Du hast Dutzende von Eiern für die Kinder versteckt und jetzt wurden sie alle (hoffentlich) gefunden. Was macht man nach der Ostereiersuche mit all den hartgekochten Eiern?
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Verbrauchen Sie übrig gebliebene Ostereier mit dieser Variante eines klassischen Feinkostsalats. Warm serviert und mit frischen Kräutern, Lauch und Schalotten aromatisiert, ist dieses Kartoffelsalat-Rezept kein Standard-Picknick-Gericht. Wenn dich klebriger Kartoffelsalat mit zusätzlicher Mayonnaise abschreckt, probiere stattdessen diese Version auf Vinaigrette-Basis.
Warmer Kartoffelsalat Rezept mit Kräutervinaigrette
Für 4
Zutaten:
- 1-1/2 Pfund Yukon Gold Kartoffeln, gewaschen und in große Würfel geschnitten
- 5 EL Olivenöl, geteilt
- 2 Esslöffel Weißweinessig
- 2 Teelöffel Sahne
- 1/2 Teelöffel Dijon-Senf
- 1 Teelöffel gehackter frischer Thymian
- 1/4 Teelöffel Salz, plus extra zum Kochen von Kartoffeln
- 1/4 Teelöffel Pfeffer
- 1/4 Teelöffel Zucker
- 1-1/2 Tassen gehackter Lauch
- 1/4 Tasse gehackte Schalotten
- 1/4 Tasse gehackte gelbe Paprika
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 3 hartgekochte Eier, geschält und gehackt
- 1/4 Tasse gehacktes Basilikum
- 2 Esslöffel gehackter Schnittlauch
Richtungen:
- In einer großen Schüssel vier Esslöffel Olivenöl, Weißweinessig, Sahne, Dijon-Senf, Thymian, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Reservieren.
- Kartoffeln in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Nach dem Kochen großzügig Salzwasser. Gelegentlich umrühren, bis die Kartoffeln weich sind, je nach Größe etwa 10-15 Minuten. Wenn die Kartoffeln gar sind, abgießen und sofort in eine Schüssel mit Vinaigrette geben. Kartoffeln vorsichtig unterheben.
- In der Zwischenzeit einen Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Lauch und Schalotten anbraten, bis sie weich sind und anfangen zu bräunen. Fügen Sie gelbe Paprika und Knoblauch hinzu. Kochen Sie noch etwa zwei Minuten, bis die Paprika gerade anfängt, weich zu werden. Lauchmischung und hartgekochte Eier zu den Kartoffeln in eine Schüssel geben und vorsichtig unterheben.
- Etwa 15 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen, damit die Kartoffeln die Vinaigrette aufsaugen können. Umrühren und auf Gewürze prüfen. Fügen Sie nach Bedarf Salz und Pfeffer hinzu.
- Kurz vor dem Servieren Basilikum und Schnittlauch unterrühren.
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