Sommerliche Pasta-Rezepte sind im Grunde alles, wovon wir während der Arbeit träumen, während wir darüber phantasieren, was wir zum Abendessen kochen werden. Können wir diese Kirschtomaten aufbrauchen, vielleicht in einer Pasta Primavera? Und was ist mit Basilikum vom Bauernmarkt? Pesto steht auf jeden Fall auf der Speisekarte. Als wir das gesehen haben Jamie Oliver Wir haben gerade ein Linguine-Rezept geteilt, das uns hilft, den frischen Spargel, den wir immer wieder aus dem Laden mitbringen, zu verbrauchen, wir waren aufgeregt. Noch besser? Es verwendet eine Technik aus dem klassischen italienischen Gericht Cacio und Pepe um eine cremige, köstliche Sauce zuzubereiten, ohne Sahne zu verwenden.
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Das Rezept für Olivers Spargel-Linguine stammt aus seinem Buch Jamie kocht Italien, und es ist auch an seine Webseite.
Es ist ein einfaches Rezept, das Cacio e Pepe sehr ähnlich ist, aber in diesem Fall ist das pepe Es handelt sich eher um zerkleinerte rote Chilischoten als um schwarzen Pfeffer.
Während Ihre Linguine kocht, braten Sie etwas frisch gehackten Spargel in einer großen Pfanne mit Butter, gehacktem Knoblauch und getrockneten roten Chiliflocken an, bis der Spargel zu brutzeln beginnt. Etwas Nudelwasser dazugeben, dann abdecken, bis der Spargel knusprig-zart ist.
Wenn die Nudeln fertig sind, ziehen Sie die Linguine mit einer Zange direkt aus dem Topf in die Pfanne mit dem Spargel. Dadurch kann das stärkehaltige Kochwasser der Linguine in die Pfanne ablaufen.
Fügen Sie etwas fein geriebenen Pecorino oder Parmesan hinzu und werfen Sie dann die Nudeln, den Spargel und den Käse zusammen. Während Sie es werfen, sollten das stärkehaltige Nudelwasser, der Käse und die Butter emulgieren und eine cremige, köstliche Sauce ergeben, die jede Nudel und jedes Spargelstück umhüllt.
Es ist die perfekte Mahlzeit für einen arbeitsreichen Abend unter der Woche, wenn Sie vergessen haben, im Voraus zu planen. Spargel, Pasta, Käse, Abendessen.
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