Diese knusprigen Tostadas werden mit viel gegrilltem Gemüse und cremigem Ziegenkäse für eine lustige mexikanisch inspirierte Mahlzeit gekrönt.
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Fleischlose Mahlzeiten müssen einen guten Geschmack haben, um mich davon zu überzeugen, dass sie es wert sind, eine „Mahlzeit“ und keine Beilage zu nennen. Dieser macht definitiv den Trick. Zwischen dem gegrillten Gemüse, der Würze aus der Jalapeño, dem cremigen Ziegenkäse und einem Hauch von Limette, ist ein einfacher Publikumsmagnet und passt sich perfekt an jedes Gemüsesortiment an, das Sie haben Hand.
Gegrillte Gemüse-Tostadas mit Ziegenkäse-Rezept
Für 2
Zutaten:
- 1 Portobello-Pilzkappe, in Scheiben geschnitten
- 1/2 Bund Spargel, Enden abgeschnitten und gedrittelt
- 1 rote Paprika, in dünne Ringe geschnitten
- 1 Zucchini, diagonal in Scheiben geschnitten
- 1 Jalapeño, Kerne entfernt und in Ringe geschnitten
- 4 Maistortillas
- 2 Unzen Ziegenkäse
- 1/2 Limette
- Natives Olivenöl extra zum Grillen
- Salz und Pfeffer
Richtungen:
- Erhitze einen Grill oder eine Grillpfanne auf dem Herd bei mittlerer bis hoher Hitze. Reiben Sie Öl auf die Roste oder Pfannengrate.
- Das Gemüse portionsweise einige Minuten pro Seite grillen, bis es schöne Grillspuren hat, und während des Garens etwas Olivenöl darüber träufeln.
- Das gekochte Gemüse auf einen Teller geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Sobald das Gemüse gegrillt ist, die Tortillas auf den Grill legen und mit einem Spatel fest andrücken, bis sie geröstet sind, umdrehen und auf der anderen Seite wiederholen.
- Das gegrillte Gemüse auf die Tortillas stapeln, den Ziegenkäse darüber bröckeln und mit einem Spritzer Limette abschließen.
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