Aufgelockertes Southern Thanksgiving-Menü – SheKnows

Es gibt keinen Zweifel daran, dass das Essen des Südens köstlich ist, aber es gibt immer viel Butter und Zucker, die für diesen unverkennbaren Geschmack zu verdanken sind. Wir haben einige klassische Southern Thanksgiving-Gerichte etwas leichter zusammengestellt, damit Sie dieses Jahr einen gesünderen Urlaub genießen können.

Verwandte Geschichte. Jamie Olivers Make-Ahead-Soßenrezept hat die ungewöhnlichste geheime Zutat, die wir je gesehen haben

Holen Sie sich alle Aromen eines Thanksgiving-Festes im südlichen Stil, ohne das Gefühl zu haben, dass Sie am nächsten Tag mit Ihrer Diät beginnen müssen!

Wir nehmen dieses Jahr die Schinkenhöcker und die lange Kochzeit aus dem Grünkohl und verwenden stattdessen Speck und Olivenöl. Nach einem kurzen, abgedeckten Köcheln erhalten Sie den ganzen Geschmack mit nur etwas weniger Schuldgefühlen.

Für 6

Zutaten:

• 1 großes Bund Grünkohl, gewaschen, Stiele entfernt und in Scheiben geschnitten
• 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 1/2 große rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
• 3 Scheiben Speck, gehackt
• 1/4 Teelöffel rote Paprikaflocken
• 1 Esslöffel Apfelessig
• 1 Tasse Hühnerbrühe

Richtungen:

1. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze das Olivenöl, die Zwiebeln, den Speck und die Paprikaflocken hinzufügen.
2. 5-7 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln weich sind und der Speck gar ist.
3. Fügen Sie den Grünkohl hinzu und werfen Sie ihn mit einer Zange, um alle Blätter mit Olivenöl und Speckfett zu bedecken.
4. Sobald das Grün verwelkt ist, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und den Essig hinzufügen.
5. Werfen Sie das Grün in den Essig, bis es verdampft ist.
6. Brühe hinzufügen, Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen.
7. Nehmen Sie nach 10 Minuten den Deckel ab und lassen Sie einen Teil der Flüssigkeit weitere 2-3 Minuten abkochen.
8. Das Grün in eine Servierschüssel geben und warm servieren.

Kandierte Yamswurzeln sind ein Grundnahrungsmittel des Südens. Anstelle von Zucker verwenden wir eine Kombination aus Zucker, Saft und Gewürzen, um diesen charakteristischen würzigen Sirup zu erhalten, der die Kartoffeln umhüllt.

Für 6

Zutaten:

• 3 große Süßkartoffeln, in 2,5 cm große Würfel geschnitten
• 1/4 Tasse brauner Zucker
• 1/2 Tasse Wasser
• Saft von 1 Orange
• Schale von 1 Orange
• 1 Teelöffel Zimt
• 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
• Prise Salz
• Gehackte Pekannüsse (optional)

Richtungen:

1. Alle Zutaten in einen großen Topf geben und aufkochen.
2. Nach dem Kochen die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, abdecken und 15-20 Minuten köcheln lassen.
3. Kartoffeln aus der Sauce abseihen und in eine Auflaufform geben.
4. Lassen Sie die restliche Sauce im Topf und lassen Sie sie weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze etwas andicken.
5. Gießen Sie die angedickte Sauce über die Kartoffeln in der Auflaufform.
6. Legen Sie die Auflaufform für 10 Minuten in einen Ofen bei 375 Grad F.
7. Bei Verwendung mit gehackten Pekannüssen belegen und servieren.

Maisbrot-Dressing enthält normalerweise ein halbes Pfund Butter! Wir haben die ganze Tradition dieses süßen, mit Salbei gefüllten Dressings beibehalten, nur die Butter etwas reduziert.

Dient 8-10

Maisbrot (alternativ können Sie ein im Laden gekauftes Brot verwenden)

Zutaten:

• 1 Tasse gelbes Maismehl
• 1 Tasse Allzweckmehl
• 3 Esslöffel Zucker
• 1-1/2 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Salz
• 2 Eier, geschlagen
• 6 EL Butter, geschmolzen
• 1 Tasse Milch

Richtungen:

1. Backofen auf 375 Grad F vorheizen.
2. Maismehl, Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
3. Butter, Eier und Milch verquirlen und zu den trockenen Zutaten geben.
4. Mit einem Spatel vermischen und in eine gefettete Kastenform geben.
5. 30-40 Minuten backen, bis sie gar sind.
6. Aus der Pfanne nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Dressing

Zutaten:

• 1 Laib Maisbrot, zerbröselt
• 12 Unzen verpackte Füllung
• 6 Esslöffel Butter
• 1 große Zwiebel, gehackt
• 8 Stangen Sellerie, gehackt
• 4 Tassen Hühnerbrühe
• 4 Eier
• 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 Esslöffel gehackter frischer Salbei

Richtungen:

1. Das zerbröselte Maisbrot und die Füllung in eine große Schüssel geben.
2. Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
3. Zwiebeln und Sellerie zugeben und etwa 7 Minuten dünsten, bis sie weich sind.
4. Die Zwiebel-Sellerie-Butter-Mischung in die große Schüssel geben und alles vermischen.
5. In einer separaten Schüssel Brühe, Eier und Olivenöl verrühren.
6. Gießen Sie die Mischung in die große Schüssel. Salbei, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles vermischen.
7. Übertragen Sie das Dressing in eine gefettete Auflaufform und backen Sie es in einem 350-Grad-F-Ofen etwa 35-40 Minuten lang, bis es fest ist.

Jeder Thanksgiving-Tisch braucht Brötchen. Fühlen Sie sich besser, wenn Sie die Butter auf diese gesünderen Vollkornbrötchen auftragen.

Ergibt 9 Rollen

Zutaten:

• 2-1/4 Teelöffel aktive Hefe
• 1 Tasse warmes Wasser, geteilt
• 1-1/2 Esslöffel Ahornsirup, geteilt
• 1-1 / 2 Tassen weißes Vollkornmehl
• 1 Tasse Vollkornmehl
• 3/4 Teelöffel koscheres Salz
• 1 Ei
• 2 Esslöffel geschmolzene Butter, geteilt

Um alles herunterzuspülen, haben wir einen einfachen süßen Tee mit Spikes zubereitet. Die Verwendung von Orangen für den Geschmack bedeutet, dass wir auch mit etwas weniger Zucker auskommen.

Für 4

Zutaten:

• 4 plus 1/4 Tassen Wasser, geteilt
• 4 schwarze Teebeutel
• 1/4 Tasse Honig
• 6 Unzen Wodka
• 1 Orange, geschält
• 1 Orange, in Scheiben geschnitten

Richtungen:

1. 4 Tassen Wasser in einem Wasserkocher zum Kochen bringen.
2. Nach dem Kochen die Teebeutel hinzufügen und für die gewünschte Zeit ziehen lassen.
3. In der Zwischenzeit den Honig, die restliche 1/4 Tasse Wasser und die Orangenschale in einen kleinen Topf geben.
4. Auf niedriger Stufe köcheln lassen und etwa 5 Minuten eindicken lassen. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie es etwa 15 Minuten abkühlen.
5. Den Tee in einen Krug geben, den Honigsirup abseihen, um die Orangenschale zu entfernen, und in den Krug gießen. Fügen Sie den Wodka hinzu und rühren Sie um, um zu kombinieren.
6. Die Orangenscheiben in den Krug geben und kalt stellen.

Dessert nicht vergessen! Mit diesen Mini-Süßkartoffelkuchen-Häppchen können Sie sich ein Dessert gönnen, ohne es zu übertreiben.

Ergibt etwa 24 Bissen

Zutaten:

• 2 Blätter Blätterteig, aufgetaut
• 1 große Mini-Muffinform (24 Stück) oder 2 kleine Mini-Muffinformen (12 Stück)
• Antihaft-Kochspray
• 2 Tassen gekochte Süßkartoffeln, püriert
• 1/4 Tasse Butter, geschmolzen
• 1 Tasse reiner Ahornsirup oder brauner Zucker
• 1 Esslöffel reiner Vanilleextrakt
• 1/4 Tasse schwere Schlagsahne
• 2 ganze Eier
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1/2 Esslöffel gemahlener Zimt
• 1/4 Teelöffel gemahlener Ingwer
• 1/4 Teelöffel Muskatnuss
• Prise Salz
• Schlagsahne und gemahlener Zimt zum Garnieren (optional)

Holen Sie sich mehr vom Süden inspirierte Thanksgiving-Gerichte

Frittierter Thanksgiving-Truthahn
Klassisches Maisbrot aus dem Süden
Klassischer Süßkartoffelkuchen