Jersey Royal Kartoffeln – SheKnows

Ein Jersey Royal ist nicht irgendeine alte Kartoffel. Sie sind ein frühes Beispiel für eine Nierenkartoffel und werden, wie zu erwarten, auf der Insel Jersey angebaut, wo einige Bauern nichts anderes tun, als diesen leckeren Spud anzubauen. Diese spezielle Form der Landwirtschaft bedeutet, dass Jersey Royals in der Regel von höchster Qualität sind und von Farmern angebaut werden, die ihr Handwerk in- und auswendig kennen.

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Jersey Royals sind bekannt für ihren einzigartigen, delikaten Geschmack und ihre wachsartige statt mehlige Textur mit einer Form, die mehrere Wochen lang sehr gut hält. Das sonnige Klima und die Wetterbedingungen in Jersey machen diese Kartoffel so besonders, aber Sie müssen schnell kaufen und ihre Saison von April bis Juni ist relativ kurz. Um Ihnen das Potenzial dieser köstlichen Kartoffeln zu zeigen, sind hier drei leckere Rezepte, die Jersey Royals verwenden.

Kartoffelgratin mit Speck und Brunnenkresse

Portionsgröße 4

Zutaten:

• 250 Gramm Packung Räucherspeck, gehackt
• 250 Milliliter Crème fraîche
• 150 Milliliter Gemüsebrühe
• 3 Zehen Knoblauch, zerdrückt
• 750 Gramm Jersey Royal neue Kartoffeln, halbiert
• 100 Gramm Beutel Brunnenkresse, grob gehackt
• 50 Gramm Gruyère, gerieben

Richtungen:

1. Den Speck in eine große beschichtete Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren, bis er gebräunt ist.
2. Crème fraîche zugeben, Brühe einrühren und Knoblauch dazugeben.
3. Aufkochen. Die Kartoffeln dazugeben, zum Köcheln bringen, dann abdecken und 20-25 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
4. Den Deckel abnehmen und weitere fünf Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren, um die Flüssigkeit etwas einzukochen.
5. Mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
6. Vom Herd nehmen und die Brunnenkresse einrühren.
7. In eine vorgewärmte 1,5-Liter-Auflaufform füllen und mit dem Käse belegen.
8. Unter einen vorgeheizten heißen Grill stellen und 3-4 Minuten garen oder bis sie oben goldbraun sind.
9. Mit mehr Brunnenkresse und etwas warmem Brot servieren.

Filetsteak mit Jersey Royal Kartoffeln

Portionsgröße 4

Zutaten:

• 1 Esslöffel Olivenöl
• 4 x 250 Gramm Filetsteaks
• 250 Gramm Champignons
• Handvoll Babyspinat, gewaschen
• 250 Gramm gekochte Jersey Royal Kartoffeln, geviertelt
• 250 Milliliter Sahne
• 115 Gramm Parmesankäse
• Salz und Pfeffer zum würzen
• Handvoll gehackter Estragon
• 1 Bund frische Brunnenkresse, gründlich gewaschen

Vorbereitung:

1. Backofen auf 180°C/Umluft 160°C/Gas vorheizen 4.
2. Eine Bratpfanne auf hoher Stufe erhitzen und Öl hinzufügen.
3. Filetsteaks in die heiße Pfanne geben. Auf beiden Seiten braten, bis eine gleichmäßige goldbraune Farbe entsteht.
4. Steaks aus der Pfanne nehmen, auf ein Backblech legen und im Ofen sechs Minuten garen. Nach sechs Minuten das Rindfleisch aus dem Ofen nehmen und abschmecken. Filets beiseite stellen, aber warm halten.
5. In der Zwischenzeit Jersey Royals und Champignons in dieselbe Pfanne geben und einige Minuten braten, bis die Kartoffeln heiß und goldbraun sind.
6. Den Doppelrahm und den gehobelten Parmesan dazugeben und köcheln lassen, bis der gesamte Käse geschmolzen ist.
7. Spinat in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Rühren Sie die Kartoffel-Pilz-Mischung um, teilen Sie sie in vier Teile und servieren Sie sie auf einer heißen Platte mit Steak.

Gebratener Kabeljau mit zerdrückten Jersey Royal Kartoffeln

Portionsgröße 4

Zutaten:

• 4 x 140 Gramm Portionen Kabeljaufilet
• 1 EL Olivenöl
• 300 Gramm Jersey Royal Kartoffeln
• 300 Milliliter heiße Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer
• 3 Scheiben magerer ungeräucherter Speck, gehackt
• 4 EL fettfreies Salatdressing

Richtungen:

1. Den Backofen auf 180 C/350 F/Gas Stufe 4 vorheizen.
2. Das Öl in eine Pfanne geben und den Kabeljau dazugeben und mit der Hautseite nach unten bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten braten. Auf ein Backblech legen und im Ofen 5-7 Minuten backen und warm halten.
3. In der Zwischenzeit die Kartoffeln mit der Brühe in eine Pfanne geben. Aufkochen und 20 Minuten kochen lassen, oder bis die Kartoffeln weich sind.
4. Abgießen, dann die Kartoffeln zurück in die Pfanne geben und leicht zerdrücken.
5. Speck knusprig braten. Speck mit eventuellen Säften zu den zerdrückten Kartoffeln geben.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Zerdrückte Kartoffeln auf vier vorgewärmte Teller verteilen.
8. Mit dem gekochten Kabeljau belegen und mit dem Salatdressing begießen.

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