Wenn es richtig gemacht wird (auch bekannt als frittiert, amiright?), ist Okra ein von allen geliebtes Gemüse. Aber nicht jeder ist überglücklich über seine schleimigen Eigenschaften, die Ihnen das Gefühl geben können, aus Versehen eine grüne Bohne voller Schleim gegessen zu haben.
Wenn Sie das sind, haben Sie Glück. Okra muss nicht das Gemüsemaskottchen sein Geisterjäger‘ Slimer, und diese Techniken zeigen Ihnen, wie Sie verhindern, dass die Dinge zu klebrig werden.
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1. Friere es ein
Einige sagen, dass das Einfrieren der Okra vor dem Schneiden die Menge an Schleim reduziert, die beim Schneiden herauskommt.
2. Weich es ein
Versuchen Sie, Ihre geschnittenen Okraschoten etwa eine Stunde lang in Essig einzuweichen, bevor Sie damit kochen. Trocken tupfen, dann wie gewohnt kochen. Die Säure im Essig kann den Schleim hemmen.
3. Vorkochen
Versuchen Sie, Ihre Okraschoten bei starker Hitze vorzukochen, bevor Sie sie in einem Rezept verwenden. Sie können es braten, grillen oder in der Pfanne braten. Die hohe Hitze kann helfen, den Schleim loszuwerden, wodurch Ihre Okra perfekt für andere Anwendungen geeignet ist.
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4. Nicht zu klein schneiden
Beim Schneiden tritt Schleim aus der Okra aus. Um es zu minimieren, schneide die Okraschoten in große Stücke oder nimm einfach die Spitzen ab und lasse sie größtenteils ganz.
5. Auf Zimmertemperatur bringen
Obwohl einige empfehlen, die Okra einzufrieren, schlagen andere vor, sie vor dem Schneiden auf Raumtemperatur zu bringen. Schneiden Sie es dann auf die gewünschte Größe zu und lassen Sie es etwa eine Stunde lang unbedeckt ruhen, damit es trocknen kann.
6. Verwenden Sie es in Suppe
Anstatt gegen den Schleim zu arbeiten, versuchen Sie, damit zu arbeiten. Fügen Sie Ihren Suppen und Eintöpfen Okra hinzu, und der Schleim tritt aus dem Gemüse selbst aus und hilft, die Brühe zu verdicken.
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7. Verwenden Sie kleine Okraschoten
Während Jumbo-Okraschoten besonders verlockend aussehen mögen, ist es besser, kleinere, jüngere Schoten zu wählen. Sie haben weniger Schleim als ihre größeren Gegenstücke.
8. In einer trockenen Pfanne braten
Versuchen Sie, in Scheiben geschnittene Okraschoten in einer trockenen Pfanne anzubraten, bis sie auf jeder Seite karamellisiert sind. Fügen Sie es dann zum Rezept Ihrer Wahl hinzu oder servieren Sie es mit einem Spritzer frischer Zitrone und einer Prise Salz.
9. Im Handumdrehen kochen
Eine letzte Möglichkeit, den Schleim zu umgehen, besteht darin, Okraschoten nicht zu lange zu kochen. Bei sehr hoher Hitze kurz braten, gerade lange genug, um die Außenseite zu garen, aber nicht lange genug, um das Biest im Inneren freizusetzen.
Jetzt, da Sie wissen, wie Sie den Schleimfaktor reduzieren können, gehen Sie weiter und probieren Sie dieses unterschätzte Gemüse. Ihre Geschmacksnerven werden es Ihnen danken.
