Vegetarier Familien sind nicht mehr die Seltenheit, die sie einmal waren. Eine wachsende Zahl gesundheitsbewusster Eltern entscheidet sich dafür, ihre Kinder fleischfrei zu erziehen, aber mit dieser neuen Lebensstilwahl kommen neue Bedenken mit sich. Kürzlich zum Vegetarismus konvertierte Menschen könnten befürchten, dass sie ihre Kinder nicht mit allen essentiellen Nährstoffen versorgen. Wie können Sie erfolgreich vegetarische Kinder großziehen?
Wichtige Nährstoffe für vegetarische Kinder
Um sicherzustellen, dass die Ernährungsbedürfnisse von vegetarischen Kindern erfüllt werden, ist es wichtig, eine Vielzahl von Lebensmitteln aus jeder der großen Lebensmittelgruppen auszuwählen. Solange Ihr Kind regelmäßig Proteine, Kohlenhydrate, eine moderate Menge an Fetten und eine Reihe von Vitaminen zu sich nimmt und mineralstoffreicher Nahrung können Sie sicher sein, dass sie alles erhalten, was sie für ein optimales Wachstum brauchen und Entwicklung.
Lebensmittelgruppen
Protein ist wichtig für das Wachstum und die Reparatur von Körpergewebe. Ihr Kind sollte jeden Tag eine Vielzahl von Proteinen zu sich nehmen, um sicherzustellen, dass es ein ausgewogenes Verhältnis von Aminosäuren erhält. Gute Quellen sind: Milchprodukte, Tofu und andere Sojaprodukte, Eier, Samen, Nüsse, Bohnen und Hülsenfrüchte, Vollkornprodukte wie Weizen und Reis.
Kohlenhydrate sind wichtig für Energie und Wachstum und machen einen erheblichen Anteil an der Ernährung Ihres Kindes aus. Unraffinierte Kohlenhydrate wie Vollkornbrot sind ebenfalls gute Ballaststofflieferanten, allerdings mit Vorsicht. Zu viele ballaststoffreiche Lebensmittel können Ihr Kind satt machen, bevor sein Nährstoffbedarf gedeckt ist. Gute Quellen sind: Nudeln, Vollkorn- oder Schwarzbrot, Bohnen und Hülsenfrüchte, Kartoffeln, Getreide [Kleie sollte kleinen Kindern nicht gegeben werden].
Fette sind eine hochkonzentrierte Energiequelle und unterstützen die gesunde Entwicklung des Gehirns und des Nervensystems bei Kleinkindern. Während gesättigte Fette dieser Lebensmittelgruppe einen schlechten Ruf verliehen haben, ist die gute Nachricht, dass Fette und Öle auf pflanzlicher Basis viel besser für die Gesundheit Ihres Kindes sind. Gute Quellen sind: Milchprodukte [vollfett für mindestens die ersten zwei Jahre], Olivenöl, Pflanzenöle wie Sonnenblumen, Nüsse, Avocados.
Vitamine
Vitamin A ist essentiell für Wachstum, gutes Sehen, gesunde Haut und starken Zahnschmelz. Gute Quellen sind: Käse, Eier, Margarine, Karotten, grünes Blattgemüse, getrocknete Aprikosen und Paprika.
Vitamin B-Gruppe ist essentiell für das Wachstum, die Bildung roter Blutkörperchen, die Entwicklung eines gesunden Nervensystems und wandelt Nahrung in Energie um. Gute Quellen sind: Vollkornprodukte, Bananen, Hefeextrakt [wie Marmite], grünes Blattgemüse, Milchprodukte, Pilze, Avocados, angereicherte Frühstückszerealien.
Vitamin C ist wichtig für Wachstum, Heilung und ein gesundes Immunsystem. Vitamin C unterstützt auch die Eisenaufnahme und ist besonders für Vegetarier wichtig, dieses Vitamin mit eisenreichen Lebensmitteln zu kombinieren. Gute Quellen sind: Brokkoli, Melone, Zitrusfrüchte, Beeren, Petersilie, Kartoffeln, Erbsen, Paprika, grünes Blattgemüse.
Vitamin-D ist wichtig für gesunde Knochen und Haut. Es wird am effizientesten über Sonnenlicht aufgenommen, ist aber auch in einer begrenzten Anzahl von Lebensmitteln enthalten. Gute Quellen sind: Milchprodukte, angereichertes Getreide, Margarine.
Vitamin E ist essentiell für gesunde Haut- und Zellstrukturen. Gute Quellen sind: Pflanzenöle, Weizenkeime, Nüsse, Samen, Avocados.
Mineralien
Eisen ist wichtig für Wachstum und gesundes Blut. Eisen wird aus pflanzlichen Quellen weniger leicht aufgenommen als aus tierischen Produkten, daher ist es wichtig, eisenreiche Nahrung mit Vitamin-C-Quellen zu kombinieren. Gute Quellen sind: Tofu, Bohnen, Eigelb, Hülsenfrüchte, Spinat, Kohl, Melasse, Weizenkeime, Vollkornprodukte, Trockenfrüchte.
Kalzium ist wichtig für gesunde Zähne und Knochen. Gute Quellen sind: Milchprodukte, Tofu, grünes Blattgemüse, Linsen, Mandeln und Paranüsse, Sesam.
Zink ist essentiell für Wachstum und Zellteilung. Gute Quellen sind: Milchprodukte, Vollkornprodukte, Bohnen und Hülsenfrüchte, Nüsse, Kürbis und Sesam.
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