Schnell die Hand heben – wie viele von euch haben niemals Tomaten im Kühlschrank? Das liegt daran, dass die Kühlung den Geschmack und die Textur tötet. Das wissen wir, nicht wahr – aus Erfahrung. Nun, heute ist ein guter Tag für die Validierung, denn eine neue wissenschaftliche Studie bestätigt das, was wir bereits wissen.
Die Sache ist die, so sorgfältig wir mit der Lebensmittelsicherheit umgehen, es gibt nur einige Dinge, die nicht nur nicht gekühlt werden müssen, sondern tatsächlich besser schmecken, wenn sie vor Kälte geschützt sind. Hier sind die Top 10, von denen wir sagen, dass Sie sie weglassen können. Sehen Sie, ob Sie einverstanden sind.
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1. Tomaten
Das hat eine aktuelle wissenschaftliche Studie unter der Leitung des Gärtners Bo Zhang von der University of Florida tatsächlich bewiesen
Kühlen der Früchte bei niedrigen Temperaturen verhindert, dass die Tomate den tiefen, reichen, würzigen Tomatengeschmack entwickelt, den wir lieben. Aus diesem Grund schmecken Tomaten von weit her nicht so gut wie heimische Tomaten, und nichts schmeckt so gut wie Ihre eigenen Tomaten aus eigenem Anbau, die Sie bereits kennen. Wir sagen nur, es gibt jetzt wissenschaftliche Beweise, die uns unterstützen.2. Eier
Es stellt sich heraus, Eier müssen nicht unbedingt im Kühlschrank aufbewahrt werden. In anderen Ländern lassen die Leute sie auf dem Tresen, kein Problem. Der Unterschied besteht darin, dass die Eier in den USA nach dem Sammeln gewaschen werden, wodurch eine natürliche antibakterielle Barriere aus dem Ei entfernt wird und die Eierschalen eher Salmonellenspuren enthalten. Aber wenn Sie Ihre Eier von einem Nachbarn mit Hühnern oder einem lokalen Bauern bekommen, bevor sie den Waschprozess durchlaufen, können Sie sie weglassen.
3. Schatz
Honig ist irgendwie erstaunlich. Wenn Sie es in einem verschlossenen Behälter an einem trockenen Ort aufbewahren, es kann ewig dauern. Buchstäblich! Und Sie sollten es nicht kühlen. Studien haben gezeigt, dass die Temperatur von Kühlschränken tatsächlich die Kristallisation von Honig fördert, was zu einer Textur führt, die viele als ungenießbar empfinden, obwohl der Honig noch immer sicher zu essen ist. Solange es nicht mit zu viel Feuchtigkeit verunreinigt ist, könnte ein Glas Honig, den Sie heute haben, in 1.000 Jahren ohne negative Folgen gegessen werden.
4. Ketchup
Wenn Ihre Familie eine Menge Ketchup verzehrt, können Sie das wahrscheinlich Bewahre es in der Speisekammer statt im Kühlschrank auf. Der hohe Säure- und Zuckergehalt von Ketchup bedeutet, dass es bei Raumtemperatur bis zu einem Monat sicher verzehrt werden kann.
5. Kartoffeln
Die Stärke in Kartoffeln eigentlich beginnen sich in Zucker umzuwandeln wenn sie gekühlt sind, machen sie süß. Lasse deine Kartoffeln stattdessen an einem kühlen, dunklen Ort.
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6. Basilikum
Ich habe Jahre gebraucht, um zu erkennen, dass Basilikum nicht innerhalb weniger Tage schlecht wird – ich habe es nur falsch gelagert. Basilikum hasst kaltes Wetter, daher ist es ein großes No-Go, es im Kühlschrank aufzubewahren. Bewahren Sie es stattdessen in einer Tasse Wasser auf (wie einen Blumenstrauß) und locker mit einer Plastiktüte abdecken um es feucht zu halten. Ihr Basilikum kann mit dieser Methode mehr als eine Woche halten. Denken Sie nur daran, das Wasser alle zwei Tage zu wechseln.
7. Brot
Viele Leute werfen Brot in den Kühlschrank, weil sie befürchten, dass es schal und schimmelig wird, wenn es auf der Theke bleibt. Aber der Kühlschrank trocknet aus und altbacken Brot viel schneller als normal, im Grunde ruinieren. Wenn Sie nicht glauben, dass Sie Ihr Brot essen werden, bevor sich Schimmel einnistet, sollten Sie es einfrieren.
8. Äpfel
Äpfel sind bei Zimmertemperatur bis zu zwei Wochen haltbar. Versuchen Sie, sie in einer hübschen Schüssel auf der Theke zu lassen, anstatt viel Platz im Kühlschrank einzunehmen.
9. Gurken
Gurken sind empfindliches kleines Gemüse, und die Kühlung kann das tatsächlich dass sie schlecht werden schneller, als sie auf dem Tresen zu lassen. Wenn sie länger als drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, kann dies zu „Kälteverletzungen“ wie übermäßiger Feuchtigkeit, Lochfraß und Fäulnis führen. Cukes sollten auch von Lebensmitteln ferngehalten werden, die viel Ethylen produzieren, wie Melonen, Bananen und Tomaten.
10. Scharfe Soße
Hot Sauce besteht im Wesentlichen aus scharfen Paprika, Essig und Salz. Da Essig und Salz Konservierungsstoffe sind, muss scharfe Sauce nicht gekühlt werden. Bewahren Sie es einfach dicht verschlossen und an einem trockenen Ort auf. Wenn Wasser eindringt, kann dies die Gefahr des Verderbens erhöhen.
Ursprünglich veröffentlicht im April 2014; Aktualisiert im Oktober 2016.
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