Sie erinnern sich vielleicht an Fabio Viviani aus der fünften Staffel von Bravo’s Top Chef. Wir haben uns mit dem charmanten italienischen Koch zusammengesetzt und uns über sein neues Restaurant, seine Partnerschaft mit Quaker für die Gesundheit von Frauenherzen und seine Liebe zum texanischen Barbecue informiert.
Es ist keine Überraschung, dass Küchenchef Fabio Viviani ein großartiger Koch ist. Er war dabei Spitzenkoch, betreibt seine eigenen Restaurants und teilt Rezepte über seine Kochbücher und seinen wöchentlichen E-Mail-Newsletter. Und als ob das noch nicht genug ist, hat er den sexiesten italienischen Akzent! Wir haben mit Viviani darüber gesprochen, was er in letzter Zeit so gemacht hat, und einige Insider-Informationen über seine Lieblingsspeisen und -restaurants (und am wenigsten Lieblingsrestaurants) erhalten.
SheKnows: Ich bin mir sicher, dass du das die ganze Zeit gefragt wirst, aber kannst du uns sagen, welche Abenteuer (oder Missgeschicke) du seitdem erlebt hast? Spitzenkoch?
Fabio Viviani: Oh... ich war beschäftigt! Hier ist also der Deal. Das Restaurantgeschäft ist gewachsen, ich bin in die Verlagsbranche eingestiegen, wir haben eine preisgekrönte Internetshow erstellt, wir haben mehr TV-Projekte und wir sind es Ausbau der Marke und Zusammenarbeit mit Unternehmen und anderen Partnern, um unser Kundenerlebnis zu verbessern und zusätzliche Produkte anzubieten, du weißt? Es ist derzeit ein großes Unternehmen.
Ich war im Restaurantgeschäft tätig… Ich hatte vor [dem] zwei Restaurants. Spitzenkoch Venture, und wir haben vorher auch an anderen Projekten gearbeitet. So, Spitzenkoch Ich habe nur enthüllt, was ich normalerweise tue, und [machte] es ein bisschen mehr... schaffe [d] ein bisschen mehr Bewusstsein dafür. Aber ich mache eigentlich nichts anderes.
SK: Erzählen Sie uns von der Siena Taverne. Was ist das Konzept?
SV: Ja, wir eröffnen tatsächlich ein paar Restaurants. Die erste, die wir eröffnen werden… heißt Siena Tavern, und stellen Sie sich vor… woher kommen Sie? Kommst du aus Chicago?
Lieblings-Starkoch: "Jaime Oliver."
Lieblingsrestaurant mit ungezwungener Atmosphäre in Chicago: „Du fängst an, hier ein bisschen gemein zu sein. Sie können das aus einem einfachen Grund nicht auswählen. Die Auswahl Ihres Lieblingsrestaurants ist wie die Auswahl Ihres Lieblingskindes. Sie wissen, dass Sie eine haben, aber wenn Sie es sagen, werden Sie alle aufregen. OK, ich muss mit Yvette gehen. Und Gilt Bar, ich muss dir zwei geben.“
Lieblings-Fastfood-Restaurant: „Nicht [groß] Fast Food, aber wenn ich es will, gehe ich zu In-N-Out.“
Lieblings-Foodtruck: „Alles Asiatische ohne Koriander. Ich hasse Koriander.“
Lieblingskochbuch: "Das Rezeptbuch meiner Mutter."
Feinschmecker schuldiges Vergnügen: "Nutella."
Essen hasst er: „Koriander von ganzem Herzen. Ich weiß, dass Hass ein großes Konzept ist, aber ich hasse es wirklich. Es geht über Hass hinaus.“
Lieblingssendung ohne Lebensmittelbezug: “DIe laufenden Toten.”
Hobbys außer Kochen: „Ausruhen! Und es wurde ein Hobby, weil ich es nicht jeden Tag machen kann. Ich bin großartig im Couch-Sitting; Ich bin großartig im Bettrollen … und manchmal in Kissenschlachten, aber ich muss gute Laune haben, weil das zu viel Aktivität ist.“
SK: SheKnows hat seinen Sitz in Arizona. Ich komme aus Texas.
SV: Texas! Gott, ich liebe Texas… ich liebe Barbecue. Es ist das beste Barbecue, das ich je in Texas hatte. Ihr seid unglaublich, meine ich.
SK: Ach ja. Texaner wissen, wie es geht. Die Leute in Tennessee werden Ihnen sagen, dass sie diejenigen sind, die es wissen.
SV: Sie haben einen guten, aber ich übernehme Texas über Tennessee. Sag das niemandem. Tennessee hat jedoch bessere Whiskys. Das müssen wir sagen.
SK: Das ist fair.
SV: Aber ja, das Konzept des neuen Restaurants. Rustikales Italienisch trifft auf modernes Chicago. Das ist das Konzept. Traditionelle Gerichte serviert in einer geschäftigen Umgebung. Holzbalken trifft auf Edelstahl. Schwaches Licht trifft auf Flamme aus dem Ofen… Es ist wunderschön. Ich meine, wenn du nicht in Texas wärst, wärst du morgen Abend total da.
SK: Klingt gut!
SV: Klingt auch gut für mich, ein bisschen Barbecue, aber … Siena kriegst du morgen Abend nicht, und ich bekomme kein Barbecue. Das ist kein gutes Geschäft!
SK: Jetzt wissen wir, dass du Grillen magst! Aber was sind bisher Ihre Lieblingsgerichte auf Ihrer Speisekarte?
SV: Alles ist von Grund auf neu gemacht. Ich glaube, wir haben uns mit Pizza selbst übertroffen. Wir machen viele Versionen davon. Sehr gesund, weil wir dafür Urgetreide verwenden. Die Mühle, in der wir das Mehl kaufen, befindet sich in Italien und ist immer noch dort, also ist es wie eine sehr, sehr … es ist eine Arbeit der Liebe, damit es superleicht herauskommt, wir verwenden die frischesten Zutaten, alles ist aus kratzen. Es ist also eines meiner Lieblingsgerichte. Das und die Lasagne meiner Mutter.
SK: Natürlich! Über Mamas Küche kann man nichts Schlechtes sagen.
SV: Nun, Sie können, aber Sie könnten ein Problem haben.
SK: Stimmt. Apropos Mütter und Frauen im Allgemeinen: Sie haben sich mit Quaker Oats zusammengetan, um Go Red for Women der American Heart Association zu unterstützen. Können wir in Ihrer Speisekarte eine herzgesunde Inspiration erwarten?
SV: Nun, als italienisches Restaurant werden wir nicht jeden Morgen zum Frühstück geöffnet haben, aber wir werden bald, wahrscheinlich gleich nach dem Sommer, einen tollen Brunch haben. Und da wir fest davon überzeugt sind, dass es das Beste ist, was Sie für sich und Ihre Gesundheit tun können, wenn Sie morgens mit dem richtigen Essen beginnen, wird es definitiv Haferflocken-Optionen geben.
Am Ende des Tages, unabhängig davon, mit wem ich in Verbindung stehe und was die Ursache ist, ist Haferflocken eines der amerikanischen Grundnahrungsmittel und jeder liebt es. Nun, Quaker hat zufällig [die] beste Version da draußen und ist diejenige, die die Leute am meisten erkennen.
Außerdem haben wir uns für die Go Red for Women-Bewegung zusammengetan, was eine großartige Sache ist, weil wir uns um euch kümmern müssen. Wissen Sie, was wäre die Welt ohne Frauen? Also, ja, wir werden großartige, gesunde morgendliche Gerichte auf unserem Brunch-Menü haben, aber wir sind kein Frühstückslokal, also gehen wir gesundes italienisches Essen mit dem amerikanischen Flair zu kombinieren, das ihr zum Frühstück sucht, aber auch hier wird es kein Frühstück sein Restaurant.
Aber noch einmal – unabhängig von mir, unabhängig von Quaker – dies ist eine großartige Initiative. Dies ist etwas, dessen sich die Leute bewusst sein sollten. Denn am Ende des Tages mögen wir alle gutes Essen, wir alle mögen leckere Sachen, aber lecker und gesund passt nicht immer zusammen. Die Sache [ist], wir müssen das Frühstück ein wenig neu erfinden, um Ihnen eine Option anzubieten, die innerhalb von 10 Minuten pro Tag Ihre Gesundheit [besser] machen kann. Das ist also wichtig.
Weißt du, am Ende des Tages bin ich Koch, also ist mir alles wichtig, aber ich bin auch Italiener, also ist die Philosophie, dass du deinem Körper treu bist, sehr tief in mir verankert. Und wenn ich das mit dir und allen da draußen teilen kann, die bereit sind, bei dieser Bewegung zu helfen, ist das gut so…
SK: Da Ihr Restaurant in Chicago ist, schalten wir ein bisschen um und sprechen darüber, wie unsere Leser ohne Flugticket zu Ihnen kommen können. Ich höre dein Kochbuch, Fabios italienische Küche, geht es ganz gut. Es ist eines der Top 10 Kochbücher für den Frühling von Verlagswoche. Warum, denkst du, läuft es so gut?
SV: das wusste ich nicht. Ich wurde für eines der besten Kochbücher ausgewählt von VerlagWöchentlich? das wusste ich nicht. Das ist ein guter Deal!
SK: Gibt es noch etwas, was unsere Leser Ihrer Meinung nach gerne wissen würden?
SV: Jede Woche komme ich mit meinem eigenen Magazin heraus, es ist ein E-Magazin, und ihr könnt es abonnieren, wenn ihr wollt. Es ist völlig kostenlos auf fabioviviani.com und jede Woche [gibt] tolle Tipps zu Essen, Rezepten, Videos, Weinvorschlägen, Paarungen, Getränken, allem möglichen. Es ist für alle kostenlos, es kostet Sie keinen Cent.
Ansehen: Wachen Sie mit Chefkoch Viviani. auf
Findest du, dass Chefkoch Viviani hier charmant klingt? Schauen Sie sich diese Promo für Quaker Oats an. *Ohnmacht!*
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