Das Backen des Fisches in einer Salzkruste macht das Fleisch so zart und feucht und überhaupt nicht salzig. Dieses Gericht ist ein Muss für alle Fischliebhaber.
Als ich zum ersten Mal auf dieses Gericht stieß, das in Italien zubereitet wurde, hatte ich große Augen wegen der Menge an Salz. Ich dachte, dass es sehr salzig werden würde, mit all den Salzkisten, die über den Fisch gegossen wurden, und ohne darauf zu warten, dass er gekocht wurde, war ich bereits überzeugt, dass es mir nicht gefallen würde.
Stattdessen fand ich, dass es der zarteste und saftigste Fisch war, den ich je in meinem Leben gegessen habe. Dies ist wahrscheinlich eine der besten und einfachsten Möglichkeiten, den perfekten ganzen Fisch zu backen!
Gebackener ganzer Fisch mit Salzkruste
Dient 2-3
Zutaten:
- 1-1/2 Pfund ganzer Fisch (wie Goldbrasse, Wolfsbarsch, Red Snapper oder ähnliches), gereinigt und ausgenommen, aber die Schuppen eingeschaltet lassen
- 5 Pfund Steinsalz
- 2 Zweige frischer Rosmarin
- Natives Olivenöl extra zum Beträufeln vor dem Servieren
Richtungen:
- Den Boden einer großen Auflaufform mit Backpapier auslegen.
- 1/3 des Salzes hineingeben.
- Legen Sie den Rosmarin in die Höhle des Fisches und legen Sie den Fisch auf das Salzbett.
- Bedecken Sie den Fisch mit dem restlichen Salz und lassen Sie die Augen offen.
- Backen Sie in einem vorgeheizten Ofen bei 400 Grad F für 30 Minuten oder bis die Augen des Fisches durchgegart aussehen. Hinweis: Wenn der Fisch größer ist, verlängern Sie die Garzeit.
- Entfernen Sie die Salzkruste vollständig.
- Vor dem Servieren Haut und Knochen entfernen. Mit nativem Olivenöl extra beträufeln. Am besten noch heiß serviert.
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