Frische Garnelen sind nicht nur eine ideale Proteinquelle und sehr arm an gesättigten Fettsäuren und Kalorien, sie sind einfach köstlich! Trotz des schmackhaften Geschmacks dieser köstlichen Krustentiere kann der Zubereitungsprozess viel Zeit in Anspruch nehmen. Deshalb haben wir ein paar Tipps zusammengestellt, um den Prozess ein wenig einfacher zu machen.
Garnelen kaufen
Der erste Schritt zur Zubereitung von Garnelen geschieht während der Kaufphase, wenn die Frische der Krustentiere getestet wird. Frisch aus dem Meer zu produzieren ist der ideale Weg, aber nicht alle von uns haben den Luxus, in der Nähe eines Fischmarktes am Meer zu sein. Wenn Sie also gekühlte Garnelen kaufen, achten Sie darauf, dass sie nicht fischig riechen – eigentlich sollten sie überhaupt nicht riechen. Wählen Sie eine Charge in gutem Zustand mit noch intakten Schalen, da diese tendenziell mehr Feuchtigkeit und Frische behält.
Garnelenzubereitung
Egal, ob Sie rohe Garnelen (manchmal auch „grüne Garnelen“ genannt) zum Kochen oder vorgegarte Garnelen zum sofortigen Verzehr zubereiten, es gibt einen sehr einfachen Weg.
- Geben Sie dem Körper der Garnele eine leichte Prise entlang des Rückens (Wirbelsäule), um das Fleisch von der Schale zu lösen.
- Mit einer Hand den Körper der Garnele halten und mit der anderen den Kopf abdrehen. Für einen weniger praktischen Ansatz legen Sie die Garnele auf einen Teller und schneiden Sie den Kopf vorsichtig mit einem Messer ab.
- An dieser Stelle können Sie den Kopf der Garnele wegwerfen oder alternativ alle Köpfe zusammenfügen, um eine Garnelensuppe zuzubereiten oder auf dem Grill zuzubereiten. Der Kopf ist ein besonders schmackhafter Teil einer Garnele, der für eine köstlich knusprige Beilage sorgt.
- Nach dem Entfernen des Kopfes der Garnele ist der nächste Schritt, die Beine und die Körperschale zu entfernen. Der praktische Ansatz besteht darin, die Beine abzuklemmen und die Schale von oben nach unten vom Bauch nach außen zu öffnen. Der aufgeräumtere Ansatz besteht darin, die Garnele fest zu halten, die Schale auf dem Rücken aufzuschneiden und die Schale von dort abzuschälen.
- Dann je nach Verwendungszweck der Garnelen den Schwanz anlassen oder einfach abdrücken.
- Schließlich ist es an der Zeit, den Darmtrakt der Garnele zu entfernen (die schwarze Linie, die in der Mitte des Rückens der Garnelen verläuft). Es schadet nicht, diesen Teil des Krebstiers dort zu lassen, wo er ist, aber es ist appetitlicher, ihn zu entvenen. Auch hier können Sie Ihre Finger oder ein scharfes Messer verwenden, um es auszuschneiden.
- Wenn Sie Ihre Garnelen mit Schmetterlingen schmettern möchten, befolgen Sie die obigen Schritte, aber lassen Sie die Schale und den Schwanz dran. In und entlang des Bauches der Garnele einschneiden, aufklappen und flach garen. Braten oder grillen Sie die Garnelen mit der Schale nach unten, damit das Fleisch der Garnelen nicht klebt oder zäh wird. Leicht würzen und einige Minuten kochen lassen. Die Garzeit variiert, aber die goldene Regel ist, sie vom Herd zu nehmen, wenn sie weiß werden, da dies verhindert, dass sie zäh werden.
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