Jackie Ourman aus Irvington, New York, zieht drei Jungen groß – zwei davon lebensgefährlich Essensallergien — alles während des Studiums der Kochkünste und der Verwaltung ihrer eigenen Zöliakie. Lesen Sie, warum sie ihre Kinder trotz ihrer diätetischen Einschränkungen nicht auf leckeres Essen verzichten lässt.
von Jackie Ourman
wie Julie Weingarden Dubin erzählt
Als mein erstes Kind, Jake, 2004 geboren wurde, wurde er ein „Mikrofrühchen“ genannt, weil er nur 1 1/2 Pfund wog. Dass er lebte, war ein Wunder. Die Ärzte sagten uns, wir müssten die ersten zwei Jahre durchstehen – eine Erkältung könnte wegen seines schwachen Immunsystems tödlich sein. Ich habe meinen Job in der Personalabteilung bei einer Investmentbank in New York City aufgegeben, um mich um Jake zu kümmern.
Mein kleiner Kerl wuchs und wurde stärker, aber vier Tage vor seinem zweiten Geburtstag hatten wir Freunde zu einer Super Bowl-Party und Jake hatte eine schwere allergische Lebensmittelreaktion. Sein Gesicht war bis zur Unkenntlichkeit geschwollen und rot, er hatte am ganzen Körper Nesselsucht und keuchte. Wir erfuhren, dass Jake gegen Erdnüsse, mehrere Nüsse und Sesam stark allergisch war.
Im Jahr 2006 bekamen wir einen weiteren Sohn, Jeremy, und mit ungefähr einem Jahr zeigte er Anzeichen von Asthma. Tests ergaben, dass Jeremy die gleichen lebensbedrohlichen Nahrungsmittelallergien wie Jake hatte, zusätzlich zu Eier- und vielen Umweltallergien. 2010 bekamen wir unseren dritten Sohn, Jarrett, und zum Glück hat er keine Nahrungsmittelallergien oder -unverträglichkeiten.
Nahrung oder Feind?
Heute sind meine Jungs 3, 6 und 8 Jahre alt. Zusätzlich zu Nahrungsmittelallergien wurde bei Jeremy und mir kürzlich Zöliakie diagnostiziert. Wir müssen Gluten vermeiden (Weizen, Gerste, Roggen und die meisten Haferflocken). Jeremy tat mir leid – keine Pizza, Sandwiches, Pasta oder Geburtstagstorte für ihn. Aber ich denke, es ist einfacher für ihn, seit ich auch diagnostiziert wurde. Wir sind zusammen dabei, und ich kann mit ihm auf eine Weise mitfühlen, die ihm das Gefühl gibt, nicht allein zu sein.
Ich habe schon immer gerne gekocht und über Essen gelesen, aber meine Beziehung zum Essen wurde herausgefordert, als meine Liebe zum Essen sich in Angst verwandelte. Ich kam nicht an dem Gedanken vorbei, dass Essen meine Kinder töten könnte.
Angst und Isolation wurden zu einem großen Teil meines Lebens, da sich fast alle gesellschaftlichen Ereignisse in unserer Gesellschaft um Essen drehen. Aber mir wurde klar, dass ich meine Kinder nicht isolieren oder rund um die Uhr beschützen kann. Ich konnte nur mein Bestes tun, um herauszufinden, wie man mit ihren Nahrungsmittelallergien umgeht. Ich wurde Mitglied von Lebensmittelallergieforschung und -ausbildung (FARE), das für Forschungsgelder befürwortet und Leute über lebensbedrohliche Nahrungsmittelallergien ausbildet.
Eine kulinarische Ausbildung
Ich hatte anfangs das Gefühl, eine Mitleidsparty zu schmeißen – und konzentrierte mich auf all die Lebensmittel, die Jeremy und ich nicht essen konnten –, aber dann entschied ich, dass ich die Situation ändern würde. Ich habe mich auf die Suche gemacht, so viel wie möglich über Lebensmittel und Rezepte für meine Familie zu lernen und auch auf Lebensmittelallergien und Zöliakie aufmerksam zu machen, um anderen zu helfen. Ich habe mich selbst herausgefordert, in der Küche kreativer zu werden.
Ich konzentrierte mich auf die köstlichen Speisen, die wir essen konnten, und ich passte Rezepte an, um noch mehr Favoriten in unsere Speisekarte aufzunehmen. Mein Gaumen wurde von verschiedenen Kulturen beeinflusst. Meine Eltern kommen aus Ägypten. Meine Schwiegermutter kommt aus der Dominikanischen Republik und ich habe drei Sommer in Mexiko gelebt. Ich liebe es, herzhafte Rezepte zu kreieren. Ich möchte, dass meine Kinder trotz ihrer diätetischen Einschränkungen Essen lieben.
Mit der Unterstützung meines Mannes Jason schrieb ich mich am Institute of Culinary Education (ICE) in New York City ein. Ich habe letzten August die Kochmanagement-Schule abgeschlossen und besuche jetzt das Kochkunstprogramm. Ich möchte Restaurants dabei helfen, allergikerfreundlicher zu werden, und ich möchte auch mit Familien mit ähnlichen Problemen zusammenarbeiten, damit sie auf eine schmackhafte Ernährung umstellen können.
Ich bin so aufgeregt und leidenschaftlich über die Fähigkeit, andere möglicherweise zu führen. Ich habe einen Blog gestartet, Zöliakie- und allergikerfreundlicher Genussmensch (CAFE), um meine Erfahrungen aufzuzeichnen und Rezepte und Ressourcen zu teilen, die sich mit Nahrungsmittelallergien und Zöliakie befassen.
Stärken und inspirieren
Hallo Mamas: Kennen Sie eine Mutter mit einer tollen Geschichte? Wir suchen Muttergeschichten. Senden Sie Ihre Vorschläge per E-Mail an [email protected].
Ich lebe und atme für meine Kinder, und ich möchte nichts mehr, als dass sie gesund und glücklich sind und ein möglichst sorgenfreies Leben führen. Ich möchte nicht, dass Nahrungsmittelallergien oder Zöliakie sie definieren.
Nahrungsmittelallergien sind nicht leicht zu ertragen. Sie lösen bei uns eine enorme Angst und Angst aus, aber wir sind dankbar für das, was wir haben. Ich habe das Gefühl, anderen in ähnlichen Situationen zu helfen, und das ist inspirierend.
Mama Weisheit
Gehen Sie raus und informieren Sie sich über das Thema, mit dem Sie es zu tun haben, und greifen Sie nach allen Ressourcen, damit Sie die Situation besser unter Kontrolle haben. Wenn es ein gesundheitliches Problem gibt, sprechen Sie mit Ihren Kindern auf eine Weise, die ihnen hilft, es zu verstehen und für sich selbst einzutreten. Umgeben Sie sich mit einem guten Unterstützungssystem von Freunden und Familie oder schließen Sie sich einer lokalen Selbsthilfegruppe an, um sich mit Eltern in ähnlichen Situationen zu verbinden.
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