Wenn Sie diesen Herbst die kühlen knackigen Salate für herzhaftere Gerichte einführen, setzen Sie diesen warmen gerösteten Gemüsesalat auf Ihre Speisekarte. Zarte Stücke Wurzelgemüse mit pfeffrigem Rucola und einer Balsamico-Vinaigrette ergeben einen beeindruckenden veganen Festtagssalat oder eine Beilage.
Wenn Sie diesen Herbst die kühlen knackigen Salate für herzhaftere Gerichte einführen, setzen Sie diesen warmen gerösteten Gemüsesalat auf Ihre Speisekarte. Zarte Stücke Wurzelgemüse mit pfeffrigem Rucola und einer Balsamico-Vinaigrette ergeben einen beeindruckenden veganen Festtagssalat oder eine Beilage.
Verwandte Geschichte. Veganes Ostermenü
Gebratener Balsamico-Gemüsesalat
Für 6
Zutaten:
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- 1 rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
- 1 große Süßkartoffel, in mundgerechte Stücke geschnitten
- 2 Karotten, in mundgerechte Stücke geschnitten
- 1 große Pastinake, in mundgerechte Stücke geschnitten
- 6 EL Olivenöl, geteilt
- 3 Esslöffel Balsamico-Essig, geteilt
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 3 Tassen frischer Rucola
- 2 Tassen frischer Spinat
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Richtungen:
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- Backofen auf 400 Grad F vorheizen.
- In einer großen Schüssel Zwiebel, Süßkartoffel, Karotten und Pastinake mischen. 2 EL Olivenöl und 1 EL Balasmic-Essig darüberträufeln. Zum Beschichten werfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und nochmals schwenken.
- Verteilen Sie das Gemüse auf einem Backblech und braten Sie es 20 Minuten lang oder bis das Gemüse zart und leicht gebräunt ist. Gemüse etwas abkühlen lassen.
- In einer kleinen Schüssel restliches Öl und Essig verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und nochmals verquirlen.
- Rucola und Spinat in einer großen Schüssel vermengen. Etwas Balsamico-Vinaigrette über das Gemüse träufeln und schwenken.
- Gebratenes Gemüse zur Rucola-Mischung geben und mit etwas mehr Vinaigrette beträufeln. Zum Beschichten erneut werfen.
- Salat auf 6 Teller oder Schüsseln verteilen. Extra Vinaigrette dazu servieren.
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Leckerer vegane Urlaubsrezepte!
