Produkte verzichten, wenn Sie diese Tipps befolgen, um das Risiko einer Lebensmittelkontamination zu verringern.
Wie Bakterien übertragen werden
Salmonellen und E. coli, zwei schädliche Bakterien, werden durch Fäkalien von Tieren und Menschen übertragen. Es wird normalerweise im Darmtrakt von Tieren gefunden und kann durch Kreuzkontamination mit Mist oder ungewaschenen Händen auf Obst, Gemüse und Fleisch übertragen werden. Wird Fleisch nicht durchgegart oder Obst und Gemüse nicht sorgfältig gewaschen, können die Bakterien an der Oberfläche verbleiben und einen menschlichen Darmtrakt infizieren.
Waschen Sie alle Produkte, Hände und Oberflächen
Produkte immer waschen.Egal wo Sie Ihre Produkte beziehen, egal ob Bio oder nicht, egal ob Sie die Haut essen oder nicht, waschen Sie immer frisches Obst und Gemüse.
Verwenden Sie fließendes kaltes Wasser.Waschen Sie das Produkt mit kaltem fließendem Wasser und schrubben Sie die Oberfläche vorsichtig mit einer sauberen Scheuerbürste. Auch Früchte mit entfernter Schale sollten gewaschen werden, da Ihre Hände Bakterien von der Oberfläche auf die inneren Früchte übertragen können. Spezielle Gemüsewaschmittel sind normalerweise nicht besser als fließendes Wasser.
Wasch deine Hände.Waschen Sie sich vor dem Umgang mit Lebensmitteln immer die Hände mit warmem, fließendem Wasser und Seife.
Halten Sie Ihre Küche sauber.Wasche immer Schneidebretter, Utensilien und Arbeitsplatten, die mit rohen Lebensmitteln in Kontakt kommen. Verwenden Sie nach Möglichkeit ein Set Schneidebretter und Utensilien für Fleisch und ein weiteres Set für Produkte.
Halten Sie Lebensmittel vor Gebrauch kalt. Um das Bakterienwachstum zu minimieren, kühlen Sie geschnittene Produkte immer und tauen Sie gefrorenes Fleisch im Kühlschrank auf.
Seien Sie sicher, wenn Sie auswärts essen
Beim Essen in Restaurants, ob lässig oder gehoben, besteht die Gefahr einer Kontamination. Bewusstsein ist der wichtigste Schlüssel, um es zu vermeiden.
Wenn Sie wirklich besorgt sind, bitten Sie darum, Ihrem Gericht keine Produkte mit hohem Risiko (derzeit Tomaten) hinzuzufügen. Selbst wenn Sie die verdächtigen Lebensmittel persönlich abholen, besteht immer noch die Möglichkeit, dass Sie kontaminiert werden.
Gekochte Tomaten (bei 145 Grad F.) sind gut zu verzehren, ebenso wie Fleisch, wenn es bei 150 Grad F gekocht wird. Und wenn Sie Rindfleisch bestellen, verlangen Sie, dass Ihr Fleisch mindestens medium well ist. Hühnchen und Schweinefleisch sollten nicht selten oder mittel selten gegessen werden.
Weitere Informationen zur Lebensmittelsicherheit und aktuelle Informationen zu den jüngsten Ausbrüchen von lebensmittelbedingten Krankheiten und zur Lebensmittelsicherheit finden Sie unter Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten.
Symptome von E. coli und Salmonellen
Die meisten Symptome von E. coli und Salmonellen bleiben unbemerkt, da sie Grippe- oder Lebensmittelvergiftungssymptomen sehr ähnlich sind. Eine Vergiftung durch diese Bakterien kann 12 bis 72 Stunden nach der Einnahme auftreten und zu Krämpfen, Kopfschmerzen, Fieber, Durchfall, Übelkeit und/oder Erbrechen führen. Wenn Sie eines dieser Symptome haben und vermuten, dass es auf kontaminierte Lebensmittel zurückzuführen ist, gehen Sie sofort ins Krankenhaus.
Der beste Weg, um eine ernährungsbedingte Krankheit zu vermeiden, besteht darin, sich bewusst zu sein, was Sie essen und woher es kommt. Sobald ein Lebensmittel im Verdacht steht, kontaminiert zu sein, entfernen die meisten Lebensmittelmärkte und Restaurants es sorgfältig aus ihren Gängen und Speisekarten. Sagen Sie Ihre Bedenken und Fragen jedoch Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft und den Restaurants, die Sie besuchen. Waschen Sie außerdem immer Ihre Hände, waschen Sie Ihre Produkte und desinfizieren Sie Ihre Küche vor und nach dem Umgang mit rohen Lebensmitteln.
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