Feiern Sie Ostern und den Frühlingsanfang mit einem eleganten Osterfest Brunch das sieht nur so aus, als wärst du schon vor der Morgendämmerung in der Küche. Halbhausgemachter Meister Sandra Lee teilt ihr beeindruckendstes Ostermenü mit köstlichen Osterbrunch-Rezepten, von einem saftigen Lamm-Entrée und leckeren Gemüsebeilagen bis hin zu einem Frühlingswein-Cocktail und einem kreativen Cupcake-Dessert.
Ein einfacher und eleganter Osterbrunch
Alle Rezepte mit Genehmigung von Hoffman Media, LLC nachgedruckt. Sandra Lee Semi-Homemade-Magazin
Rosé-Wein-Schwanz
Ergibt 8 Getränke
Ein einfaches Ostergetränk, das als Zwischenmahlzeit oder als Erfrischung nach dem großen Essen getrunken werden kann.
Zutaten:
2 Flaschen (750 Milliliter) gekühlter Roséwein
1 Tasse gekühlter trockener Wermut
2 Tassen gekühlte Club-Soda
Rote kernlose Trauben
Richtungen:
In einem großen Krug vorsichtig Wein, Wermut und Soda mischen. Mit Weintrauben garnieren.
Ziegenkäse und Erdbeersalat
Ergibt 8 Portionen
Zutaten:
2 (4-Unzen) Ziegenkäse-Logs
2 (3,5-Unzen) Beutel Salatgarnitur geröstete Pekannuss- und Mandelstücke, geteilt, natürlich frisch
2 (10-Unzen) Beutel Salatgrün
1 (16-Unzen) Behälter frische Erdbeeren, halbiert
1 (16-Unzen) Flasche gekühlte Rotweinvinaigrette, Marie’s
Richtungen:
1. Schneiden Sie jeden Ziegenkäseblock gleichmäßig in 8 Scheiben. 1 Beutel Pekannuss- und Mandelstücke grob hacken. Jeden Ziegenkäse in gehackten Nüssen wälzen und leicht andrücken, damit er haften bleibt.
2. Salatgrün gleichmäßig auf 8 Salatteller verteilen. Jeweils gleichmäßig mit Erdbeeren, Nussstücken und 2 Ziegenkäserunden belegen. Mit der gewünschten Menge Salatdressing beträufeln.
Petersilie-Kleeblatt-Rollen
Ergibt 16 Rollen
Zutaten:
1 (16-Unzen) Beutel gefrorener Rollenteig nach Parker House-Art, aufgetaut, Bridgford
1?2 Tasse Butter, geschmolzen
1?4 Tasse getrocknete Petersilienflocken
Richtungen:
1. Muffinformen leicht einfetten. 24 Rollen halbieren
2. Jede Teighälfte mit leicht bemehlten Händen zu einer Kugel rollen. 3 Teigkugeln in jede Muffinform geben. Mit zerlassener Butter bestreichen und mit Petersilienflocken bestreuen. An einem warmen Ort ohne Zugluft 2 bis 3 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
3. Backofen auf 375 Grad F vorheizen. 16 bis 22 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen und auf Kuchengittern vollständig abkühlen lassen.
Gegrillte Lammkeule
Ergibt 8 Portionen
Wenn Sie zu Ostern eine Lammkeule grillen, haben Sie die wohlverdiente Gelegenheit, einen Teil Ihrer Osteressen-Vorbereitung im Freien mit den Kindern und Sonnenschein zu verbringen.
Zutaten:
1 (6 Pfund) getrimmte Lammkeule ohne Knochen
1?4 Tasse frischer Zitronensaft
2 Esslöffel Dijon-Senf
2 Esslöffel gehackter Knoblauch
2 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel getrockneter Rosmarin
2 Teelöffel getrockneter Oregano
1 Teelöffel koscheres Salz
Garnitur: frischer Rosmarin, frischer Oregano, Petersilie, Zitronenspalten
Richtungen:
1. Lamm abspülen und trocken tupfen. Kombinieren Sie in einer großen, strapazierfähigen Plastiktüte mit Reißverschluss Zitronensaft, Senf, Knoblauch, Sojasauce, getrockneten Rosmarin, getrockneten Oregano und Salz. Fügen Sie Lamm hinzu und wenden Sie sich an das Fell. Verschließen und 8 Stunden kalt stellen, dabei gelegentlich wenden.
2. Lamm aus der Marinade nehmen, Marinade wegwerfen. Mit Küchenpapier trocken tupfen und vor dem Grillen 30 Minuten ruhen lassen.
3. Kalten Grillrost mit Antihaft-Kochspray bestreichen. Den Grill auf mittlere bis niedrige Hitze (250 bis 300 Grad F) vorheizen. Grillen Sie Lamm, abgedeckt mit Grilldeckel, 1 Stunde lang oder bis ein sofort ablesbares Thermometer, das in die dickste Stelle des Fleisches eingeführt wird, 140 Grad F für Medium Rare anzeigt.
4. Vom Grill nehmen. Zelt mit Alufolie; 10 Minuten stehen lassen. Lamm in dünne Scheiben schneiden und nach Belieben mit frischen Kräutern und Zitronenspalten garnieren.
Notiz: Im Ofen braten: Den Ofen auf 325 Grad F vorheizen und ohne Deckel 1-1-2 bis 2 Stunden oder bis zum gewünschten Gargrad garen.
Gerösteter Spargel
Ergibt 8 Portionen
Spargel ist ein Vorbote des Frühlings und im Ofen geröstet eine köstliche Osterbeilage.
Zutaten:
2 Pfund frischer Spargel
1?4 Tasse Olivenöl
2 Teelöffel Zucker, Domino
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
Richtungen:
1. Backofen auf 450 Grad F vorheizen. Die harten Enden des Spargels abbrechen und wegwerfen.
2. Spargel in einer einzigen Schicht auf 2 (15 × 10 Zoll) Gelee-Roll-Pfannen verteilen. Mit Olivenöl beträufeln. Mit Zucker, Salz und Pfeffer bestreuen. 6 bis 8 Minuten rösten, oder bis sie knusprig sind.
Knoblauch-Kräuter-Fingerling-Kartoffeln
Ergibt 8 Portionen
Zutaten:
1 (1-1-2 Pfund) Beutel Fingerling-Kartoffeln
3 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel gerösteter Knoblauch und Kräutergewürz, Weber Grill Creations
Gehackte frische Petersilie (optional)
Richtungen:
1. Backofen auf 450 Grad F vorheizen. Größere Kartoffeln bei Bedarf längs halbieren. Ordnen Sie die Kartoffeln in einer (15 × 10 Zoll) Gelee-Roll-Pfanne an.
2. Mit Öl beträufeln und gleichmäßig mit Knoblauch und Kräuterwürzen bestreuen. 20 bis 25 Minuten backen oder bis die Kartoffeln weich sind. Nach Belieben mit Petersilie bestreuen.
Maispudding
Ergibt 8 Portionen
Zutaten:
2 (20-Unzen) Tuben goldener Sahnemais, aufgetaut, McKenzies*
1 (16-Unzen) Beutel gefrorener Mais, aufgetaut
1?4 Tasse Zucker, Domino
3 Esslöffel Allzweckmehl
2 Teelöffel Backpulver
1-1-2 Teelöffel Salz
6 große Eier
1 Tasse schwere Schlagsahne
1?4 Tasse Butter, geschmolzen
Richtungen:
1. Backofen auf 350 Grad F vorheizen. Fetten Sie eine 13 × 9-Zoll-Auflaufform oder 8 (8-Unzen) Auflaufförmchen leicht ein.
2. In einer großen Schüssel Mais, Zucker, Mehl, Backpulver und Salz vermischen. In einer anderen großen Schüssel Eier, Sahne und Butter verquirlen. Fügen Sie nach und nach die Maismischung hinzu und rühren Sie, bis sie kombiniert ist.
3. Gießen Sie die Mischung in eine vorbereitete Auflaufform oder Auflaufförmchen. 35 bis 40 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind und fest werden. Pudding vor dem Servieren 10 Minuten stehen lassen.
*Vier (10-Unzen) Packungen gefrorener Sahnemais, aufgetaut, Green Giant, können ersetzt werden.
Butterblumen-Cupcakes
Ergibt 24 Cupcakes
Bereiten Sie diese frühlingshaften Oster-Cupcakes am Vortag zu und bewahren Sie sie bis zum Servieren in einem luftdichten Behälter auf.
Zutaten:
1 (16-Unzen) Box-Pfund-Kuchen-Mix, Betty Crocker
1-1?4 Tassen ganze Buttermilch
2 große Eier
1?2 Teelöffel Vanilleextrakt
1 (16-Unzen) Behälter klassischer weißer Zuckerguss, Pillsbury
Gelbe Lebensmittelfarbe, Betty Crocker
Richtungen:
1. Backofen auf 350 Grad F vorheizen. Muffinformen mit weißen Papierförmchen auslegen.
2. In einer großen Schüssel Kuchenmischung, Buttermilch, Eier und Vanille vermischen. Mit einem elektrischen Mixer bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis alles vermischt ist. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf mittel und schlagen Sie 2 Minuten lang weiter.
3. Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen und füllen Sie sie zu etwa zwei Dritteln. 18 bis 20 Minuten backen, oder bis ein in die Mitte eingesetzter Holzstocher sauber herauskommt. 10 Minuten in Pfannen abkühlen lassen. Aus den Pfannen nehmen und auf Drahtgestellen vollständig abkühlen.
4. In einer mittelgroßen Schüssel das Frosting umrühren und nach und nach mit Lebensmittelfarbe färben, um die gewünschte Farbe von Gelb zu erreichen. Zuckerguss über die Cupcakes spritzen oder verteilen.
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