Ein skandinavischer Favorit: Schwedische Fleischbällchen – SheKnows

Egal, ob Sie auf der Suche nach einem großartigen Gericht für Ihr nächstes Urlaubstreffen oder nach einer sättigenden Mahlzeit für Ihre Familie sind, diese schwedische Spezialität wird mit Sicherheit ein Hit!

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Traditionelle schwedische Fleischbällchen

Portionsgröße 40

Zutaten:

Für die Frikadellen:

• 2 Scheiben Weißbrot, vorzugsweise Eintagsbrot
• 1/3 Tasse Milch oder Sahne
• 2 Esslöffel Butter
• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt oder gerieben
• 1 Pfund (0,454 Kilogramm) mageres Rinderhackfleisch
• 1 Pfund (0,454 Kilogramm) mageres Schweinehackfleisch
• 2 Eigelb
• 1/2 Teelöffel gemahlener Piment
• 1 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
• Butter zum Braten

Für die Pfannensauce:

• 3 Esslöffel Butter
• 3 Esslöffel Mehl
• 3 Tassen Rinderfond
• 1/4 bis 1/2 Tasse Sauerrahm (optional)
• 1–2 Esslöffel glatte Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Richtungen:

1. Den Backofen auf 250 Grad F vorheizen.
2. Reißen, schneiden oder verwenden Sie eine Küchenmaschine, um kleine Semmelbrösel aus dem Brot zu machen.
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3. Semmelbrösel und Milch in eine kleine Schüssel geben. Umrühren und zum Einweichen beiseite stellen.
4. 2 Esslöffel Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und kochen Sie sie einige Minuten lang, bis sie weich sind. Zum Abkühlen von der Hitze nehmen.
5. In einer großen Schüssel die Semmelbrösel-Milch-Mischung, gekühlte Zwiebeln, Hackfleisch, Schweinehack, Eigelb, Piment, Salz und Pfeffer vermischen. Mit den Händen gut mischen.
6. Aus der Mischung kleine Kugeln von etwa 1 cm Größe formen. Legen Sie sie beiseite, bis alle Fleischbällchen gebildet sind.
7. Zwei Esslöffel Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie die Fleischbällchen portionsweise hinzu und kochen Sie, bis sie gebräunt und durchgegart sind, etwa 7–10 Minuten. Um die runde Form beizubehalten, schütteln Sie die Pfanne während des Kochens leicht.
8. Die gekochten Fleischbällchen mit einem Schaumlöffel in eine abgedeckte Auflaufform geben und im Ofen warm halten.
9. Um die Soße zuzubereiten, das Fett aus der Pfanne abtropfen lassen, während alle gebräunten (aber nicht verbrannten) Stücke in der Pfanne bleiben. 3 Esslöffel Butter hinzufügen und bei schwacher Hitze schmelzen.
10. Das Mehl einrühren und unter ständigem Rühren 1–2 Minuten kochen, bis es leicht gebräunt ist.
11. Die Hitze auf mittlere Stufe stellen und die Rinderbrühe langsam einrühren.
12. Unter häufigem Rühren weiterkochen, bis die Masse zu einer Saucen-Konsistenz eingedickt ist. Um eine cremigere Sauce zu erhalten, fügen Sie die optionale saure Sahne hinzu, während sie eindickt.
13. Die Fleischbällchen aus dem Ofen nehmen und mit der Soße belegen. Mit etwas Petersilie garnieren und servieren.

Serviervorschläge

• Servieren Sie die Frikadellen als Teil Ihres eigenen Festtagsbuffets oder bringen Sie sie zu einem Potluck-Treffen mit.
• Für ein traditionelles Essen servieren Sie das Gericht mit einer Beilage von Kartoffeln und einer weiteren skandinavischen Spezialität: Preiselbeerkonfitüre.
• Optional die Frikadellen mit der cremigen Saucenvariante zubereiten und über Eiernudeln oder Reis gießen.
• Servieren Sie die Frikadellen – mit oder ohne Soße – auf einer großen Platte als Vorspeise. Begleiten Sie das Gericht mit Preiselbeersauce, Preiselbeersauce oder Johannisbeergelee.

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