Kochanfänger stehen oft stark mit getrockneten Kräuter schon seit geraumer Zeit – sei es das, was ihre Mutter benutzt hat oder weil sie einfach so verdammt praktisch sind. Wenn Sie sich entschieden haben, in die weite Welt der frischen Kräuter einzusteigen, werden Sie vielleicht eingeschüchtert, aber dieser Leitfaden wird Sie beruhigen.
Bei richtiger Anwendung und richtiger Lagerung können frische Kräuter in manchen Fällen wirklich den Unterschied machen Gerichte, insbesondere weniger holzige Kräuter wie Schnittlauch und Petersilie, die dazu neigen, ihren ganzen Knall zu verlieren, wenn getrocknet. Wer weiß? Vielleicht gründest du sogar deine eigene Kräutergarten auf der Fensterbank. Es ist viel billiger, als sie im Laden zu kaufen.
Kochunterschiede für frische Kräuter
Wenn Sie gerade erst auf frische Kräuter umsteigen, sollten Sie wissen, dass Sie sie nicht immer auf die gleiche Weise verwenden.
- Während Sie im Internet immer nachschauen sollten, verwenden Sie im Allgemeinen etwa dreimal so viel frische Kräuter wie trockene Kräuter. Wenn Sie also 1 Teelöffel getrocknete Petersilie verwenden, benötigen Sie 3 Teelöffel gehackte frische Petersilie.
- Wenn frische Kräuter einen Stiel haben, können Sie den Stiel nur verwenden, wenn er weich und biegsam und überhaupt nicht fadenförmig ist. Wenn Sie sich nicht sicher sind, nehmen Sie einen Bissen.
- Im Allgemeinen müssen frische Kräuter später im Kochprozess hinzugefügt werden als getrocknete Kräuter, um sicherzustellen, dass die Aromen ihre Helligkeit behalten.
- Wenn Sie nicht gerne frische Kräuter hacken, weil Sie sie anscheinend nicht so gleichmäßig bekommen, wie Sie möchten, versuchen Sie es mit einer Kräuterschere. ich mag diese Schere mit fünf Klingen. (Mastrad, 12 $)
- Werfen Sie Ihre getrockneten Kräuter jedoch noch nicht weg. Viele hören nicht nur während der Wintermonate auf zu wachsen, was sie weniger leicht verfügbar macht, sondern manchmal sind getrocknete Kräuter für bestimmte Anwendungen wirklich überlegen (trocken reiben, zum Beispiel).
Bild: Tiffany Egbert/SheKnows
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