Diese einfachen Slice-and-Bake-Kekse, die mit nur wenigen Zutaten hergestellt werden, sind großartig, um sie im Gefrierschrank zur Hand zu haben. Machen Sie ein paar auf einmal, um die Naschkatzen eines Kindes (oder Erwachsenen) zu befriedigen.
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Slice-and-Bake-Zitrus-Shortbread-Kekse
Dieses einfache Shortbread-Keksrezept kann ohne Mixer in wenigen Minuten zubereitet werden. Frieren Sie den Teig bis zu einem Monat lang ein und schneiden Sie nur so viele Kekse ab, wie Sie zu einem bestimmten Zeitpunkt backen möchten.
Macht ungefähr 3 Dutzend Kekse
Zutaten?:
- 1 Tasse (2 Sticks) ungesalzene Butter, weich?
- 1/2 Tasse Kristallzucker?
- Schale von 1 Zitrone und 1 Limette (die restlichen Früchte für eine andere Verwendung aufbewahren)
- 2-1/4 Tassen Allzweckmehl
Richtungen:
- In einer großen Rührschüssel Butter, Zucker und Schale vermischen. Mit einem Holzlöffel kräftig umrühren, bis eine glatte und gleichmäßige Masse entsteht. (Alternativ können Sie einen Standmixer verwenden, um den Teig zuzubereiten.) Fügen Sie das Mehl etwa 1/2 Tasse auf einmal hinzu und mischen Sie es nach jeder Zugabe gründlich. (Wenn der Teig zum Rühren zu steif wird, das letzte Stück Mehl mit den Händen einarbeiten.) Der Teig sollte zusammenhängend, aber leicht krümelig sein. Übertragen Sie den Teig auf ein Stück Wachs oder Pergamentpapier. Verwenden Sie das Papier, um den Teig zu einem 2-Zoll-Durchmesser zu rollen. Frieren Sie den Teig für mindestens 15 Minuten und bis zu einem Monat ein.
- Wenn Sie bereit sind, die Kekse zu backen, heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F vor. Teig aus dem Gefrierschrank nehmen und in 1/2-Zoll-Scheiben schneiden. Auf einem leicht gefetteten Backblech im Abstand von etwa 1 cm anrichten. 6 bis 8 Minuten backen, bis die äußeren Ränder der Kekse anfangen, hellgoldbraun zu werden. Kühlen Sie einige Minuten in der Pfanne ab, bevor Sie sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Gestell legen. Bei Raumtemperatur bis zu drei Tage lagern.
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