Brie-Pilz-Quesadilla-Rezept

Begeistern Sie Familie und Freunde mit dieser Gourmet-Quesadilla gefüllt mit exotischen Pilzen, Schalotten und einem Trüffel-Brie.

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Der Trüffel-Brie passt wunderbar zu den Pilzen und Schalotten, aber wenn Sie keinen finden, ist ein einfacher Brie in Ordnung! Machen Sie einige im Voraus und erhitzen Sie sie dann zum Servieren leicht im Ofen. Köstlich warm oder bei Zimmertemperatur serviert.

Rezept für Brie-Pilz-Quesadilla

Ergibt 1 große Quesadilla

Zutaten:

2-1/2 Esslöffel Butter (aufgeteilt 1-1-1/2)
2 große Tortillas
2 große Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten
4 Unzen frische Champignons, gereinigt (wir haben eine exotische Mischung verwendet)
2-3 Unzen Brie-Käse, Rinde entfernt (wir haben einen Trüffel-Brie verwendet)
2 Esslöffel Sherry
1 Teelöffel frischer Thymian, gehackt
Salz und Pfeffer

Richtungen:

1 Esslöffel Butter in eine Pfanne bei mittlerer Hitze geben. Nach dem Schmelzen die Schalotte hinzufügen und unter häufigem Rühren etwa 3-4 Minuten anbraten.

Einen weiteren Esslöffel Butter, die Champignons, Sherry, Thymian und eine Prise Salz und Pfeffer in dieselbe Pfanne geben. Weiter kochen, bis die Schalotte und die Pilze gar sind und die meiste Flüssigkeit (aus den Pilzen und dem Sherry extrahiert) verkocht ist. Hitze ausschalten und beiseite stellen.
In einer separaten großen Pfanne 1/2 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Nach dem Schmelzen eine Tortilla in die Pfanne geben. Die Schalotten-Pilz-Mischung auf der Tortilla verteilen. Den Brie in Stücken über die Schalotten und Champignons legen. Mit der zweiten Tortilla belegen und etwa 5-6 Minuten kochen (oder bis der Boden knusprig ist und sich leicht wenden lässt), dann vorsichtig umdrehen, um die andere Seite knusprig zu machen. Weitere 3-4 Minuten kochen. Aus der Pfanne nehmen und Quesadilla etwa 2 Minuten vor dem Anschneiden ruhen lassen. Aufschlag.