Nach einer Saison von Keksherstellung, Braten backen, und rundum dekadenz, fangen wir an, uns nach dem Undenkbaren zu sehnen: Gemüse. Im neuen Jahr sind wir immer bereit, unsere Wochenmenüs anzupassen, um wieder mehr frische Produkte aufzunehmen, aber wenn es so kalt ist, kann es schwierig sein, es zu finden mit Gemüse gefüllte Mahlzeiten das scheint immer noch befriedigend zu sein. Überlasse es Giada De Laurentiis aufpeitschen Italienischer Wintersalat Das ist herzhaft genug, um auch kalt als Vorspeise serviert zu werden, aber es bietet immer noch eine bunte Auswahl an begehrtem Obst und Gemüse. Oh, und haben wir schon erwähnt, dass auch Pancetta drin ist?
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De Laurentiis macht ein paar clevere Dinge mit ihr Gegrillter Endiviensalat mit Zitrus und Pancetta. Zum einen verzichtet sie auf zartes Mischgemüse und langweiligen Eisbergsalat zugunsten von Treviso und Endivie, kräftigen, kräftigen Chicorée mit leicht bitterem Geschmack. Dann grillt sie sie, bändigt etwas von dieser Bitterkeit, macht die Blätter zart und fügt einen rauchigen Geschmack hinzu, der sich mit den restlichen Zutaten vermischt, sobald der Salat zusammengeworfen wird. Wenn Sie keinen Grill haben, können Sie eine Grillpfanne verwenden oder die Blätter einfach für ein paar Minuten unter Ihren Grill legen.
Dann fügt sie Helligkeit in Form von saftigen Orangen der Saison hinzu und entscheidet sich für rosa Cara Cara und rot-violette Blutorangen als Farbe. Sie fügt auch eine Prise Granatapfelkerne hinzu, die mit einem süß-herben Knirschen platzen, wenn Sie hineinbeißen.
Das Dressing ist ebenfalls auf der nächsten Ebene und viel besser als alles, was in einer Flasche im Laden erhältlich ist.
Es braucht nur fünf Zutaten, und eine davon ist Pancetta, der im Grunde genommen italienischer Speck ist, also wissen Sie, dass es gut sein wird. Der Pancetta wird mit Schalotten angebraten, bis das Fleisch knusprig und die Schalotten weich und süß sind. Die beiden werden mit Vollkornsenf und Champagner-Essig verquirlt und dann über Ihren Salat gegossen.
Das Endergebnis ist spektakulär. Sie haben rauchiges, verkohltes bitteres Grün, frische saftige Zitrusfrüchte, knusprige Granatapfel und eine senfige Vinaigrette mit salzigem Pancetta, die alles zusammenbringt. Sie können sogar eine Tasse gekochten Farro oder ein anderes robustes Getreide hinzufügen, wenn Sie dem Salat mehr Gewicht verleihen möchten.
Mit Rezepten wie diesem wird es kein Problem sein, 2021 mehr Gemüse zu essen.
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