Nur weil ein Lebensmittel als vegan gekennzeichnet ist, bedeutet dies nicht unbedingt, dass es das gesündeste Lebensmittel für Ihre vegane Ernährung ist. Wenn Sie verarbeitete vegane Lebensmittel durch frische Alternativen ersetzen möchten, ist die Herstellung Ihres eigenen „Käses“ ein köstlicher Ausgangspunkt. Dieses Cashew-Käse-Rezept ist so einfach wie es nur geht und ist das leckerste Rohkostrezept für Käse, das Sie mit Ihrem Messer verteilen.
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Zitronen-Knoblauch-Cashew-Käse
Ergibt etwa 1-1/2 Tassen
Zutaten:
- 1-1/2 Tassen einfache Cashewnüsse
- 6 Esslöffel Wasser, plus mehr zum Einweichen
- 1 Esslöffel Zitronenschale, fein gerieben
- Saft einer halben Zitrone
- 2 Esslöffel Nährhefe
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Richtungen:
- Cashewkerne in eine Rührschüssel geben und zum Einweichen mit Wasser bedecken. Lassen Sie es mindestens 2 Stunden stehen.
- Cashewkerne abgießen und in eine Küchenmaschine geben. Fügen Sie die 6 Esslöffel Wasser, Zitronenschale und -saft, Nährhefe und Knoblauch hinzu. Pürieren, nach Bedarf die Seiten der Schüssel abkratzen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und erneut mixen.
- Den Cashew-Käse in eine Schüssel geben, abdecken und 24 Stunden ruhen lassen, bevor er in den Kühlschrank gestellt wird.
- Verwenden Sie Käse innerhalb von 4 bis 5 Tagen.
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