Russisches Osterbrot – SheKnows

Probieren Sie in dieser Osterzeit etwas Neues und tauchen Sie ein in den Ozean der russischen Rezepte. Dieses russische Osterbrot ist köstlich, bekömmlich und wird ein ganzes Dorf ernähren.

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Russisches Osterbrot oder Kulich

Portionsgröße 6–8 kleine Brote

Russisches Osterbrot oder Kulich (in einigen Regionen Paska) wird in großen Mengen gebacken, wodurch mehrere kleinere Brote entstehen. Sie können die Zutaten reduzieren, wenn Sie nur für wenige Personen backen. Es kann in einer speziellen Kulich-Pfanne gebacken werden, aber normalerweise werden stattdessen Kaffeedosen verwendet, da das Brot traditionell zylindrisch ist und nicht in einer Kastenform gebacken wird. Bewahren Sie also einige davon für diese Backexpedition auf.

Zutaten:

• 2 Tassen Milch
• 10 Eier
• 2 Tassen Zucker
• 2-1/2 Tassen Butter
• Prise Salz
• 1 Teelöffel Muskatnuss
• 2 Teelöffel Vanilleextrakt
• 2 Packungen aktive Trockenhefe
• 2 Tassen Rosinen
• 2 Tassen Puderzucker
• 12 Tassen Mehl
• Streusel (optional)

Richtungen:

1. Nach Tradition 2 Eigelb trennen und in einen Behälter geben (Sie werden sie später in der Glasur verwenden). Die restlichen Eier mit einer Prise Salz verquirlen und beide Mischungen über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Dies ist jedoch nicht unbedingt erforderlich; Wenn Sie es eilig haben, schlagen Sie die Eier am Tag des Backens einfach auf, aber wissen Sie, dass Ihr Osterbrot dadurch farbsatter wird.
2. In eine mittelgroße Schüssel die Milch (muss warm, am Handgelenk testen), einen Esslöffel Zucker und die trockene Aktivhefe gießen und 10–15 Minuten ruhen lassen, bis sie schaumig ist.
3. In einem Topf die Butter schmelzen und den Muskat- und Vanilleextrakt hinzufügen.
4. Gießen Sie die gekühlte Eiermischung in die Milch, fügen Sie dann den Rest des Zuckers und die geschmolzene Butter hinzu und mischen Sie alles gut miteinander.
5. Das Mehl in eine große Schüssel sieben, dann die flüssige Hefemischung hinzufügen und grob mischen. Rosinen dazugeben und kneten, bis der Teig elastisch und nicht klebrig ist. Den Teig mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen lassen.
6. Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf Ihre gefetteten Kaffeedosen und lassen Sie ihn weitere 30 Minuten gehen.
7. Während der Teig aufgeht, heizen Sie den Ofen auf 375 Grad F vor. Legen Sie das Brot in den Ofen und backen Sie es etwa eine Stunde lang oder bis ein eingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie das Brot 10 Minuten auf einem Rost abkühlen, bevor Sie die Glasur darüber gießen.

Die Glasur:

1. Puderzucker mit den beiden gekühlten Eigelben vermischen.
2. Gleichmäßig über die Brote gießen.

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