Die Büffelbeere schlägt sowohl in der Ernährung als auch in der Weinproduktion Wellen.
Der Nährwertschöpfer der Superbüffelbeere
Wenn Sie noch nie von Büffelbeeren gehört haben, sind Sie sicherlich nicht allein. Überraschenderweise stammt die herbe, kleine Frucht jedoch aus Nordamerika und ist seit langem ein Grundnahrungsmittel der amerikanischen Ureinwohner. Es ist eine herzhafte Beere, die in trockenen und unnachgiebigen Klimazonen gut wächst – wie in Teilen von North und South Dakota und im Westen der USA.
Was macht die Frucht so besonders? Laut einer im veröffentlichten Studie Zeitschrift für Lebensmittelwissenschaft, Büffelbeeren sind eine hervorragende Quelle für krebsbekämpfendes und herzschützendes Lycopin, Phenol Antioxidantien und andere Carotinoide, von denen bekannt ist, dass sie die Zellalterung verlangsamen. Tomaten, die für ihren hohen Lycopingehalt bekannt sind, kommen nicht einmal annähernd an den Lycopingehalt von Büffelbeeren heran.
Einzigartige Aromen, die zu einem Wein in Ihrer Nähe kommen
Offensichtlich ist die Büffelbeere der wahr gewordene Traum eines Ernährungswissenschaftlers, aber dem Geschmack der Beere ist ihre plötzliche Popularität zu verdanken. Im Gegensatz zu ähnlich herben Preiselbeeren haben Büffelbeeren einen von Natur aus hohen Zuckergehalt, so dass sie sowohl in frischer als auch in getrockneter Form lecker sind. Ihr hoher Säuregehalt macht sie zu einer idealen Zutat für einzigartige Weinmischungen.
Tatsächlich haben Weingüter in den USA begonnen, mit herzgesunden Büffelbeermischungen zu spielen. Weingut Prairie Berry in South Dakota behauptet, den Trend mit seiner preisgekrönten Buffaloberry Fusion eingeleitet zu haben, die sie als halbtrocken beschreiben und einem sehr leichten Sauvignon Blanc ähnlich sind. Büffelbeer-Weinmischungen sind in der Regel fruchtig, leicht und passen perfekt zu anderen gesunden Lebensmitteln wie Salaten und gegrilltem Fisch.
Dieser Trend ist aus mehreren Gründen aufregend. Zunächst einmal bin ich bei jedem Superfood, das direkt in mein alkoholisches Getränk gehen kann, total an Bord, und ich glaube nicht, dass Grünkohl in absehbarer Zeit den Durchbruch schaffen wird. Geh nach Hause, Grünkohl – dich mag sowieso niemand. Ich freue mich auch über den finanziellen Schub, den bedürftige Gemeinden erhalten können, wenn sie Büffelbeeren für die kommerzielle Produktion entwickeln. Da Büffelbeeren am besten in trockenen und vernachlässigten Klimazonen wachsen, können sie Gemeinden mit wenigen natürlichen Ressourcen finanzielle Vitalität bringen.
Viel Spaß beim Trinken! Und denken Sie daran, es ist für Ihre Gesundheit.
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